Готуємо дієтичний паштет з квасолі

Багато людей, сідаючи на дієту, помилково вважають, що тепер їх раціон буде складатися тільки з прісних продуктів і несмачних страв. Зробити харчування різноманітним і вишуканим допоможуть популярні дієтичні рецепти страв з корисних і низькокалорійних продуктів.

Дієтичний рецепт паштету з квасолі передбачає наявність тільки корисних для схуднення інгредієнтів. На відміну від класичного варіанта паштету, дієтичне блюдо не містить в складі вершкового масло, яке відрізняється високою калорійністю.

Квасоля - рослина сімейства бобових, насіння яких активно використовуються в їжу людиною. Багато людей помилково вважають, що квасоля небажана в раціоні худне людини. Тим часом, складні вуглеводи, що містяться в квасолі, надають почуття ситості, повільно засвоюються в організмі. Квасоля сприяє нормалізації обміну речовин, вирівнює баланс холестерину і рівень цукру в крові. Особливі речовини, що містяться в квасолі, перешкоджають засвоєнню крохмалю з інших видів їжі. Це унікальна властивість бобів дозволяє вважати їх «блокаторами калорій», тому що завдяки їй, прості вуглеводи в організмі не засвоюються в повній мірі.

Також в квасолі міститься цілий спектр вітамінів, мінералів і мікроелементів - каротин, калій, мідь, кальцій, цинк та багато інших. Всі ці унікальні властивості квасолі забезпечують її успіх в дієтичному харчуванні. Бали квасолі, що присуджуються їй «Кремлівської» дієтою складають 46 умовних одиниць, а енергетична цінність продукту - 93 ккал. на 100 гр. Популярна методика схуднення «Модель тарілки» також рекомендує своїм послідовникам вживати відварну квасоля, поєднуючи її з іншими овочами і корисними крупами.

Один з найцінніших поживних компонентів квасолі - рослинний білок, який не поступається за своїми властивостями білку, що міститься в м`ясі або рибі. При цьому білок квасолі не містить холестерину і відмінно засвоюється організмом.

З квасолі можна приготувати різноманітні страви, проте найбільш популярними вважаються дієтичні паштети, одним з компонентів яких стає квасоля. Паштет з квасолі є однорідною за структурою масу, з якої можна робити бутерброди, намазуючи її на хлібець або випічку з борошна грубого помелу. Цей продукт - гідна дієтична альтернатива ковбасі, джему або сиру, які прийнято розміщувати на хлібі при приготуванні бутербродів. Ця закуска - відмінний варіант сніданку або перекусу між основними прийомами їжі. Калорійність паштету з квасолі становить приблизно 150 ккал на 100 гр. продукту.

До приготування паштету з квасолі потрібно підходити з особливою відповідальністю, тому що боби вимагають спеціальної попередньої обробки. Так, сухі боби необхідно замочувати в холодній воді на кілька годин, щоб квасоля переповнилася водою і набухла. Тоді процес варіння бобів не займе багато часу, а продукт вийде розсипчастим, що необхідно для приготування паштету. Бажано залити квасолю холодною водою на ніч. Тоді вранці можна сміливо приступати до температурній обробці бобів.

Отже, існує кілька простих дієтичних рецептів приготування з квасолі. Деякі з них представлені нижче.

варіант №1

Складові:

• Квасоля суха 300 гр.

• Ріпчасту цибулю 2 головки

• Оливкова олія 1 столова ложка

• 
  
  
  

  Морква 1 шт.

• Часник 2 зубчики

  Відео: Паштет з квасолі рецепт з горіхами, з часником. Холодні закуски рецепти на kylinarik.ru

• Сіль і спеції за смаком.

Процес приготування:

Квасолю замочити в холодній воді, і залишити на ніч для набухання. Вранці в каструлю налити 1 літр води, всипати квасоля, 1 чайну ложку солі і варити близько 1,5 годин до готовності. Боби повинні стати м`якими і розсипчастими. Відкинути квасолю на друшляк і залишити остигати.

Тепер потрібно зайнятися додатковими інгредієнтами. Морква слід почистити, потерти на дрібній тертці. Цибуля ріпчаста порізати дрібно. Часник пропустити через прес. На розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії обсмажити моркву і цибулю, влити трохи води, всипати квасоля. Гасити на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Додати сіль і спеції, накрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин. Потім вогонь вимкнути, дати овочам охолонути і подрібнити в однорідне пюре за допомогою блендера або м`ясорубки. Також можна протерти квасоляну суміш через сито. Помістити паштет в холодильник на пару годин для застигання. Потім продукт можна використовувати за призначенням - робити дієтичні бутерброди з цільнозерновим хлібом.

варіант №2

Складові:

• 
  
  
  

  Квасоля суха 200 гр.

• Печінка куряча охолоджена 300 гр.

• Сметана 10% жирності 100 мл.

• Чорний мелений перець чайної ложки

• Сіль за смаком.

Процес приготування:

Квасолю замочити в холодній воді і залишити на кілька годин для набухання. У каструлю налити 1 літр води, всипати квасоля, 1 чайну ложку солі і варити близько 1,5 годин до готовності. Курячу печінку промити, зварити в підсоленій воді до готовності. Остигнули квасоля і печінка помістити в чашу блендера, всипати чорний мелений перець, влити сметану і трохи посолити. Збити все компоненти за допомогою блендера до утворення густої однорідної консистенції. Помістити паштет в холодильник на пару годин для застигання.

варіант №3

Складові:

Відео: Вегетаріанський обід: паштет з квасолі, ікра з баклажанів

• Квасоля суха 200 гр.

  Відео: Паштет з квасолі, Як Правильно Зварити Квасоля, Їжа в Пост

• Корінь селери 100 гр.

• Цибуля ріпчаста 1 головка

  Відео: Дієтичні страви з квасолі - Все буде добре - Випуск 539 - 28.01.15 - Все буде добре

• Перець болгарський 1 шт.

• Оливкова олія 1 столова ложка

• Сіль і спеції за смаком

Процес приготування:

Квасолю замочити в холодній воді і залишити на кілька годин для набухання. У каструлю налити 1 літр води, всипати квасоля, 1 чайну ложку солі і варити близько 1,5 годин до готовності. На розпеченій сковороді з додаванням олії обсмажити цибулю, порізану дрібно і болгарський перець, порізаний шматочками. Всипати відварну квасоля і тушкувати 20 хвилин. Потім суміш остудити і подрібнити у блендері до пюреподібних стану.

Якщо на замочування квасолі у воді немає часу, то в процесі варіння слід всипати в каструлю чайної ложки харчової соди. Ця кулінарна хитрість дозволить зварить квасоля швидко і якісно, навіть без попереднього замочування.

Паштет з квасолі підходить не тільки для дієтичного, але і для дитячого харчування. Ця страва багате корисними речовинами, вітамінами і мікроелементами. При цьому, паштет виходить досить ситним і смачним, тому його можна їсти всією сім`єю.