Дієтичний квасолевий суп, суп з квасолею

Відео: Дієтичний овочевий суп з червоною квасолею Квасолевий суп з додаванням волоських горіхів

Квасоля як продукт харчування використовують вже понад 6 тисяч років. Першими, хто звернув на неї увагу стали американські індіанці. У Європі вона прижилася набагато пізніше, поряд з картоплею і кукурудзою. Її застосовували для приготування страв, з неї робили пудру, а відвар використовували як засіб для швидкого загоєння ран.

Цінність квасолі полягає в тому, що вона прекрасно живить мозок, знижує цукор у крові, сприяє виробленню гемоглобіну та еритроцитів, допомагає при шлунково-кишкових, серцево-судинних захворюваннях, рекомендується при туберкульозі, бронхіті і ревматизмі. Страви з квасолі підвищують працездатність, заспокоюють нервову систему, добре впливають на сон, зміцнюють ендокринну систему. Квасоля на третину складається з білка, включає калій, фосфор, залізо, цинк, вітаміни РР, С, Е і ін. Цікавою властивістю бобових є те, що вони практично не втрачають своїх властивостей при консервуванні, що дозволяє швидко готувати смачні дієтичні страви.

Можна приготувати суп з квасолею дієтичний буквально за сорок хвилин, якщо візьме банку консервованої квасолі, мариновані огірки і гриби (100 і 250 грам відповідно), одну цибулину і пару зубчиків часнику.

Також знадобляться приправи у вигляді солі, перцю, орегано. Лук ріжеться і викладається на сковороду без масла на 3-5 хвилин з ретельним перемішуванням, потім додаються огірки і гриби, маса гаситься під кришкою протягом десяти хвилин. Після цього вогонь трохи зменшується і на сковороду додається квасоля прямо з соусом і залишається на 15 хвилин. А в цей час ми розігріваємо воду в кількості, достатній для отримання супу потрібної консистенції і доводимо до кипіння. Далі вміст сковороди додається в каструлю, перемішується і проваривается не більше 20 хвилин. Спеції, сіль, часник додаються за смаком

В його основі часто лежить дієтичне м`ясо птиці. Для нашого рецепта ми візьмемо півкіло курячого філе, триста грам стручкової квасолі, 3 помідори, одну цибулину, один болгарський перець, зелень, рослинне масло, сіль, перець за смаком.

Приготування супу займе близько 55 хвилин. Для цього куряче м`ясо ріжеться невеликими шматочками і відварюється протягом 40-45 хвилин, в результаті чого виходить легкий бульйон. Лук обсмажується на рослинному маслі і, після готовності бульйону, закладається в суп разом з нарізаним перцем, помідорами і квасолею, додаємо сіль і перець і варимо ще близько 7 хвилин. Отримане блюдо доповнюється дрібно нарізаною зеленню (кріп, селера, петрушка). Якщо замість курячого бульйону взяти просту воду, то вийде понад дієтично, але дуже приємний на смак суп, який можна вживати в холодному вигляді.