Суп "кассуле" полегшений: дієтичний рецепт

Суп «Кассуле» бере свій початок у Франції. Це дійсно унікальне, неймовірно смачне, а головне дієтичне блюдо, яке сподобається кожному. До того ж готується воно дуже легко і весь процес не займе занадто багато вільного часу, завдяки чому ця страва сьогодні настільки популярно серед людей, які під час трапези підраховують бали і калорії.

Готову страву виходить дуже ніжним, ароматним, ситним, а головне містить мінімальну кількість шкідливих калорій, тому варто правильно підібрати модель тарілки, особливо, якщо цим супчиком планується пригощати важливих гостей, несподівано прийшли на обід.

У тому випадку, якщо з`явилося бажання приготувати якесь незвичайне, і одночасно, смачна страва, яке містило б мінімальну кількість ккал, рекомендується ознайомитися з рецептом супу «кассуле».

Для того, щоб приготувати дане дієтичне блюдо, знадобиться взяти досить простий набір продуктів, які є практично в кожному холодильнику (кількість компонентів розраховане рівно на шість порцій - це варто враховувати, перед початком приготування страви) - сіль (трохи, за смаком), морква (одна невелика морквина), лек ріпчаста (одна досить велика цибулина), часник (п`ять або шість зубчиків), різні спеції (чебрець, перчик чорний мелений, розмарин, лавровий лист і мускатний горіх - трохи, за смаком), сардельки в натуральній оболонці (одна або дві штучки), грудинка (приблизно 100 грамів), філе свинини (приблизно 300 грамів), біла суха квасоля (близько двох склянок).

Дієтичні рецепти, в число яких входить і цей оригінальний супчик, треба готувати в точності дотримуючись вказаний рецепт, так як тільки в цьому випадку страва не буде містити зайві калорії, що грає дуже важливу роль для людей, що намагаються скинути наявні зайві кілограми.

Як тільки будуть підготовлені всі необхідні продукти для приготування цього дієтичного страви, можна приступати безпосередньо до готування. Отже, для початку треба взяти квасоля і гарненько її промити холодною водою, після чого залити квасолю водою і залишити на всю ніч. У тому випадку, якщо є бажання приготувати оригінальний рецепт супу «кассуле», тоді замість білої квасолі, треба використовувати чорну.

Вранці, коли квасоля добре розмокне, треба буде зайнятися підготовкою м`яса. Береться шматочок свинину, після чого добре миється холодною водою, потім просушується з використанням простого паперового рушника. Як тільки м`ясо добре просохне і піде вся зайва волога, необхідно видалити за допомогою гострого ножа, всі зайві шматочки жиру. Однак, жир викидаються не варто, він ще стане в нагоді. Підготовлене м`ясо нарізають невеликими квадратиками.

На плиту ставиться чиста сковорода і залишається на деякий час. Треба почекати, поки сковорода гарненько прогріється, після чого в неї викладається обрізане свиняче сало і витоплюється (звичайно, ідеальним варіантом буде в цьому випадку використовувати гусячий жир, але це не обов`язковий інгредієнт і цілком підійде свинячий). Потім виловлюються утворилися шкварки і в що залишився в сковороді жиру обсмажуються шматочки свинини, поки на поверхні м`яса не з`явиться апетитна рум`яна кірочка. Потім м`ясо приправляється невеликою кількістю солі і чорного меленого перцю.

Отже, в той час, коли буде смажитися м`ясо, треба зайнятися овочами. Лук очищається від лушпиння, миється, потім ріжеться невеликими кубиками і додається в сковороду до м`яса, яке до цього часу має вже підрум`янитися. Також разом з цибулею в сковороду додається очищений і роздавлений часничок (завдяки цьому супчик набуває просто неповторний аромат).

Далі береться морква, очищається від шкірки, миється і дрібно нарізають, після чого викладається в сковороду, наливається невелика кількість гарячої води і всі разом гаситься протягом 30 або 40 хвилин, при цьому треба регулярно заважати блюдо дерев`яною лопаткою.

У той час, поки буде гаситися м`ясо, необхідно зайнятися квасолею. Квасоля перекладається в каструльку, заливається холодною водою і відварюється до повної готовності. Як тільки квасоля повністю звариться, треба обережно злити гарячу воду, щоб не обпектися, але виливати цю воду не варто, так як вона ще стане в нагоді.

Далі береться порівняно невелика кількість грудинки, забирається шкурка, але не викидається. Грудинка нарізається не надто великими кубиками, після чого вона змішується зі звареної квасолею і все разом заливається гарячим відваром, що залишився після квасолі - все гаситься на маленькому вогні протягом 40-ка хвилин. У тому випадку, якщо в холодильнику завалявся невеликий шматочок гусячого м`яса, то в цей момент можна буде і його додати.

Тепер береться сосиска і розрізається на чотири приблизно рівні частини. На плиту ставиться чиста сковорода і залишається на деякий час, щоб гарненько прогрілася. Як тільки сковорода розжариться, в неї наливається трохи масла рослинного, після чого в розігрітій олії злегка обсмажують сосиски, поки на їх поверхні не з`явиться ароматна рум`яна кірочка. Чим більше видів м`яса буде використовуватися для приготування цієї страви, тим смачніше і ароматні вийде супчик.

На наступному етапі приготування необхідно приступати безпосередньо до складання супчика. З цією метою береться керамічний посуд, бажано, щоб вона була круглої форми і зсередини рясно натирається зубчиком часнику. Далі в ємність викладаються шкурки грудинки, які треба буде нарізати порівняно невеликими шматочками, потім йде шар з квасолі і м`яса, далі викладаються, обсмажені до рум`яної скоринки сосиски, а наступний шар знову повинен складатися з квасолі і м`яса.

Далі супчик приправляється невеликою кількістю подрібненого мускатного горіха, додається чебрець і розмарин, два або три лаврових листочка. У разі необхідності можна буде додати і ще трохи відвару, що залишився після приготування квасолі.

Потім береться ємність з супчиком і приблизно на півтори години поміщається в духовку, яка до цього часу повинна вже бути розігріта до 160-ти градусів. Саме тому краще всього для приготування супчика використовувати саме керамічний посуд.

Традиційно у Франції супчик подається в тому ж посуді, в якій і був приготований, а запивати його треба червоним вином. Правильно приготоване м`ясо виходить неймовірно ніжним і буквально тане на язиці. Дуже смачною виходить скоринка, яка утворюється на поверхні «кассуле» під час запікання в духовці.