Як приготувати гарбузовий суп-пюре: дієтичний рецепт

Відео: Юлія Висоцька - Суп-пюре з гарбуза

Дієтичні рецепти приготування гарбуза дуже популярні, адже такі страви містити не тільки мінімальна кількість шкідливих калорій, але і максимальний обсяг цінних вітамінів і мінералів, необхідних для повноцінного функціонування людського організму.

Відео: Суп - пюре з гарбуза | Healthy Pureed Pumpkin Soup

Щоб гарбузовий суп-пюре мав однорідну консистенцію, рекомендується його подрібнювати за допомогою блендера. Перед подачею до столу страву прикрашається гілочкою петрушки або кропу, якщо не дотримується дієта, можна додати і трохи вершків, але тільки з мінімальною жирністю.

Дуже смачний, ніжний, а головне, дієтичний виходить гарбузовий суп, який можна легко приготувати самостійно. Таке блюдо містить максимум вітамінів, а також каротину, і звичайно, в його склад практично не входять шкідливі для фігури калорії, завдяки чому його можна вводити в свій раціон навіть під час дотримання суворої дієти.

Для того, щоб приготувати дієтичний суп-пюре з гарбуза з імбиром, знадобиться взяти досить простий набір інгредієнтів - перець мелений чорний (трохи, за смаком), сіль (трохи, за смаком), куркума (трохи, приблизно одна стіл. Ложечка), імбир мелений (трохи, за смаком), часник (одна невелика головка), цибуля ріпчаста (дві або три невеликі цибулини), гарбуз (одна штучка), свіжа зелень петрушки (трохи, за смаком), олія оливкова (трохи, приблизно три стіл . ложечки), бульйон або проста вода (приблизно дві склянки).

Таке блюдо просто ідеально підходить для щоденного раціону людей, які постійно підраховують бали, намагаючись таким чином контролювати кількість калорій, що поставляються в організм разом з їжею.

Отже, для того, щоб приготувати таку страву, необхідно спочатку взяти цибулю, очистити від лушпиння, потім промити, також чиститься і миється часник. Потім цибулю нарізають на маленькі кубики, цю ж процедуру необхідно провести і з часником.

Тепер на плиту ставиться сотейник, в який наливається невелика кількість оливкової олії. Як тільки масло добре розжариться, в сотейник викладається часник і цибулю, накривається кришкою і смажиться на маленькому вогні протягом двох або трьох хвилин.

У той час, поки буде гаситися лук з часником, необхідно зайнятися підготовкою самої гарбуза. Отже, треба добре вимити гарбуз, після чого очистити її від шкірки, видалити насіння і м`якоть нарізати невеликими кубиками.

Заздалегідь готується курячий бульйон, який переливається в сотейник з цибулею і часником, потім додаються і шматочки гарбуза. Блюдо гаситься на маленькому вогні приблизно протягом п`ятнадцяти або двадцяти хвилин, поки не буде повністю готова гарбуз.

Практично в самому кінці приготування, супчик приправляється невеликою кількістю солі і меленого чорного перцю, додається імбир (кількість імбиру визначається строго в індивідуальному порядку), в цей же час додається і куркума.

Як тільки, супчик буде повністю готовий, його треба залишити на деякий час, щоб злегка охолов, все гарненько перемішується, видаляється вся зайва рідина і протирається через дрібне сито (можна скористатися і блендером).

Відео: Гарбузовий крем-суп [Bon Appetit]

У тому випадку, якщо не дуже сподобався попередній рецепт гарбузового супу-пюре, тоді можна спробувати ще один, але в цей раз з додаванням каррі, завдяки чому смак готового блюда стає яскравішим, насиченим і оригінальним.

Отже, для того, щоб приготувати суп-пюре з гарбуза з додаванням каррі, знадобиться взяти такі компоненти - порошок каррі (трохи, за смаком), перчик червоний (трохи, за смаком), овочевий або м`ясний бульйон (рівно дві склянки), вершки або молоко (рівно один стаканчик), олія оливкова (трохи, приблизно три стіл. ложечки), цибуля ріпчаста (одна або дві невеликі цибулини), картопля (три або чотири штучки), морква (три невеликі морквиння), гарбуз (приблизно 500 грамів ).

Після того, як будуть підготовлені всі продукти, які знадобляться під час приготування (таким чином значно скорочується час, витрачений на варіння супу), можна приступати безпосередньо до процедури готування.

Щоб приготувати таку страву, спочатку необхідно підготувати саму гарбуза - гарбуз гарненько миється холодною водою, після чого очищується шкірка, видаляються насіння і м`якоть нарізається на досить великі кубики.

Морква і картопля очищаються від шкірки, після чого миються холодною водою і ріжуться невеликими кубиками. Потім береться цибуля ріпчаста, очищається від лушпиння, миється і ріжеться маленькими кубиками.

На наступному етапі приготування береться досить глибокий сотейник (підійде і проста сковорода), ставиться на плиту і залишається на деякий час, щоб добре прогрілася, після чого наливається порівняно небагато масла оливкового. Тепер треба трохи почекати, поки гарненько розігріється масло. Потім в сотейник викладається дрібно нарізану цибулю, гаситься приблизно п`ять або сім хвилин, поки цибуля не стане більш м`яким.

Як тільки цибуля стане більш м`яким, в сотейник наливається заздалегідь підготовлений бульйон (також підійде і проста вода). Як тільки бульйон закипить, треба в сотейник додати і подрібнену моркву з картоплею, тепер супчик треба приправити невеликою кількістю солі (обсяг солі визначається строго в індивідуальному порядку).

Приблизно, за п`ять хвилин до початку кипіння, до інших овочів додається і заздалегідь нарізана кубиками гарбуз. Вогонь прикручується до мінімуму і супчик вариться протягом приблизно десяти хвилин з моменту закипання. Важливо простежити за тим, щоб повністю була зварена гарбуз, в іншому випадку смак страви може бути зіпсований і всі старання виявляться марними.

Як тільки овочі будуть повністю зварені, необхідні зняти сотейник з супчиком з вогню і залишити на деякий час. Треба почекати, щоб супчик злегка охолов, потім перекласти в чашу блендера і ретельно подрібнити, поки не утвориться маса однорідної консистенції.

У тому випадку, якщо немає можливості використовувати блендер, тоді можна припустити супчик через просте дрібне сито. В самому кінці додаються вершки (можна використовувати молоко) і ще раз поставити на плиту, постійно помішуючи, дати можливість закипіти. В кінці в суп додається каррі і червоний перчик.