Як приготувати яловичину, тушковану з морквою і грибами?

Відео: Гриби. М`ясо з грибами з овочами

Сьогодні можна знайти на просторах інтернету неймовірно велика кількість різноманітних рецептів приготування яловичини. Дієтичні рецепти користуються великою популярністю, так як завдяки їм на стегнах чи не з`явиться зайвих сантиметрів.

Для того, щоб не набирати зайву вагу, професійні дієтологи рекомендують дотримуватися одного простого психологічного прийому - правильно підібрати модель тарілки. Наприклад, якщо на тарілку маленького діаметру, покласти невелику порцію, набагато швидше настане відчуття насичення.

Дуже смачною і неймовірно ніжною виходить поєднання найніжнішої яловичини з грибочками, додаванням невеликої кількості перлової крупи, кореня селери і моркви. Саме завдяки такому незвичайному поєднанню продуктів, готову страву виходить дуже ароматним, смачним, ситним, а головне, дієтичним.

Відео: Яловичина тушкована. простий рецепт

Отже, для того, щоб приготувати таку страву, знадобиться взяти наступний набір продуктів, які є практично в кожному холодильнику, і не доведеться спеціально йти в магазин - вода холодна (три стаканчика), курячий або яловичий бульйон (рівно один літр), грибочки кріміні (близько 300 грамів), цибуля ріпчаста (дві або три невеликі цибулини), сіль (трохи, за смаком), яловичини (рівно один кілограм), масло вершкове несолоне (трохи, дві стіл. ложечки), кріп зелений (трохи, за смаком , для прикраси), сметана (одна стіл. ложечка), перчик чорний (немн ого, за смаком), корінь селери (один невеликий корінець), морквина (одна штучка), крупа перлова (один стаканчик), майоран сушений (трохи, дві чайн. ложечки).

Для того, щоб в організм не надходили зайві калорії, необхідно в точності дотримуватися рецепт, описаний в даній статті.

Відео: Яловичина в соусі велюте з грибами

Для початку необхідно взяти шматок свіжої яловичини, добре вимити холодною водою, після чого постаратися видалити всі плівочки за допомогою гострого ножа, потім ще раз прополоскати водою. Як тільки яловичина буде повністю підготовлена, м`ясо необхідно нарізати порівняно невеликими шматочками.

Далі береться ріпчасту цибулю, повністю очищається від лушпиння, миється в воді, після чого дуже дрібно нарізають - в результаті цибуля повинен бути нарізаний невеликими кубиками. Бажано для приготування цієї страви використовувати тільки свіжі гриби, так як завдяки їм смак яловичини стане ніжнішим. Гриби, також ретельно миються холодною водою, щоб видалити весь бруд, а потім кожен гриб розрізати на дві половинки. Тепер необхідно взяти моркву, помити, очистити, ще раз сполоснути водою і нарізати маленькими кубиками. На наступному етапі береться селера, також готується, після чого ріжеться кубиками, шматочки не повинні бути більше 3,5 сантиметрів в діаметрі.

Відео: Гречана каша з м`ясом і грибами

Ця страва просто знахідка для людей, які прагнуть скинути наявний зайву вагу і постійно, під час трапези, намагаються підраховувати бали, які містить ту чи іншу страву. Адже саме таким чином можна буде контролювати кількість ккал, які надходять в організм людини. Яловичина, приготовлена за цим рецептом, виходить низькокалорійної, тому дане блюдо дозволено навіть під час дієти.

Далі береться жаровня, або якась інша глибока каструлька з кришкою. Жаровня ставиться на плиту, і залишається на деякий час, щоб гарненько прогрілася, після чого в неї викладається трохи масла вершкового і розтоплюється на невеликому вогні. Як тільки масло гарненько розжариться, в жаровню необхідно викласти підготовлені шматочки яловичини, яку треба злегка обсмажити, поки на поверхні м`яса не з`явиться золотистої хрусткої скоринки. У тому випадку, якщо використовується не дуже велика жаровня, тоді дану процедуру рекомендується проводити в кілька етапів, так як за один раз обсмажити весь обсяг м`яса просто не вийде. Тому м`ясо ділиться на кілька порцій - обсмажені шматочки відкладаються в сторону, і обсмажується друга частина.

Тепер треба зайнятися цибулею. У сковороді, в якій заздалегідь прогрівається зовсім трохи масла рослинного, необхідно злегка обсмажити подрібнену цибулю, який повинен стати напівпрозорим і більш м`яким. Лук повинен смажитися протягом п`яти або семи хвилин, при цьому його треба буде злегка приправити кухонною сіллю. Після того, як цибуля набуде легкий, ледь помітний, золотистий відтінок, до нього вводяться нарізані гриби, при цьому злегка збільшується вогонь. Гаситься цибулю і гриби протягом двох або трьох хвилинок, але не більше, в іншому випадку може згоріти цибулю і смак страви буде зіпсований.

Потім в жаровню викладається цибулю і додається обсмажена яловичина, яка не повинна встигнути охолонути до цього моменту. Після того, як буде додана яловичина, м`ясо приправляється невеликою кількістю майорану і все гарненько перемішується за допомогою дерев`яної лопатки. Потім в жаровню вводиться бульйон (рівно один стаканчик) і ще раз все гарненько перемішується. Через кілька хвилин додається вода і весь бульйон, після чого суміш необхідно залишити на деякий час і дати можливість закипіти бульйону. Далі жаровня накривається кришкою і вогонь прикручується до мінімуму, яловичина залишається гаситися приблизно на одну годину, при цьому м`ясо треба буде час від часу перемішувати дерев`яною ложечкою, щоб воно не пригоріло.

Приблизно через одну годину треба в жаровню до м`яса додати заздалегідь підготовлену крупу перлову, потім вводиться морква і селера. Блюдо протягом ще однієї години вариться на повільному вогні. Після закінчення зазначеного періоду часу яловичина тушкована з грибами і морквою повністю готова. Тепер треба дати можливість страви злегка охолонути, після чого можна розкладати по тарілках і подавати до столу.

Для того, щоб зробити м`ясо більш смачним, безпосередньо перед подачею на стіл, страву необхідно приправити невеликою кількістю меленого чорного перцю, прикрасити гілочками свіжого кропу і додати трохи сметани. Але, якщо дотримується дієта, від сметани варто відмовитися.

У тому випадку, якщо немає можливості використовувати селеру, тоді його можна буде замінити ріпою, простим картоплею або бруквою. Замість грибів кріміні (кремові шампіньйони), дозволяється взяти прості печериці, але в цьому випадку, смак буде трохи іншим.