Приготування різотто з артишоками: дієтичний рецепт

Відео: Джеймі Олівер. Супер їжа. 1 серія

Сьогодні все більше людей намагаються стежити за своєю фігурою, але при цьому багато хто не може відмовити собі в задоволенні поласувати смачними стравами. У цьому випадку просто ідеально підійдуть дієтичні рецепти, які зможе приготувати кожен бажаючий.

Таке блюдо містить мінімальну кількість ккал, завдяки чому його можна буде їсти навіть в той час, коли дотримується дієта. До того ж різотто з артишоками зможе не тільки трохи урізноманітнити сімейний обід, а й стане чудовою прикрасою для будь-якого святкового столу.

Дуже смачним, ніжним і ароматним виходить різотто з артишоками, процес приготування якого не тільки дуже простий, але і не займе занадто багато вільного часу.

Відео: Артишок Приготування і як його їсти

Отже, для того, щоб приготувати за цим рецептом різотто, знадобиться взяти такі компоненти - сир пармезан, подрібнений на дрібній тертці (1/4 частина склянки), свіжа зелень петрушки (приблизно два невеликих пучка), мелений чорний перець (трохи, за смаком ), сіль (трохи, за смаком), бульйон м`ясний, вино біле сухе (1/3 частина склянки), часник (два або три невеликих зубчики), сердцевінкі артишоку, дрібно нарізані (приблизно два стаканчика), рис (близько двох склянок) , цибуля ріпчаста (дві або три невеликі цибулини).

Різотто за цим рецептом рекомендується готувати тим людям, які прагнуть стежити за своєю фігурою і завжди підраховують під час обіду бали, які містить ту чи іншу страву (таким чином визначається кількість з`їдених калорій).

Отже, як тільки будуть підготовлені всі необхідні інгредієнти, необхідно приступати безпосередньо до приготування різотто. Береться невелика каструлька, на дно якої наливається трохи масла рослинного і ставиться на плиту. Як тільки масло добре прогріється, в ньому необхідно обсмажити цибулю, заздалегідь очищений від шкірки і нарізану невеликими кубиками. Лук смажиться до тих пір, поки не стане більш м`яким, після чого додаються заздалегідь нарізані невеликими кубиками артишоки і подрібнений часничок - все компоненти добре перемішуються і продовжують обсмажувати в маслі на повільному вогні.

Потім в каструльку додається заздалегідь промитий рис, і регулярно помішуючи, все разом обсмажують. Гасити рис треба до тих пір, поки він не потемніє - приблизно дві або три хвилини. Після закінчення цього часу, в каструльку додається бульйон або вино, після чого часто заважаючи, треба гасити рис до тих пір, поки повністю не випарується рідина. Тепер береться м`ясний бульйон і розігрівається, після чого додається до рису - треба постійно заважати рис, поки він повністю не вбере всю рідину.

Треба продовжувати готувати рис - з часом бульйон почне випаровуватися, і його невеликими порціями необхідно додавати. Як тільки рис почне набувати більш насичений кремовий відтінок, значить, блюдо практично готове.

Як тільки різотто буде повністю готовий, його необхідно приправити невеликою кількістю чорного меленого перцю і солі, проте, не варто використовувати занадто багато приправ, щоб випадково не зіпсувати смак страви, інакше, всі старання будуть марними. Безпосередньо перед подачею до столу, в рис додається сир, подрібнений на дрібній тертці і свіжа зелень.

Відео: Ризотто з білими грибами

При бажанні можна приготувати різотто з артишоками і за іншим рецептом. Для того, щоб приготувати смачну різотто, знадобиться взяти такі компоненти - сир, натертий на дрібній тертці (дві стіл. Ложечки), перчик мелений білий (трохи, за смаком), сіль (трохи, за смаком), лимонний сік, свіжий (одна стіл. ложечка), масло вершкове (трохи, одна стіл. ложечка), артишоки (п`ять невеликих артишоків), овочевий бульйон, приготований з кубика (рівно 500 мілілітрів), олія оливкова (трохи, дві стіл. ложечки), часник (два або три невеликих зубчики), цибулю-шалот (одна штучка).

Отже, для того, щоб процес приготування різотто йшов якомога швидше, необхідно заздалегідь підготувати всі інгредієнти, щоб не відволікатися. Для початку береться часник і цибулю, очищається від шкірки, після чого гарненько миється холодною проточною водою і дрібно нарізають.

Відео: Артишоки на сковороді по римському / Carciofi in padella / Artichokes in the pan

На плиту ставиться чиста сковорода, добре розігрівається, після чого додається невелика кількість масла рослинного (приблизно одна стіл. Ложечка). Як тільки масло добре розжариться, в сковороду викладається подрібнену цибулю і часник, після чого злегка обсмажують. Потім береться рис, який треба заздалегідь промити холодною проточною водою і просушити, щоб пішла зайва вода. Підготовлений рис викладається в сковороду до часнику і рису, і обсмажується - важливо постійно заважати рис, щоб він не пригоріла. Завдяки такому приготування блюдо буде містити мінімальні калорії.

Як тільки рис злегка обжарится, до нього додається приблизно половина загального обсягу бульйону і залишається на час, поки бульйон не почне кипіти. Як тільки суміш закипить, вогонь прикручується до мінімуму і сковорода накривається кришкою - вариться протягом десяти хвилин.

Після закінчення зазначеного періоду часу, в сковороду до інших компонентів додається приблизно половина залишився овочевого бульйону, знімається кришка і все разом вариться протягом чверті години.

У цей час необхідно взяти артишоки і гарненько промити холодною проточною водою, після чого обрізати всі стебла і приблизно на третину знімаються всі верхні листочки, при цьому повинні бути повністю вилучені верхівки від зрізаних листя, так як вони досить жорсткі і можуть зіпсувати смак самого страви . Підготовлені артишоки ріжуться невеликими шматочками, після чого швидко обсмажуються на невеликій кількості оливкової олії, потім змішується з рисом і іншими компонентами. Тепер додається весь бульйон, і різотто готується ще близько десяти хвилин.

Для того, щоб різотто не вийшло дуже прісним, практично в самому кінці приготування, блюдо приправляється невеликою кількістю масла вершкового, соку лимонного, потім додається трохи перцю і солі - все гарненько перемішується.

Готове різотто необхідно перекласти на красиве блюдо, зверху приправити невеликою кількістю тертого на дрібній тертці сиру, прикрашається свіжою зеленню і можна подавати до столу. Дуже важливо подавати саме гаряче різотто, щоб сир міг розплавитися.