Вегетаріанський суп з квасолею

Відео: LunchTime: Ситний вегетаріанський суп з квасолею

Все більше стає прихильників вегетаріанської кухні. Це й не дивно, так як люди стали частіше замислюватися над своїм здоров`ям. Як правило, якщо один член сім`ї стає вегетаріанцем, то і вся родина намагається підтримувати його здоровий спосіб життя і харчується разом з ним тієї ж їжею. Існує величезна різноманітність вегетаріанських страв, головне місце серед яких займають, звичайно ж, супи. Для нормальної роботи організму, людина зобов`язана хоч раз в день вживати рідку, гарячу їжу. Пропонуємо вам дізнатися, як приготувати смачний і поживний вегетаріанський суп з квасолею.

Він цілком підійде як вегетаріанцям, так і просто любителям не жирна, здорової їжі. Для його приготування потрібно на ніч замочити у воді квасолю. Перед приготуванням, вода зливається. Складаємо в каструльку з водою квасоля, яку ми замочували. Коли вода закипить, проварюємо її близько 10 хвилин. Зменшуємо вогонь, накриваємо каструльку кришкою і варимо до готовності приблизно 2 години. Морквину, часник, ріпчаста цибуля, чилі дрібно ріжемо і додаємо в каструлю. Туди ж і відправляємо овочевий бульйон. Отриману масу доводимо до кипіння і кип`ятимо приблизно 30 хвилин. Після готовності, потрібно дістати з каструлі невелика кількість бульйону і половину зварених овочів і в блендері з них зробити пюре.

Отриману квасоляну масу відправляємо назад в каструлю. Помідори потрібно очистити від шкірки і дрібно нарізати і додати в каструлю. Туди ж додати дрібно нашатковану селера.

Відео: Вегетаріанський суп з квасолею! | Смачно, корисно і ситно!

Каструльку накрити щільно кришкою і масу тушкувати близько 10-15 хвилин, до повної готовності. Селера має стати м`яким. Якщо маса вийшла густою, додайте невелику кількість води або бульйону. У готовий суп додаємо коріандр за смаком.

Вегетаріанський суп дуже смачний, якщо його подавати з крутонами. Для їх приготування потрібно нарізаний кубиками хліб. У розігріте на сковороді масло, додаємо подрібнений часник.

Відео: Вегетаріанський борщ з квасолею - рецепт

У вийшло часникове масло відправляємо обсмажувати хліб. Після того як він буде готовий, викладаємо на паперову серветку і обсушуємо. Цими крутонами посипаємо суп перед подачею. Смачного.