Низьковуглеводних суп з зеленими овочами на м`ясному бульйоні

Продовжую публікацію моїх низьковуглеводних рецептів, випробуваних особисто і моєю родиною. Ця страва увійшло в мою колекцію меню на низьковуглеводній дієті.

Так уже повелося, що в перші страви входить багато продуктів, заборонених до вживання при низьковуглеводній дієті. Це і картопля, і макарони, і всі види круп, і навіть морква з буряком. Тому винайти рецепт чогось рідкого і гарячого на перше було просто необхідно.

Оглянувши зміст холодильника, я почала свій перший експеримент, який назвала «Низьковуглеводних суп з зеленими овочами на м`ясному бульйоні».

Нам знадобляться на 3 літри супу:

будь-яке м`ясо (свинина, птиця, яловичина, можна навіть з кістками);
невеликий кабачок;
невелика головка цвітної капусти;
приблизно чверть головки капусти звичайної;
зелень (кріп, петрушка, базилік, пір`я зеленої цибулі);
спаржева квасоля;
3 варених яйця;
спеції, які Вам подобаються, але потроху;
сметана;
приблизно 100 грам вершкового масла.

М`ясо заливаємо холодною водою, солимо, і варимо бульйон спочатку на великому вогні.

низьковуглеводних суп

В процесі закипання знімаємо пінку і зменшуємо вогонь на мінімум, варимо до готовності м`яса - приблизно 2-3 години. Якщо вогонь не прибрати, а продовжувати варити на великому, то бульйон не вийде прозорим. Тому не прогавте момент, коли вода починає закипати.

Відварюємо кольорову капусту до готовності, можна відварити прямо в бульйоні. Витягуємо для охолодження і обробляв, на дрібні суцвіття.

Спаржеву квасоля ріжемо НЕ невеликі шматочки.

За цей час готовий бульйон. М`ясо виймаємо, ріжемо на шматочки, відокремлюємо від кісток при необхідності. І додаємо назад в бульйон.

Туди ж відправляємо спаржеву квасоля і цвітну капусту.

Звичайну капусту дрібно шаткуємо і додаємо в бульйон після того, як він закипить.

Відео: Овочевий ЛІТНІЙ СУП на м`ясному бульйоні

Нарізаємо зелену цибулю.

Відео: Суп з вермішеллю і яйцем на м`ясному бульйоні. Неймовірно Просто, Корисно, Смачно

Кабачок трьом на тертці, чим дрібніше, тим краще. Моя родина не любить, коли кабачки в суп порізані кубиками, тому я знайшла вихід - тру на дрібній тертці. І відправляємо в каструлю з супом.

Дрібно ріжемо зелень. Для супу найкраще використовувати кріп і петрушку, але трохи базиліка (фіолетового і зеленого) теж не завадить. Я зазвичай беру максимум 3-4 листочків, інакше з`являється неприємний присмак у супу.

Супу потрібно проваритися приблизно з півгодини, за цей час приготуємо зажарку.

На сковороду викладаємо вершкове масло і дамо йому трохи розтопити.

Коли масло прогріється, додаємо порізаний зелений лук, злегка обсмажуємо.

Тепер пора додати зелень в сковороду.

Додаємо спеції.

Обсмажуємо і додаємо в киплячий суп.

Залишився останній штрих - додати в каструлю порізане варене яйце. Яйце попередньо варимо приблизно 10 хвилин від закипання, охолоджуємо в холодній воді (щоб легко відокремлювалася шкаралупа), дрібно ріжемо на кубики.

Додаємо в киплячий суп. Пробуємо на сіль і при необхідності досолюємо. Проварюємо приблизно 2-3 хвилини і вимикаємо.

Відео: Овочевий суп

Насипаємо в глибоку тарілку, додаємо ложку сметани. Хоча суп виходить такий смачний, що сметану класти і зовсім не обов`язково. Якщо Ви любите супи-пюре, то можна розмолоти вміст тарілки занурювальним блендером перед їжею.