Дієтичний суп з сочевиці

Сочевичний суп знаменитий тим, що за нього біблійний персонаж Ісав продав своє право первородства (народження першим давало певні привілеї). З тих пір спливло багато часу, але сочевиця, як продукт, в якому не накопичуються радіонукліди і нітрати, залишається одним з корисних продуктів, рецептів приготування якого існує не одна сотня.

Крім високого вмісту білка, в бобах цієї рослини містяться вітаміни А, В1, В3, безліч мікроелементів - від бору до фосфору, а також фітоестрогени, які сприяють профілактиці раку і остеопорозу. Сочевиця має одну суттєву і дуже приємна відмінність від інших бобових (горох, квасоля) - її не завжди потрібно попередньо вимочувати. А деякі її сорти, наприклад, червона сочевиця, яка не має зовнішньої шкірки, може бути зварена за 25 хвилин. За таке корисне властивість і відмінні смакові якості червону сочевицю в Туреччині, наприклад, вважають делікатесом.

Суп з сочевиці червоного кольору дійсно готується дуже швидко.

Відео: Суп з сочевиці - рецепт відмінний !!

Його складові: 4 склянки бульйону, стакан води, склянка сочевиці, 1 цибулина, одна морква, 2 жовтки, склянку молока, 1 ст. ложка борошна, вершкове масло. Приготування починаємо з подрібнення цибулі і його обсмажування на вершковому маслі. Після цього до цибулі додаємо борошно і перемішуємо. У каструлю закладаємо вимиту сочевицю і нарізану моркву, додаємо бульйон і воду, солимо і варимо близько 25-30 хвилин до м`якості сочевиці, додаємо цибулю. Паралельно змішуємо жовтки з молоком і за пару хвилин до закінчення додаємо в суп. Даємо настоятися. Подаємо з підсушеними грінками, які потрібно приготувати з чотирьох скибочок хліба, підсмаженого на маргарині або просто підсушених на чистій сковороді.

Дієтичний суп з сочевиці може включати абсолютно низькокалорійні елементи. Наприклад, квашену капусту, калорійність якої становить близько 23 ккал на 100 грам. Для приготування такої страви потрібно взяти двісті грам сочевиці (калорійність близько 290 ккал на 100 гр.), 250 гр. квашеної капусти, одну цибулину, 1 ст. ложку шпику і 1 ст. ложку борошна.

Відео: Дієтичний лимонний суп з сочевиці і рису - Все буде добре - Випуск 600 - 14.05.15

Сочевиця відварюється до напівготовності, після чого з`єднується з квашеною капустою і цибулиною (не кришиться). Шпик ріжеться на шматочки і розтоплюється на сковороді, після чого до нього додається борошно, і продукти спільно прожарюються. До них додається подкисленная вода (розсіл від капусти), маса розмішується і додається до сочевиці з капустою. Суп потрібно прокип`ятити ще один раз, розкласти по тарілках і додати ложечку сметани і гілочку зелені. Виходить дієтичне і при цьому чудово збалансоване і поживну страву не на одну персону.