Як приготувати смачні сочевичним оладки: дієтичний рецепт

Звісно ж дуже несправедливим той факт, що тисячолітня легендарна історія сочевиці в сучасній кулінарії практично не затребувана. Але ж користь цього бобової рослини просто колосальна, як в складі дієтичного меню, так і страждають виразкою шлунка і цукровим діабетом.

Відео: НАЙСМАЧНІШІ сочевичну КОТЛЕТИ / вегетаріанські ПІСНИЙ РЕЦЕПТ КОТЛЕТ з сочевиці

Не можна сказати, що бобові не користуються популярністю, але найчастіше використовується горох, дещо рідше квасоля, та й то ці продукти багато хто купує в консервованому вигляді в магазині і просто додають в салати або супи.

А тим часом дієтологи пропонують велику кількість різноманітних і поживних страв за участю сочевиці. Адже применшити її гідності просто неможливо.

Відео: Котлети з сочевиці! Дуже простий і смачний рецепт !!!

По-перше, такі речовини, як ізофлавони, присутні в чечевиці у великій кількості, перешкоджають утворенню ракових пухлин. Болгарські медики навіть використовують сочевичну борошно як допоміжний засіб проти раку.

Унікальна сочевиця і тим, що вона не здатна накопичувати в собі нітрати, радіонукліди та інші шкідливі речовини. В якому б регіоні не росла, сочевиця збереже свою екологічну чистоту.

Майже третина складу бобів - це білок, який рівноцінний м`ясному білку, але вигідно відрізняється від нього відсутністю жиру і вмістом заліза і фолієвої кислоти.

Дієтичні рецепти страв з сочевиці навряд чи викличуть у когось асоціацію чогось дуже смачного і вишуканого. Однак, таке враження оманливе. Багатство білком і малий вміст жирів робить сочевицю поєднується практично з будь-якими продуктами, як м`ясними, так і овочевими.

Не можна сказати, що сочевиця низькокалорійна, зате вона повністю засвоюється і її глікемічний індекс становить всього 30, що забезпечує їй популярність в меню діабетиків. Сочевиця очищає судини, благотворно впливає на кровотворення, врівноважує нервову систему, знижує рівень холестерину.

Страви з сочевиці прекрасно внесуть різноманітність у вегетаріанське меню або послужать добру службу під час посту. Крім відомих рецептів чечевичного супу або салату з додаванням бобів, можна готувати сочевичним оладки.

Відео: Оладки бананові l Оладки веганські l Дієтичні оладки [Вкусняшки для Сашки]

Є кілька різновидів рецептів цього блюда. В одному з них сочевицю відварюють. 15 хвилин буде цілком достатньо, так як вона розварюється набагато швидше гороху. Для змішування сочевиці з іншими інгредієнтами (сіль, перець, зелень, часник, цибуля) можна використовувати блендер. Потім до отриманої маси додати ложок 5 борошна і яйце і можна випікати млинці. Так, самої сочевиці береться стакан, в який вміщається 170 грам.

Треба сказати, що термічна обробка ніяк не впливає на цінний склад рослинного білка, та й на збереження інших корисних речовин теж. В одних рецептах, сочевиця відварюється, в інших просто заздалегідь замочується годин на 10 - 12, а потім прокручується на м`ясорубці.

Кремлівська дієта, правда, обмежує вживання сочевиці, так як та містить велику кількість вуглеводів і її бали в умовних одиницях складають 0,1. Однак ця дієта не враховує, що вуглеводи вуглеводів ворожнечу, адже в чечевиці містяться вуглеводи рослинного походження, які відносяться до розряду "повільних".

Звичайно, сочевиця має ряд протипоказань до вживання: подагра, хвороби суглобів, сечокислий діатез. Однак, їх набагато менше, ніж у самій кремлівської дієти, яка перенасичена білками тваринного походження.

До речі сочевичну оладками в формі котлет цілком можна обдурити любителя м`яса. Для цього, як вже говорилося вище, можна або відварити сочевицю, або перекрутити на м`ясорубці сиру, попередньо збільшену в 2 рази в розмірах за рахунок замочування.

Лук, пасеровану на рослинній або вершковому маслі, прокручений на м`ясорубці з додаванням часнику, безумовно привнесе м`ясний смак. Інше вже на розсуд господині, можна додати зелень, прянощі. Деякі вважають за краще додавати в такий фарш терту картоплю. Хоча, такі оладки будуть ще більш калорійними. Без картоплі в 100 грамах чечевиці оладок 150 ккал.

Майже вдвічі буде калорійною це ж блюдо, якщо 100 грамів сочевиці змішати з 80 грамами зернового сиру. Маса підсолювати і з додаванням яєчного білка збивається в блендері. Готову страву подається зі сметаною і зеленню.

В обробці сочевиці для приготування оладок є свої особливості. Якщо передбачається варити її, то замочувати, як квасоля або горох, зовсім не потрібно, вона і так швидко зваритися. Але, для прискорення варіння солити слід в самому кінці, так як сіль збільшить процес приготування.

Відварювати сочевицю для оладок не рекомендується до повного розварювання, оскільки передбачається ще подальша теплова обробка в суміші з іншими продуктами.

Непривабливим на перший погляд сочевичним вишукувань можна навчитися надавати привабливий вигляд, підрум`янюючи їх до золотистої скоринки, присипаючи зеленню, присмачуючи вершками або сметаною. Правда, додаючи сметану, майонез та інші поживні смакоту, слід пам`ятати, що вони збільшують калорії страви.

Страви з сочевиці рекомендують включати в раціон вагітних, оскільки цей вид бобових благотворно впливає на розвиток плода, є профілактикою авітамінозу і джерелом енергії. А дамам похилого віку вона надасть послугу в боротьбі з приливами, міоми, підвищеним тиском і нормалізує серцеву діяльність.

Популярна сьогодні професійна дієта під назвою "модель тарілки" рекомендує в 3 - х основних прийомах їжі мати в своїй тарілці різновиди продуктів за трьома номінаціями: білок, клітковина і складні вуглеводи. З`їдена їжа враховується в балах. так ось сочевиця підпадає під категорію продукту, бали якої можна навіть не враховувати, оскільки для вилучення з них енергії, її витрати набагато більше.

Естетичну красу і незвичність страви з сочевиці можна надати. використовуючи різні сорти цієї бобової представниці. Адже сортів налічується досить багато: зелена французька, червона єгипетська, коричнева, чорна, Пюї.

Сочевиця добре чистить стінки кишечника, оберігаючи їх від виникнення усіляких болячок, поліпів. Тому дієтологи рекомендують вживати страви з сочевиці не менше трьох разів на тиждень. При шлункових недугах їх включають в комплексну щадну дієту.