Чим корисна сочевиця: властивості і рецепти на кожен день

Відео: Сочевиця - користь і шкода. Як готувати і варити сочевицю?

Сочевиця - одне з найбільш корисних рослин сімейства бобових. На жаль, останнім часом вона не так популярна, як в стародавні часи. З сочевиці можна приготувати безліч смачних і цікавих страв, які чудово урізноманітнюють повсякденний раціон.

Багато прихильників дієтичного харчування і правильного способу життя нерідко задаються питанням, чим корисна сочевиця, які страви можна з неї приготувати, чи годиться цей продукт для схуднення? Користь сочевиці очевидна, за вмістом білків і макроелементів вона випереджає такі культури, як нут, горох і квасоля. Сочевиця буває жовта, червона, чорна, зелена, причому кожен вид цієї рослини має свої переваги. Червона сочевиця найдрібніша, вона не має шкірки, тому готується досить швидко і не потребує тривалого замочування. П`ятнадцяти хвилин цілком достатньо, щоб зварити пюре з цієї рослини. Крім того, червона сочевиця є рекордсменом за вмістом такого корисного елемента, як залізо, тому вона просто незамінна при анемії.

На прилавках магазинів часто буває зелена сочевиця, чи корисна вона? Таке питання нерідко цікавить тих, хто хоче урізноманітнити раціон при дотриманні дієти. Зелена сочевиця трохи крупніше, ніж червона, вона має шкірку, тому перед приготуванням її замочують на кілька годин, вариться вона приблизно півтори години. Цей вид багатий клітковиною, що дуже важливо для тих, хто хоче схуднути. Зелена сочевиця має чудову властивість, вона прекрасно знижує в крові кількість цукру, тому цей продукт можна вживати навіть при діабеті. Завдяки волокнам клітковини, які заповнюють шлунок і не мають калорій, людина довгий час не відчуває голоду.

Дуже смачна чорна сочевиця, ніж корисна вона можна дізнатися, якщо погортати книгу про правильне харчування. Цей вид був виведений канадськими селекціонерами, в короткі терміни чорна сочевиця стала одним з улюблених продуктів в США. У наших широтах чорна сочевиця поки не так популярна. При варінні вона зберігає форму зерен, готується приблизно двадцять хвилин. Дієтологи рекомендують вживати в їжу пророщені зернята чорної сочевиці, їх кладуть в салати, роблять дуже смачні котлети. Для того щоб зварити зерна, беруть двісті п`ятдесят грамів (один стакан) сочевиці, заливають її водою (півлітра). Сіль і прянощі кладуть на самому початку готування.

Будь-який вид сочевиці корисний для тих, хто хоче позбутися від зайвих кілограмів. За допомогою цього продукту легко вгамувати голод, сочевиця малокалорійні, в ста грамах міститься всього два відсотки жиру, тридцять п`ять відсотків білків, вуглеводів - близько п`ятдесяти відсотків.

Корисність сочевиці ні у кого не викликає сумніву, але все ж цей продукт має протипоказання. Небажано вживати сочевицю в їжу людям, які страждають захворювання сечостатевої системи. Також вона протипоказана при хворобах суглобів.

Смачний дієтичний суп можна приготувати з червоної сочевиці і капусти брокколі. Лук очищають від шкірки і дрібно ріжуть, морквину труть на крупній тертці або ж нарізають соломкою, обсмажують овочі на соняшниковій рафінованій олії. Помідори необхідно очистити від плівки, для цього на шкірці роблять неглибокий надріз, кладуть їх в окріп, потім у холодну воду. Від отриманого шоку плівочка легко відокремиться. Після чого помідори подрібнюють на блендері, проціджують, щоб позбутися від кісточок. У каструлю наливають воду, після того як вона закипить, кладуть червону сочевицю, обсмажену разом з цибулею моркву. Додають сіль і пряні трави, варять п`ятнадцять хвилин. Капусту брокколі поділяють на суцвіття, після чого заливають окропом, потім опускають в холодну воду, це робиться для того, щоб капуста зберегла свій колір. Зелень нарізають якомога дрібніше, в самому кінці готування додають брокколі, знімають з плити, кладуть петрушку. Смачний суп готовий! Чудові котлети можна приготувати з гороху і червоною або жовтою сочевиці. Горох необхідно замочити заздалегідь, потім відварити до напівготовності. Після чого відкинути на друшляк, дати стекти воді, розм`якшити до стану пюре. Червону сочевицю не замочуйте, її відварюють протягом десяти хвилин і з`єднують з горохом. Зелень петрушки дрібно ріжуть, цибулю очищають від шкірки, потім нарізають якомога дрібніше. Змішують разом всі компоненти, додають дві-три ложки борошна, сіль, пряні трави, формують котлети. Після чого їх обвалюють в борошні і обсмажують. Подають котлети разом з соусом, для його приготування беруть яєчний жовток, цедру і сік лимона, кріп, додають трохи цукру, солять. Зубчик часнику розчавлюють за допомогою преса, перемішують з іншими інгредієнтами. Вливають оливкова олія, збивають занурювальним блендером до тих пір, поки соус не побіліє.

Дуже смачний салат готують з пророслих зерен чорної сочевиці. Для того щоб отримати паростки, сочевицю злегка заливають водою, залишають в теплому місці, приблизно на четвертий день вона проростає. Гарбуз нарізають на шматочки, викладають на деко, поливають оливковою олією і запікають. Лук ріжуть півкільцями, часник розчавлюють за допомогою преса, болгарський перець ріжуть соломкою. Змішують разом всі компоненти, заправляють оливковою або рафінованим соняшниковою олією, в яке додають сік лимона або яблучний оцет.

Цікаво знати, що сочевиця була одним з перших рослин, яке окультурили стародавні люди. Про це свідчать знахідки археологів, так, на Близькому Сході при розкопці стоянки епохи неоліту були виявлені зерна сочевиці.

Відео: Пісні страви. Томатний суп з сочевицею

Бажаючим скинути зайві кілограми і прихильникам здорового способу життя варто звернути увагу на таку рослину, як сочевиця. Користь і рецепти з цього корисного продукту на даний момент відомі небагатьом, але є надія, що в недалекому майбутньому страви з сочевиці будуть оцінені по достоїнству і займуть своє місце в повсякденному раціоні.