"Фальшивий" плов: рецепт для тих, що худнуть

Якщо вміла господиня знає, як готується локшина, то приготувати дієтичний плов, для неї не складе особливих труднощів. Плов з курячого м`яса, овочів, морепродуктів, не тільки смачний, але і не зашкодить фігурі, крім того, прекрасно урізноманітнює раціон харчування.

Відео: "Їжа жива і мертва": Плов і дієтологія, таємниці сиру, наукові відповіді на ваші питання

Багато дівчат сидять на жорсткій Кремлівської дієти, підраховують бали і калорії. Але ж зовсім не обов`язково так себе мучити, коли існують чудові дієтичні рецепти, в тому числі і рецепт плову з куркою. Найкраще використовувати саме курячу грудку, так як ця частина курки, вважається найбільш дієтичної. Грудку вимити, просушити кухонним рушником, порізати на невеликі шматочки, приблизно по три сантиметри кожен. Шматочки курки обваляти в суміші солі і чорного меленого перцю. Цибулю дрібно порізати, моркву нарізати кубиками.

Плов, найкраще, готувати в казані, казан поставити на вогонь, коли він досить розжариться, налити в нього трохи рафінованої соняшникової олії. Кинути чорний перець горошком, це допоможе спеції максимально віддати свій смак і аромат. Покласти курячу грудку, перемішати, обсмажити до золотистої скоринки, потім додати цибулю, коли він стане прозорим, кинути морквину. Коли морква добре підсмажиться, влити воду, посолити, додати куркуму (вона додасть плову дуже красивий жовтий колір). Можна покласти барбарис, на сході без нього не обходиться жоден плов, сушений барбарис продається на ринку, разом з іншими спеціями.

Відео: Сталик: Хан-плов

Так само в східний плов часто кладуть родзинки, він повинен бути кисло-солодким, але такий плов на любителя, але в якості експерименту, можна спробувати. Після того, як налита вода, треба дати інгредієнтів поваритися приблизно п`ять хвилин. Рис для плову краще взяти довгастий, з низьким вмістом клейковини. Рис промити водою кілька разів, поки вода не стане прозорою, висипати рис у казан, вода повинна покривати його на два пальця, при необхідності, долити ще води. В середину плову увіткнути цілу головку часнику, очищену від лушпиння.

Казан накрити кришкою, зменшити вогонь, через двадцять хвилин смачний плов готовий. Важливо стежити, щоб вода не пішла завчасно, якщо рис ще не готовий, а води вже немає, то потрібно її долити, заважати рис не можна. Подають плов до столу, на великому плоскому блюді, посипавши його зеленню кінзи, чебрецем чи базиліком, так само можна використовувати, звичні для нас, кріп і петрушку. На сході плов прийнято їсти руками, але ця традиція у нас не прижилася, тому його розкладають по тарілках і їдять за допомогою виделки. Якщо включити такий плов з куркою в раціон харчування при дієті, то годі й підраховувати бали і калорії. Від цієї страви, набрати зайву вагу, практично неможливо, а ось відчуття голоду дієтичний плов втамовує дуже добре і надовго, що важливо.

Важливо знати, що при готуванні плову, рис, ні в якому разі, не можна перемішувати, інакше він буде липким. А якщо плов не заважати, то він виходить розсипчастим і дуже смачним, рісинки до рісинки. А ось при готуванні різотто, навпаки рис потрібно весь час помішувати.

Смачний дієтичний плов вийдуть з грибами і морепродуктами. Гриби, найкраще, використовувати печериці, їх простіше всього купити в магазині. Так само можна використовувати гливи, у цих грибів дуже жорстка ніжка, тому її відрізають. Дуже смачний виходить плов з сухими білими грибами, перед готуванням, їх слід замочити у воді на кілька годин. Потім гриби порізати, а настій процідити через марлю, складену в декілька шарів, це робиться для того, щоб повністю позбудеться від піску. Грибний настій так само використовують при приготуванні плову. Цибулю дрібно порізати, однієї невеликої цибулини буде цілком достатньо. Одну середню моркву натерти на крупній тертці, морський коктейль добре промити.

Склад морського коктейлю може бути різним, якщо в нього не входять кальмари, мідії і креветки, то їх слід додати. Такий "фальшивий" плов можна готувати як в казані, так і в звичайному сотейнику. Поставити сотейник на вогонь, налити рафінована рослинна олія. Підсмажити гриби разом з цибулею, потім додати моркву, коли все підсмажиться налити воду, покласти куркуму, чорний перець горошком, посолити. Довгий рис промити до чистої води, висипати його в сотейник, додати воду, вона повинна покрити рис на два пальця, накрити сотейник кришкою, зменшити вогонь, через двадцять хвилин рис буде готовий. Поки вариться плов з грибами, потрібно приготувати морський коктейль.

Морепродукти готуються дуже швидко, тому, їх слід готувати окремо, і тільки потім додати в рис. Інакше, морепродукти можуть вийти жорсткими, особливо це стосується кальмарів, креветок і морських гребінців. Сковорідку поставити на вогонь, налити рафінована соняшникова олія, підсмажити нарізаний часник і цибулю, додати морський коктейль, підсмажити хвилин п`ять, влити біле сухе вино, коли воно випарується, зняти морепродукти з вогню. Перед подачею на стіл, змішати морський коктейль і грибний плов, додати зелень кропу і петрушки.

Відео: Плов з кролика

Смачний плов виходить з лосося, краще використовувати філе, його треба порізати на шматочки приблизно по п`ять сантиметрів кожен. Потім рибу посолити і поперчити. Казан поставити на вогонь, налити рафінована рослинна олія, підсмажити цибулю, часник, чорний перець горошком. Викласти шматочки лосося, залити водою, посолити, додати промитий довгий рис, лавровий лист, вода повинна покрити рис на два пальця. Казан накрити кришкою, зменшити вогонь, через двадцять хвилин, дуже смачний дієтичний плов з лососем буде готовий. Таке блюдо просто необхідно включити в раціон харчування.

Цікаво знати, що спеції зіра і куркума - це не дві різні спеції, а одна. Ця чудова спеція надає стравам не тільки вишуканий смак, але і красивий натуральний жовтий колір, особливо добре додавати куркуму в плов, а так само в супи.

Відео: Сталик: Кус-кус

Дієтичний "фальшивий" плов з куркою і морепродуктами просто необхідно включити в щотижневий раціон харчування, особливо при дотриманні дієти. Такий плов не тільки корисний для здоров`я, але і не зашкодить фігурі, поправитися від нього практично неможливо.