Салати з кропиви. Рецепти

Кропива з`являється, як тільки сонечко прогріє землю, тобто разом з кульбабою та іншими першими травами. Знайти її можна практично скрізь. Звичайно, для салату, не потрібно рвати кропиву поблизу доріг і інших небезпечних місцях.

Вирушаючи на прогулянку в ліс, не забудьте нарвати пакетик молодої кропиви. Можна знайти її і в деяких парках. А у кого то вона росте біля будинку.

Салати з кропивою можна заправити рослинним маслом, майонезом, сметаною або густими вершками. Масло підійде будь-який. Наприклад, готуєте салат з волоськими горіхами, заправте салат олією з цього горіха. Благо зараз немає проблеми купити будь-яку рослинну в магазині.

Молоді листочки кропиви перед приготуванням салат можна пробланшировать одну, дві хвилини або просто залити окропом. Потім, слив відвар, кропиву охолодити холодною водою і дати стекти воді.

Зовсім молоденькі ніжні листочки можна нарізати в салат свіжими. Не бійтеся, заправивши салат, пекучість кропиви проходить.

Так, і не виливайте відвар кропиви. Це смачний корисний вітамінний напій. Додайте в нього лимонний сік, цукор або мед. Охолодіть в холодильнику - відмінний лимонад у Вас є.

Читала, що салати і взагалі інші страви з кропивою, не можна вживати вагітним жінкам і ще деяким категоріям людей. Це дурниця. Часто, можливо, так. І не тазиками є салат. А чому б ранньою весною не підтримати свій організм вітамінами! Їх навесні тепер не вистачає. А наскільки корисна кропива, почитайте ось в цій статті.

Зустрічається індивідуальна непереносимість кропиви. Тоді інше питання. Але такі люди знають про звий проблеми. А так кропива не відноситься до алергенним рослинам.

Рецепти салатів з кропивою

Салат з молодої кропиви з цибулею

Це найпростіший салат, який можна приготувати з тільки що з`явилася першої весняної молодої кропиви. Молоді листочки дуже ніжні в цей час.

склад:

Кропива - 2 жмені

Зелена цибуля - 3-5 стебел

Петрушка - 5-6 гілочок

Відео: Салат з кропиви Корисні властивості

Волоські горіхи - 1 жменя (очищені)

Як приготувати салат:

Промийте молоді листочки кропиви в холодній воді. Деякі радять відварити кропиву. Я не варю. Просто обдати окропом і залишаю на кілька хвилин. І відвар потім випиваю як чай.

Відкиньте кропиву на сито і дайте стекти воді.

Лук з петрушкою вимити і нарізати.

Горіхи трохи підсмажити. Так вони ароматні. Порубати ножем.

Листя кропиви нарізати. Якщо вони ще дуже маленькі, можна цілі.

Змішайте всі в салатник і заправте маслом. Дуже смачно виходить, якщо заправити якимось горіховим маслом, наприклад, волоського горіха, кунжутним або арахісовим.

Салат з кропивою по-грузинськи

склад:

Кропива - 2 жмені (тільки листя)

Волоські горіхи 50-60 грам

Зелена цибуля - 3-5 штук

Зелень - за смаком будь-яка

Сіль перець

Листя кропиви добре промити в холодній воді. Залити киплячою водою і проварити 2-3 хвилини в трохи підсоленій воді. Відкинути на сито і дати стекти воді.

Волоські горіхи товкачем потовкти разом з сіллю. Можна подрібнити в блендері.

Лук, зелень петрушки або кінзи промити і нарізати. Змішати всі продукти в мисці. Приправити перцем за смаком. заправляти нічим не потрібно, салат і так смачний.

Салат з кропиви і свіжої зелені

склад:

Кропива - 2-3 жмені

Волоські орехі- 1 жменя (ядра)

Зелена цибуля - 1 пучок

Петрушка свіжа - 1 пучок

Кріп - 1 пучок

Сік лимона - за смаком

Сіль за смаком

Як приготувати салат:

Підготувати кропиву, як описано в попередніх рецептах. Молоденькі листочки можна просто залити окропом і залишити на 5-7 хвилин, накривши кришкою. Більш старі відварити в злегка підсоленій воді 2-3 хвилини.

Потім відкинути на сито.

Відвар від кропиви не виливати. З нього будемо готувати заправку для салату.

Для цього половину склянки відвару остудити. Видавити в нього сік лимона і додати змолоти волоські горіхи.

Зелень вимити і нарізати. Змішати всі продукти в мисці і заправити приготовленої заправкою. Якщо потрібно, підсолити і поперчити за смаком.

Салат з кропивою, зеленою цибулею і яйцем

склад:

Кропива - 2-3 жмені (листя)

Яйце - 2-3 штуки

Зелена цибуля - 1 пучок

Як приготувати салат:

Відварити яйця і остудити в холодній воді. Очистити і нарізати.

Кропиву підготувати і нарізати. Змішати яйця з кропивою. Посипати зеленою цибулею. Заправити сметаною або майонезом.

До речі, без майонезу - це відмінна начинка для пиріжків.

Салат з кропивою і яйцем

склад:

Молода кропива - 1 стакан

Яйце - 2-3 штуки

Сіль за смаком

Як приготувати салат:

Набрати молодої кропиви. Зривати тільки молоді верхні листки.

Промити холодною водою і обдати окропом. Дати постояти 1-2 хвилини і відкинути кропиву на сито. Дати стекти воді і нарізати.

Яйця відварити. Залишити однієї яйце для прикраси салату. Решта натерти на крупній тертці або дрібно нарізати.

Змішати з кропивою. Заправити салат сметаною або майонезом. За необхідності посолити і приправити перцем. Зверху прикрасити залишилися яйцем, розрізавши його на дві, чотири частини.

Салат з кропивою і свіжим огірком

склад:

Кропива - 2-3 жмені

Огірок свіжий - 1-2 штуки

Сіль, сметана або майонез

Як приготувати салат:

Підготувати листя кропиви. Молоді листочки можна просто обдати окропом. Більш старі - проварити пару хвилин.

Огірок вимити і нарізати тонкою соломкою або кубиками.

Змішати все в мисці і заправити салат до смаку сіллю і сметаною. Можна майонезом. За бажанням прикрасити свіжою зеленню кропу або петрушки.

Салат з кропиви і свіжих овочів

Цей салат у мене один з улюблених. Готую його, коли вже підуть свої домашні овочі.

склад:

Кропива - 2-3 жмені

Огірок - 1-2 штуки

Помідор - 1-2 штуки

Зелена цибуля - 3-4 штуки

Бринза - 100-150 грам (можна адигейський сир)

Для заправки:

Оливкова олія - 3 столові ложки

Сік лимона - 1 столова ложка

Сіль, перець, зелень

Як приготувати салат:

Коли у нас достигають свої свіжі помідори, кропива вже майже зацвітає. Але верхні листочки цілком підійдуть для салату. Їх потрібно тільки відварити спочатку.

Потім підготувати також, як описано вище.

Лук вимити і нарізати.

Огірок вимити і нарізати соломкою. Можна кубиками. Кому як подобається.

Помідор вимити і нарізати тонкими часточками або кубиками.

Бринзу розкришити або нарізати кубиками. можна взяти адигейський сир, фету.

Скласти всі підготовлені продукти в салатник.

Приготувати заправку, змішавши оливкову олію з соком лимона.

Акуратно перемішати салат. Посипати свіжою зеленню петрушки або кропу.

Прикрасити зверху часточками помідора.

Салат з кропивою і салатом «Айсберг»

склад:

Кропива - 2-3 жмені

Салат «Айсберг» - 1 качан (невеликий)

Відео: рецепт Салат з кропивою

Огірки - 1-2 штуки

Помідори - 1-2 штуки

Зелена цибуля - 4-5 пера

Петрушка, кріп, сіль

Як приготувати салат:

Підготувати всі продукти, як в попередньому рецепті салату.

Салат «Айсберг» дрібно нашаткувати.

Скласти всі продукти в миску. Заправити оливковою або іншим рослинним маслом. Посолити, поперчити за смаком. Акуратною перемішати.

Салат можна заправити сметаною або майонезом.

Салат з кропиви зі щавлем і шпинатом

склад:

Кропива - 2 жмені

Щавель - 1 пучок (близько 100 грам)

Шпинат - 1 пучок (близько 100 грам)

Яйце варене - 2-3 штуки

Салат листовий - 1 пучок (близько 100 грам)

Сіль, петрушка, кріп

Як приготувати салат:

Відварити яйця. Охолодити в холодній воді і очистити.

Молоду кропиву залити окропом і потримати пару хвилин. Потім відкинути на сито і облити холодною водою.

Промити листя щавлю, шпинату і щавлю, відірвавши черешок.

Нарізати щавель і трохи присипати сіллю. Дати постояти 2-3 хвилини і віджати сік. Мені просто не дуже подобається кислота в салаті. Але можна просто нарізати його разом з іншими зеленими салатами.

Яйця нарізати кубиками.

Змішати все в мисці. Посолити і заправити рослинним маслом. Акуратно перемішати.

Салат з кропиви і селери

Для цього салату можна взяти як корінь селери, так і стебловий.

склад:

Кропива - 1 жменя

Селера - 1 2 бульби (в залежності від розміру)

Цибуля зелена - 2-4 штуки

Сіль, зелень

Як приготувати салат:

Бульба селери вимити і очистити. Підготувати кропиву і нарізати.

Натерти бульба селери на крупній тертці. Цибулю нарізати.

Змішати все в мисці і заправити рослинним маслом.

Якщо залити салат кефіром, то вийти відмінний річний холодний суп.

Якщо будете готувати з черешків (а мені такий салат подобається більше), то їх промийте. Зніміть грубі волокна. Вони зазвичай бувають на великих черешках. Дрібно наріжте, розрізавши стебло на кілька частин.

Скільки в цьому випадку потрібно селери? Та скільки порцій салату готуєте. Два, три стебла буде досить.

Салат з кропиви з яблуком

склад:

Кропива - 1 жменя

Яблуко - 1-2 штуки

Фундук - 1-2 столові ложки (очищений)

Лимонний сік - 1 столова ложка

Відео: # Салат з кропиви. Дуже корисно, просто і смачно

Мед натуральний - 0,5 чайної ложки

Рослинна олія

Як приготувати салат:

Підготовлену кропиву нарізати. Молоді листочки можна нарізати свіжими. Потім при перемішуванні салату із заправкою, пекучість піде.

Яблука вимити і натерти на крупній тертці. Можна дрібно нарізати. Шкірку можна очистити, а можна разом з нею.

Приготувати заправку для салату, змішавши рослинне масло, мед і лимонний сік.

За бажанням салат можна посолити. Але мені він подобається більше солодкий. Тому меду я кладу трохи більше.

Масло можна взяти оливкова або будь-яке інше. Я готувала з бавовняним маслом. Мені сподобалося.

Салат з кропиви з яблуком і морквою

склад:

Кропива - 1 жменя

Яблуко - 1 штука

Морква - 1 штука (середня)

Волоські горіхи - 4-5 ядер

Як приготувати салат:

Кропиву нарізати. Морква очистити і натерти на тертці.

Яблуко натерти на тертці або дрібно нарізати кубиками.

Волоські горіхи потовкти або змолоти в блендері.

Змішати всі продукти в мисці. Заправити сметаною або густими вершками. Посипати зверху горіхами.

Салат з кропивою по-білоруськи

склад:

Кропива молода - 1-2 жмені

Квашена капуста - 100-150 грам

Рослинна олія

Як приготувати салат:

Кропиву пробланшировать або залити окропом. Потім нарізати.

Квашену капусту віджати від розсолу. Якщо капуста нашаткувати крупно, то додатково її ще порізати.

Змішати в мисці кропиву і капусту. Заправити олією. Добре заправляти нерафінованою соняшниковою олією або кунжутним.

Салат з кропиви по-корейськи

склад:

Кропива - 1 жменя

Часник - 3-4 зубчики

Морква - 4-5 штук

Зелена цибуля - 1-2 штуки

Волоські горіхи - 3-4 ядра

Сік лимона - 1 столова ложка

Рослинна олія

Сіль перець

Як приготувати салат:

Морква вимити і очистити. Натерти на тертці для корейської моркви.

Часник пропустити через прес для часнику. Волоські горіхи трохи підсушити на сухій сковороді і потовкти.

Кропиву підготувати і нарізати.

Нагріти 3-4 столові ложки рослинної олії, щоб трохи пішла пара. Залити розпеченим маслом часник.

Змішати всі продукти в мисці. Посипати горіхами і заправити лимонним соком. Акуратно перемішати.

При подачі посипати нарізаною зеленою цибулею.

Ось такі рецепти салатів з кропивою. Думаю, я дала Вам багато ідей для кулінарної творчості. Салат з кропиви можна готувати з молодою свіжою зеленню, редискою, огірками, солодким перцем і помідорами.

Кропиву можна збирати практично з ранньої весни і весь літній сезон. Додавайте її в салати як зелень. Це принесе тільки користь.