Рецепт відбивною зі свинини

Відео: Відбивні зі свинини на сковороді

Одне, напевно, з найпростіших в приготуванні страв - це відбивна. Але, не дивлячись на простоту процесу приготування, смак страви багато в чому залежить від правильно обраного м`яса. Зрозуміло, що воно повинно бути свіжим, а крім того, для відбивною підійде не будь-яка частина туші. Найкраще для цих цілей підходить шийна частина або корейка.

Відео: Свиняча відбивна рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / австрійська кухня

Щоб при смаженні м`ясо зберігало свою соковитість, його попередньо обвалюють в паніровці або готують спеціальний кляр.

Відео: Прості рецепти, відбивні зі свинини

У нашому сьогоднішньому рецепті ми будемо використовувати паніровці.

Отже,

Відео: Відбивні зі свинини

Необхідні інгредієнти з розрахунку на 2-3 порції:

• Шийка свинини - 500 грам
• Яйця - 2 шт.
• Борошно - 0,5 склянки
• Сіль, перець - за смаком
• Жир - для смаження

Шийну частину свинини нарізаємо на порційні шматки товщиною не більше 3 см. Кожен шматочок гарненько відбиваємо за допомогою спеціального столового молотка і з двох сторін солимо і перчимо.

В окремій глибокій тарілці віночком або просто виделкою збиваємо яйця до пенообразного стану.

В іншу тарілку насипаємо просіяне борошно.

Тепер кожен шматочок відбитої свинини ми спочатку обвалюють в борошні, потім у збитому яйці і відразу ж кладемо такий запанірувати шматок на сковорідку в розпечене рослинна олія. Обсмажуємо на великому вогні з двох сторін до рівномірно золотистої скоринки, після чого вогонь зменшуємо і доводимо м`ясо до повної готовності.

Готові відбивні для створення неповторного смаку можна полити розтопленим вершковим маслом.

Подавати з будь-яким гарніром, хоча відбивні зі свинини смачні і ситні самі по собі.