Свиняча відбивна на сковороді-рецепт з фото

Свиняча відбивна на сковороде- це рецепт, який готувати не дуже складно. Для отримання бажаного результату необхідно врахувати кілька корисних порад і рекомендацій, що стосуються вибору м`яса і його приготування.

Перш за все, слід купувати м`ясо, яке відповідає необхідним харчовим властивостям. Для відбивною зі свинини найкраще підійде м`ясо з шийної або філе туші. Відбивна з такого продукту готується набагато швидше і виходить особливо м`якою.

Наступним умовою, яке обов`язково має бути враховано при купівлі м`яса, є його свіжість. М`ясний шматок повинен мати світло-рожевий колір без гнильного запаху. Остигнуло і правильно охолоджене м`ясо, яке надходить в продаж від фермерів, вважається найбільш якісною продукцією.

Отже, що необхідно для свинячої відбивної

• 1/2 кг охолодженої свинини;
• грам 100 борошна (при бажанні її можна замінити панірувальними сухарями);
• сіль, суміш перців - чорного і червоного;
• курине яйце;
• гірчиця;
• рослинне нерафінована олія для смаження.

М`ясо слід почистити ножем, помити і обсушити, нарізати на невеликі пласти, направляючи ніж поперек м`ясних волокон. Товщина кожної порції повинна бути не більше сантиметра. Щоб м`ясо було легше розрізати, його необхідно попередньо заморозити.

Розкласти на дошці нарізане м`ясо, накрити плівкою і добре відбити молотком. Підготовлене м`ясо обмазати гірчицею і залишити хвилин на тридцять у закритій ємності.

Вбити яйце в невелику чашку і добре перемішати.

Висипати в широку тарілку борошно, змішати її з сіллю і сумішшю перців.

Влити в сковороду масло, розігріти до гарячого стану.

Кожну відбивну помістити в борошняну суміш, після чого вмочити в розмішане яйце і знову обваляти в борошняної суміші. Підготовлені відбивні викласти на гарячу сковороду з маслом і обсмажити на високому вогні.

Підсмаживши відбивні на одній стороні, перевернути на іншу, знизити вогонь і смажити м`ясо до появи характерної апетитною скоринки.

Подавати відбивні можна як самостійну страву, а для любителів гарнірів можна приготувати смажену картоплю, пюре або овочевий салат. Кращим смаком і ароматом м`ясне блюдо володіє в гарячому стані, коли відбивні тільки що зняті зі сковороди. Цей рецепт дуже смачний, поживний і апетитний!