Відбивні зі свинини: покроковий рецепт свинячі відбивні з помідорами і сиром в духовці

Відбивні, приготовлені з свинини, є одним із найбільш нескладних швидких в приготуванні смачних без перебільшення страв.

Але, є один важливий нюанс: щоб воно вийшло соковитим і м`яким необхідно його правильно приготувати.

Головним безперечним секретом вдалого результату, безсумнівно, є вибір хорошого м`ясного шматка.

Особливості приготування свинячої відбивної

вибір м`яса

Просто ідеальним варіантом буде те, якщо ви візьмете охолоджену свинину. Її колір повинен бути блідо-рожевим

з незначною кількістю жиру з одного боку, але не більше п`яти-семи міліметрів.

Тому купуйте лопатку, окіст або ж корейку. Важливо: на м`ясі не повинно бути прожилок дуже товстих і плівки.

Правила нарізки

Нарізати шматки необхідно тільки поперек волокон з товщиною не більше 2.5 см. Що стосується величини самої відбивною, то орієнтовно вона повинна бути розміром в вашу долоньку.

аспекти підготовки

В першу чергу, що варто відзначити, так це те, що крані небажано перед приготуванням мити м`ясо. Тим більше ви ж його будете обсмажувати на розжареній до високої температури сковорідці.

Просто якщо ви його все ж помиєте, то на його поверхні під час смаження може не утворитися скоринка смачна і хрустка.

жилки

Якщо м`ясо все ж має в своєму розпорядженні наявністю хоч незначних жилок, то в такому випадку їх обов`язково необхідно надрізати в двох-трьох місцях. Таким чином, вони не зможуть м`ясо стягнути, а відбивна буде красивою і рівною.

Як правильно відбивати

Важливо: не потрібно занадто перестаратися з відбиваємо м`яса, так як його товщина не до

лжна особливо змінитися. Найкращим варіантом для цієї мети послужить дерев`яний молоточок.

На чому найкраще смажити

Для смаження необхідно використовувати трохи масла рослинного або ж можна взяти суміш вершкового і оливкового масла.

панірування

Одним з самих перевірених часом і надійних способів: відбивну обмокать у збитому білку і в панірувальних сухарях обваляти.

Хоча їх можна також замінити на горіхи, кунжут (мелений), борошно кукурудзяне, крохмаль

кукурудзяний або картопляний.

Якщо м`ясо добре і свіже, то ви його можете не піддавати паніровці, а просто обмазати гарненько гірчицею, яка робить свинину не тільки ароматною м`якою, але, а також надає їй неперевершеного зовнішнього вигляду.

Як правильно перчити і солити

Перчити необхідно безпосередньо перед паніруванням, але тільки не солити, так як сіль з м`яса здатна витягати сік, тому ваші відбивні можуть, вийде сухуватими.

Однак якщо ви застосовуєте і гірчицю, то в такому випадку можна взагалі не додавати сіль.

Правила смаження

Спочатку необхідно дуже сильно розігріти сковороду і не більше двох хвилин обсмажити відбивну. На ній повинна утворитися скоринка. Після цього ще пару хвилин смажимо на невеликому вогні, перевертаємо і ще пару хвилин смажимо.

Пробуємо проколоти, і дивимося на сік, який витік: якщо він прозорий, то вже можна знімати зі сковороди м`ясо, а якщо немає, то ще трохи підсмажити.

Отже, з основними правилами приготування розібралися, тому прийшов час випробувати їх на практиці. Сьогодні вашій увазі буде представлено вишуканий і неймовірно смачний рецепт свинячої відбивної з помідорами і сиром.

Свинячі відбивні з помідорами і сиром в духовці

Для приготування страви вам знадобиться:

• 800 гр. - свинячий м`якоті
• 2 шт. - лука
• 4-5 шт. - томатів
• 300 гр. - сиру
• пару гілочок петрушки
• 2 ст. л. - майонезу
• 2 ст. л. - масла рослинного
• спеції і сіль за смаком

Покрокове приготування з фото

1. В першу чергу потрібно включити духовку на 180 градусів, так як підготовка страви буде тривати не більше п`ятнадцяти хвилин, і вона як раз гарненько розігріється.
2. М`ясо нарізаємо і відбиваємо з усіх боків.

   

3. Воно повинно бути досить тонким, але не настільки, щоб могло легко порватися.
4. Після цього перчимо його і солимо.
5. Лук, підготовлений нарезам нетовстими кільцями.

   

6. Укладаємо м`ясні шматки в миску, додаємо до них цибулю, зелень, дрібно нашатковану і спеції.

   

7. Воно повинно промаринуватися протягом десяти хвилин не більше.
8. Змащуємо підготовлений лист маслом рослинним і відбивні з цибулею рівним шаром викладаємо на нього.

   

   Важливо: викладений цибуля має бути як під м`ясом, так і поверх нього.

9. Нарізах підготовлені томати нетовстими кільцями і укладаємо на відбивні.

   

10. Зверху на них сипем дрібно шинкованную зелень і сир, натертий на тертці.

    

11. Поверх всього блюда мажемо майонезом, так як таким чином воно буде ще більш соковитим.

    

12. Ставимо в духовку на двадцять п`ять хвилин.
13. Після цього зменшуємо температуру і запікаємо ще хвилин десять.

Якщо обраний вами майонез дуже густий, то в такому випадку необхідно розбавить його невеликою кількістю води. Тому що консистенція повинна бути така ж як в сметані.

Блюдо буде готове тоді, коли на ньому утворюється корочка, і не буде витікати сік.

Для цього необхідно за допомогою застосування вилки або зубочистки проткнути його. В принципі для того, щоб приготувати ці ласощі вам буде потрібно не більше години.

Підбиваючи підсумки

Це вишукане і нескладне блюдо стане смачним «гостем» на святковому столі. Хоча його можна з успіхом готувати і на вечерю для своїх близьких людей.

Безсумнівно, воно приємно здивує і порадує їх своїм неперевершеним смаком і соковитістю.

Тим більше його абсолютно не складно готувати.

Найголовніше в цьому процесі триматися всіх основних правил готування і тоді ваші кулінарні праці будуть оцінені по достоїнству.

Адже ніхто не зможе встояти перед правильно приготованим промаринуватися соковитим шматком м`яса з овочами і золотистої сирної скоринкою.