Соте з овочів і баклажанів. Топ 3 кращих рецепта в овочевого соте

Соте з овочів і баклажанів є блюдо, яке готується за особливим технологічним процесом. Воно полягає в тому, що продукти, які необхідні за рецептурою, обсмажуються недовгий час на сковорідці.

Для того щоб вони не пригоріли, необхідно систематично їх струшувати, а не перемішувати за допомогою ложки і дерев`яної лопатки.

Саме в цьому і полягає особливість приготування смачного і соковитого соте з овочів і баклажанів, так як їх поверхня не пошкоджується, отже, весь сік залишається в страві. Навіть сама назва цих ласощів в перекладі з французької мови звучить як «стрибок», тобто овочі буквально підстрибують на поверхні сковороди в процесі її струшування.

Звичайно, найменша частина господинь готує це блюдо за всіма правилами і канонами, якими воно володіє, та й не всі кухарі цього дотримуються. Однак, незважаючи на це назва страви «соте» міцно за ним закріпилося, і утримується до цього дня.

особливості приготування

Перш ніж приступити до готування, необхідно в першу чергу озброїтися необхідним інвентарем.

Потрібна каструля з досить товстим дном, так як вона буде використовуватися для гасіння. Для овочевої обсмаження краще брати сковороду або ж казанок з чавуну.

Взагалі ідеальним варіантом в даному випадку послужить сотейник з високими бортиками і довгою ручкою.

Правила підготовки продуктів

Головними інгредієнтами, які необхідні для приготування страви є: цибуля ріпчаста, перець болгарський, баклажани і помідори. Так само можна додати і морквини. Що стосується необхідних прянощів і спецій, то потрібно придбати петрушку і часник.

Варто відзначити також те, що є рецепти соте, які мають у своєму розпорядженні наявністю меленого або чорного горошком перцю, лавровим листом і цукром. Різати баклажани і овочі необхідно досить великими гуртками або шматочками. Однак також можна нашаткувати півкільцями або у вигляді локшини.

У даній статті вашій увазі буде представлено три найвишуканіших і оригінальних рецептів соте з баклажанів і овочів, кожен з яких по-своєму унікальний і володіє своєю неперевершеною «родзинкою».

Рецепт 1: Соте з баклажанів і кабачків

Для того щоб приготувати страву вам знадобиться:

• 300 гр. - баклажан
• 300 гр. - кабачків
• 300 гр. - цукіні
• 200 гр. - помідор
• 100 гр. - перцю болгарського
• 2 шт. - невеликих морквин
• 2 шт. - лука
• петрушка, один часниковий зубчик, кріп, перець, сіль.

Етапи приготування:

1. В першу чергу приступимо до нарізки всіх необхідних овочів: гарненько вимити морква, очищаємо і нарезам НЕ тонкими півкільцями.
2. Точно також чинимо з цукіні, кабачками і баклажанами.
3. Лук позбавляємо від шкірки і режим акуратними кільцями.
4. Вимиті і очищені томати, і перець болгарський режим невеликими кільцями.
5. Як тільки ви підготували всі продукти, приступаємо до їх обсмажуванні.
6. Сковороду необхідно до напруження розігріти додати трохи масла рослинного і висипати морквину.
7. Її потрібно обсмажувати протягом семи-восьми хвилин, періодично підкидаючи.
8. Після того як морква буде досить обсмажена викладаємо її в сотейник на паперові рушники для того, щоб з неї скло все зайве масло. Для цього цілком достатньо кількох хвилин.
9. Таким же чином поступаємо з кабачками, цукіні і баклажанами окремо, даючи стекти.
10. Період їх обсмажування триває близько восьми - десяти хвилин.
11. Однак томати, перець болгарський і цибулю смажимо протягом п`яти - шести хвилин.
12. Як тільки всі овочі будуть підготовлені, перекладаємо їх в одну каструлю для гасіння.
13. Зелень і томати додаються в найостаннішу чергу, коли всі овочі будуть досить погашені.
14. Саме тоді потрібно посолити і поперчити наше блюдо.
15. Важливо: часник найкраще смажити разом з томатами або просто додати його в готове соте.

Рецепт 2: Соте з баклажанів і перцю в духовці

Для того щоб приготувати цю страву вам знадобиться:

• 2 шт. - баклажана
• 2 шт. - перцю болгарського
• 2 шт. - невеликих томатів
• 2 шт. - морквини
• 2 шт. - цибулі ріпчастої
• 3 часникових зубчики, сіль, зелень, оцет, перець.

Етапи приготування:

1. Спочатку потрібно зняти шкірку з усіх баклажанів. Для цього необхідно їх нарізати кільцями товщиною в один сантиметр, після чого натерти сіллю і ненадовго залишити постояти в такому вигляді.
2. З помідор також потрібно зняти шкірку, роблячи надріз у вигляді хреста на верхівці кожного томата і на кілька секунд занурити в окріп і вийняти, помістивши в холодну воду. Після цього ви зможете з легкістю зняти з них шкірку.
3. Очищені помідори розрізаємо на шість однакових частин.
4. Тепер прийшов час зайнятися перцем болгарським.
5. Очищаємо його від серцевини, плодоніжок і насіння.
6. Режим на шість частин невеликими шматочками.
7. Морквина очищається таким же чином і нарізається поздовжніми середніми брусочками.
8. Беремо сковороду і обсмажуємо на ній перець, баклажани і томати окремо один від одного.
9. Після це все ці обсмажені овочі необхідно запекти в духовці на деку при температурі рівній 180 градусів.
10. У той час як ваші овочі запікаються, потрібно на оливковій олії гарненько обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору.
11. Після цього скручуємо вогонь до мінімуму і додаємо до нашої зажарки оцет (1 ст. Л) і цукор (1 ст.л).
12. У цьому «соку» згасити цибулю і моркву, після чого додати їх на деко до інших овочів.
13. Важливим є те, що вони повинні бути рівномірно розкладені на деку.
14. Додаємо часник дрібно нарізаний.
15. Загалом, наше соте повинно знаходитися в духовці не більше п`ятдесяти хвилин.
16. Коли страва буде готове, посипаємо його подрібненою зеленню.

Рецепт 3: Овочеве соте з баклажанами і яблуками

Для приготування страви вам знадобиться:

• 5-6 шт. - баклажан
• 4-5 шт. - перцю болгарського
• 2 шт. - цибулі ріпчастої
• 2 шт. - морквини
• 3 шт. - кисло-солодких яблук
• 7-8 шт. - томатів
• зелень (на ваш розсуд)
• часник, сіль, перець, олія рослинна

Етапи приготування:

1. Перш за все, нарізаємо кубиками добре вимиті баклажани і присаливаем їх.
2. Перець болгарський і цибуля ріпчаста нарізаємо невеликими півкільцями.
3. Яблука обов`язково повинні бути нарізані крупно у вигляді часточок, тобто одне яблуко ділимо на шість однакових частин.
4. Беремо нарізані моркву і цибулю і страхуємо їх в невеликій кількості масла рослинного.
5. Коли овочі будуть готові, відправляємо в каструлю, в якій власне готуватиметься соте.
6. Додаємо до нашої готової зажарки в каструлю баклажани, томати та перець болгарський.
7. Всі овочі повинні гаситися протягом семи - десяти хвилин, вогонь при цьому повинен бути невеликим.
8. Перчимо і солимо блюдо по своєму смаку.
9. Далі додаємо в каструлю підготовлені раніше яблука і тушкуємо додатково дві-три хвилини.
10. Додаємо часник (товчений) і зелень і знімаємо з вогню.
11. Блюдо має настоятися хвилин п`ятнадцять.

Підбиваючи підсумки

У даній статті кожна господиня змогла ознайомитися з найпопулярнішими і вишуканими рецептами приготування такого неймовірно смачної страви як овочеве соте з баклажанами. Безсумнівно, ви змогли особисто переконатися в тому, що кожен з них має свою індивідуальною особливістю, яка є відмінною від інших.

Ми радимо вам спробувати приготувати всі ці рецепти, пригостити рідних і гостей і вибрати для себе найбільш прийнятний варіант. Тим більше як бачите, технологія приготування гранично проста і в ній зможе розібратися кожен.

Без частки сумніву можна стверджувати те, що ці ласощі прийде до смаку всім, так як воно не тільки надзвичайно смачне і соковите, але, а також повне корисних вітамінів і речовин, так як основними його інгредієнтами є овочі.

Овочеве соте з баклажанами - справжня знахідка для тих, хто віддає перевагу здоровій їжі і стежить за своєю фігурою, але так любить смачненько поїсти.

Пробуйте готувати, експериментуйте і радуйте своїх близьких людей щодня корисною і смачною їжею!