Овочеве рагу з кабачками

Овочеве рагу з кабачками- універсальне блюдо, яке підходить як для харчування дітей, так і для харчування дорослих. Приготувавши овочеве рагу на обід, ви «вб`єте двох зайців», нагодувавши не тільки дитини, але і інших членів сім`ї.

Овочеве рагу дуже корисно, адже тушковані з мінімумом масла овочі можна вважати дієтичним блюдом, по-друге, відмінно підходить для дитячого меню, потрібно тільки нарізати інгредієнти трохи дрібніше, ніж для дорослих, по-третє, готувати його можна в будь-який час року (асортимент сучасних магазинів це дозволяє), а вже влітку, так би мовити, «сам бог велів». Ну, і ще важливий «плюс» - овочеве рагу приготувати неймовірно просто, а зіпсувати в процесі приготування практично неможливо.

Найбільш звичні інгредієнти для овочевого рагу - кабачок, картопля, цибуля, морква і капуста, проте, додаючи інші овочі за своїм смаком, можна зробити смак страви багатшими і цікавіше.

Щоб приготувати смачну рагу, не обов`язково брати інгредієнти в точних пропорціях, його якість не сильно зміниться, якщо Ви візьмете на 50-70 грамів більше або менше картоплі або капусти, і той і інший результат будуть дуже апетитними.

Відео: Овочеве рагу з кабачків - кращі дієтичні рецепти. Дуже смачне блюдо!

Складові:
картопля - близько 400-500 гр.
білокачанна капуста - 400 гр.
ріпчаста цибуля середнього розміру - 1 цибулина
невеликий молодий кабачок - 1 шт.
солодкий болгарський перець - 1 шт.
морква - 1 шт.
сіль
сушена чи свіжа зелень (кріп, петрушка, базилік)
рослинне масло - 70 гр.
сметана - 3 ст.л.

Овочеве рагу з кабачками, рецепт:

Почати потрібно з підготовки овочів. Морква, картопля і кабачок вимити і почистити. Перець вимити, видалити у нього плодоніжки і насіння, з капусти прибрати верхні брудні і порізані листя, цибулю очистити від лушпиння.

Далі овочі потрібно подрібнити. Цибулю порізати як можна дрібніше, моркву натерти на крупній тертці, картопля і кабачок нарізати середнього розміру кубиками, капусту дрібно нашаткувати, а перець нарізати невеликими брусочками.

Для гасіння овочів краще підійде досить глибока сковорода, бажано з товстим дном. Розігріти на сковороді олію, викласти в нього морква та цибуля, зробити середній вогонь і помішуючи довести цибулю до прозорого стану.

Відео: Овочеве рагу / Рагу з кабачків, баклажанів, помідорів, моркви, цибулі, і перцю

Викласти до цибулі і моркви картопля, влити півсклянки води, закрити сковороду кришкою і тушкувати так близько 10 хвилин.

Тут потрібно сказати, що послідовність додавання овочів при готуванні дуже важлива, адже якщо капусту додати в рагу раніше, ніж картопля, то він залишиться твердим, скільки б рагу не готові. Коли картопля доведений до напівготовності, можна додати в сковороду капусту, кабачок і перець.

Дуже добре овочі перемішати, додати ще половину склянки води і тушкувати із закритою кришкою ще 10-15 хвилин. Буває, що при додаванні капусти не вся вона входить в сковороду, нічого страшного в цьому немає, овочі трохи погасять (близько 5 хвилин), і звільниться місце для решти капусти.

Відео: Готуємо овочеве Рагу з кабачком. нескладний рецепт

Додати в рагу сіль, травички і сметану, перемішати, вогонь зменшити, тушкувати ще 7-10 хвилин.

В кінці спробувати блюдо на сіль, при необхідності досолити. Овочеве рагу готово!

З якими овочами ще можна готувати рагу? Так, практично з будь-якими, беріть все, що любите: стручкову або звичайну квасоля, цвітну капусту, зелений горошок, баклажани, помідори, а так само сміливо експериментуйте з різною зеленню і приправами.