Рагу з сироїжок: дієтичний рецепт

Рагу вважається чисто французьким блюдом. Згодом популярність цієї смачної і корисної їжі зросла так сильно, що рагу вже вважають міжнародним стравою. Кожна національна кухня має свій рецепт приготування рагу. При цьому, кухарі різних країн намагаються зберегти властивий рагу прекрасний смак і аромат.

Багато хто вважає, що рагу - це не назва, а технологія приготування страви. Подібну думку склалося з тієї причини, що кожен раз рагу можна приготувати по-різному, використовуючи поєднання різноманітних овочів. В рагу можуть входити такі овочі, як помідори, перець, цибулю, моркву. Можна використовувати гриби і зелень.

Рагу - смачне і ситне блюдо. У багатьох при вимові цього слова течуть слинки, подумки представляючи смачну суміш з невеликих шматочків м`яса, тушкованих овочів, приємним ароматом приправ і підливою.

У первісному, французькою, варіанті рецепт рагу виглядав так: брали невеликі шматочки м`яса, смажили на повільному вогні на сковороді, додавали квасолю і гриби. Консистенція вибирається або густа або рідка. У густому варіанті додавали невеликі шматочки хліба і знову гасили, а при рідкому варіанті рагу заливали вином або пивом.

Рагу відомо в таких країнах, як Угорщина, Німеччина, Індія, Бельгія та ін. Наприклад, в Марокко рагу готують в горщиках, гасять баранину і овочі в закопані золі.

Рагу має обов`язкові інгредієнти - бобові і м`ясо. Якщо цих продуктів немає, то це блюдо називається як завгодно, але тільки не рагу. Крупно нарізане м`ясо тушкують з овочами, які також слід нарізати крупно. Можна також м`ясо і овочі обсмажити окремо, потім їх змішати.

Для вишуканого смаку і аромату рагу, можна використовувати різні спеції. Щоб не бігати за оригінальними спеціями, також згодяться перець горошком і лавровий лист.

Дуже часто всім набридає щоденна їжа, і іноді хочеться побалувати себе вишуканими стравами, але в той же час зберегти свою фігуру, не нашкодити здоров`ю, яке дуже дорого для кожної людини. Тому рекомендується вдаватися до дієтичних рецептами приготування дуже смачних і корисних страв. З невеликої кількості овочів в домашніх умовах можна приготувати таке смачне рагу, яке подають в розкішних ресторанах, за яке потім треба було б заплатити дуже дорого. Тому краще заощадити гроші, використовувати наявні під рукою овочі і порадувати себе і членів сім`ї смачним рецептом.

Якщо захотілося приготувати дієтичне рагу, то, звичайно ж, з його рецепта слід виключити м`ясо. М`ясо необхідно для будь-якого організму, але не слід їсти його кожен день, особливо в смаженому вигляді. Звичайно, у всіх пробуджується апетит при вигляді смачно приготованих і красиво оформлених м`ясних страв. Але не треба забувати, чого може коштувати задоволення, отримане від вживання висококалорійної їжі, особливо кожен день. Таке ж насолоди і ті ж вітаміни можна отримати, виключивши зі свого раціону настільки шкідливу, але дуже привабливу їжу. До речі, овочеві страви містять набагато більше вітамінів, так що кожен буде тільки у виграші, якщо м`ясні страви замінити овочевими. Існують тисячі різних рецептів рагу для тих, хто не бажає вжити зайві калорії.

Відео: Сироїжки

Для приготування дієтичного рагу зі сироїжок потрібно п`ятнадцять інгредієнтів. На п`ять порцій рагу знадобляться наступні продукти: 250 грамів грибів сироїжок, дві столових ложок сушених білих грибів, дві моркви, одна середня цибулина, одна або дві штуки цукіні, одне стебло селери, один або два невеликих помідора, один солодкий зелений або жовтуватий перець, два середніх зубчики часнику, дві столові ложки рослинної олії, 100 гр. вершків 10% -ої жирністю, петрушка, кріп, сіль, перець за смаком.

Приготування рагу починаємо з обробки сироїжок. Необхідно очистити шапочки грибів від плівок, нарізати на невеликі шматочки і варити не більше п`яти хвилин. Потім, слід подрібнити і пасерувати цибулю разом з часником в олії. Решта овочі - морква, цукіні, помідори, солодкий перець і селера - слід нарізати невеликими кубиками. Потім, необхідно додавати овочі до пасеровані цибулі, починаючи з морквини. Все це, безперервно помішуючи, слід гасити десять хвилин. Після того, як овочі будуть майже готові, слід додати сироїжки і продовжувати гасити ще п`ять хвилин, а після цього влити вершки. Для того, щоб подрібнити сушені білі гриби, потрібно пропустити їх через кавомолку. Подрібнені сушені гриби необхідно додати в рагу. Знову треба продовжувати гасити, але вже на повільному вогні, і з закритою кришкою каструлі ще п`ятнадцять хвилин. Рекомендується подавати рагу з гречкою. У кожній порції такого рагу зі сироїжок містяться 125 ккал і шість грамів жиру. Бали такого салату теж низькі - всього три, тому спокійно можна насолодитися вишуканим смаком простого рагу.

Інгредієнти рагу зі сироїжок дуже корисні і містять багато вітамінів, тому він дуже ситний.

Вважається, що сироїжки можна їсти навіть в сирому вигляді. Але таке твердження неоднозначне, так як є види сироїжок, які абсолютно неїстівні. Перед використанням сироїжок в їжу їх слід піддавати тепловій обробці. Найлегший спосіб - ошпарити окропом, тоді і м`якоть гриби не буде ламкою, і сироїжки будуть менше кришитися.

Інші компоненти даного салату дуже багаті різними вітамінами і мають корисними властивостями. Наприклад, в моркві містяться вітаміни різних груп, в ній також містяться 1,3% білків, сім відсотків вуглеводів. У моркві багато мінеральних речовин, які необхідні для людського організму. Про корисність солодкого перцю відомо майже всім. Що знаходиться в перці велику кількість вітаміну Р сприяє поліпшенню стану кровоносних судин.

При приготуванні страв зі сироїжок, з численних видів цих грибів, потрібно вибирати такі, на капелюшках яких менше червоного кольору. Сироїжка смачніше та, на капелюшку якої більше синього, жовтого і зеленого кольору. Природно, якщо вибрати потрібну Сироїжку, то блюдо з неї вийде смачніше.

У приготуванні рагу немає нічого складного, а головне можна дати волю своїй фантазії. Одного разу можна нарізати овочі побільше, іншим разом - дрібніші. Дієтичним рецептом рагу зі сироїжок можна легко насититися, водночас не набираючи ваги.