Італійська закуска: дієтичний рецепт

Смачно, різноманітно і ситно харчуватися можна навіть під час суворої дієти. Головне, не боятися включати фантазію і пробувати абсолютно нові незвичні для себе страви. У цьому на допомогу будь-якої господині прийдуть різноманітні рецепти італійської кухні.

Відео: Дієтична закуска з Танею Рибакової [Рецепти Bon Appetit]

Важливо відзначити, що вживати будь-які дієтичні італійські закуски найкраще без хліба, майонезу, кетчупу та інших добавок, які додають блюдам непотрібні зайві калорії. Допустимими добавками є свіжі і мариновані овочі, а також зелень.

Італійці славляться у всьому світі своїм умінням харчуватися одночасно смачно і корисно. Багато італійські страви можна сміливо назвати дієтичним і низькокалорійними. При цьому повторити їх може будь-яка господиня. Головне, намагатися слідувати рецептом і не додавати в блюдо додаткових калорій у вигляді всіляких соусів і інших шкідливих добавок. Італійські закуски і без цього можуть бути дуже смачними та оригінальними.

Існують різні дієтичні рецепти з Італії. Далі опубліковані найпростіші і популярні з них. Наприклад, це кольорова капуста під соусом з вершків та сиру "Пармезан.

Для приготування цієї страви знадобиться: 1 кілограм цвітної капусти, 500 мілілітрів жирних густих вершків, 100 грам твердого сиру "Пармезан", часник, сіль, чорний або червоний мелений перець і будь-які інші прянощі і приправи. Приготування: Для початку необхідно правильно підготувати до запікання кольорову капусту. Для цього її потрібно ретельно промити, а особливо великі суцвіття розрізати гострим ножем на кілька частин. Далі капусту слід відварити в киплячій підсоленій воді протягом 2-3 хвилин.

Коли кольорова капуста буде готова, воду можна злити і викласти овочеві шматочки в форму для запікання, змащену оливковою олією. Жир і вершкове масло в дієтичному блюді для цієї мети краще не використовувати. Тепер саме час приготувати соус. Для цього до вершків потрібно додати трохи солі, чорного меленого перцю, пару подрібнених зубчиків часнику і будь-які приправи за смаком. Потім залити сумішшю капусту і посипати зверху майбутню запіканку тертим сиром. Готується блюдо при температурі 180 градусів протягом 17-20 хвилин. Коли запіканка покриється апетитною рум`яною скоринкою, її можна діставати з духовки і нарізати на порції. Подається капуста під соусом в гарячому вигляді. Готову страву можна красиво прикрасити свіжою зеленню.

Наступна цікава італійська закуска - "Кабачки з прянощами і томатами". Для її приготування знадобиться: 2 кілограми кабачків, 0,7 кілограма томатів, 300 грам нежирної сметани, 1 велика цибулина, 4-5 зубчиків часнику, лавровий лист, зелень, оливкова олія, соняшникова олія, цукор, сіль, приправи за смаком. Приготування: Основні інгредієнти цієї страви - овочі, саме тому воно малокалорійне і перед обідом не доведеться рахувати калорії і бали. Можна просто спокійно насолодитися його смаком.

Відео: Курячі рулетики з вершковим Сиром і спаржу / вечеря + закуска + дієтичний рецепт з курки

Готується така овочева закуска дуже легко і просто. Подавати її можна як на сніданок, так і на обід або вечерю. Сподобається блюдо не тільки дорослим членам сім`ї, а й самим маленьким. Для початку необхідно зрізати тверду шкірку з кабачків, а також очистити їх від м`яких нутрощів і насіння. Варто також відзначити, що цукіні в такої операції не потребує. Далі - нарізати овочі на великі шматки, шириною приблизно 4-5 сантиметрів. Лук слід подрібнити будь-яким способом. Можна навіть нарізати його півкільцями. У процесі приготування цибулю в будь-якому випадку стане м`яким і ніжним. А ось шматочки томатів повинні вийти за розміром приблизно в два рази менше, ніж кабачки.

Тепер саме час зайнятися обжариванием овочів. Для цього в сотейнику знадобиться розігріти суміш оливкової та соняшникової олії, а потім обсмажити на ньому цибулю до м`якості і золотистого кольору. Звичайно, це додасть деякі зайві калорії готового блюда, але зате так вийде набагато смачніше. Тепер в сотейник до цибулі потрібно висипати подрібнені кабачки і обсмажувати їх, час від часу помішуючи, до тих пір, поки овочі не пустять сік. Після цього до них можна додати шматочки помідорів і ретельно перемішати. Всю цю масу потрібно готувати спочатку пару хвилин на сильному вогні, потім зменшити його, всипати одну чайну ложку цукру, додати 2 лаврових листки і тушкувати ще приблизно 3-4 хвилини на повільному вогні.

По закінченні цього часу масу можна посолити. Сіль в рагу додається за смаком. Щоб не додати страві зайвих ккал, краще далі не смажити, а тушкувати його до готовності. Помішуючи рагу, варто постаратися робити це акуратно, щоб воно не перетворилося в пюре і овочі зберегли свою первинну форму. Після того, як в блюдо додали сіль, його потрібно залишити гаситися на повільному вогні ще всього на 2-3 хвилини. Поки рагу готується, слід дрібно порізати свіжу зелень, очистити і подрібнити часник. Зробити це можна за допомогою Часничниці або звичайною терки. Зелень, часник і вибрані приправи знадобиться додати до страви, акуратно перемішати і відразу зняти його з вогню.

Подавати готове рагу можна, використовуючи будь-яку модель тарілки. Найефектніше подібні страви виглядають на великих круглих і плоских тарілках. Прикрасити його можна, додавши яскраві фарби. Щоб блюдо вийшло дієтичним і низькокалорійним, найкраще використовувати для цього овочі. Наприклад, червоний або жовтий солодкий перець, кружечки моркви, свіжий огірок, помідори-чері і листя салату.

Відео: Капрезе - Смачний Салат Для Любителів Помидоров Відео

До речі, таке рагу буде однаково смачним і в гарячому, і в холодному вигляді. Особливо в тому випадку, якщо кулінарові вдасться зберегти їх цілими, а не довести страву до стану ікри в результаті постійному помішуванні. Хоча це вже справа смаку.

Цікава ідея, як зробити так, щоб лаврові листочки і запашний перець горошком не заважали їсти готову страву. Для цього потрібно просто скласти дані інгредієнти на початку приготування в невеликій марлевий мішечок. А потім дістати його з готового рагу і викинути.

Відео: Брускетта з помідорами. Рецепт брускетти. Італійська закуска | без фартух

В якості соусу до рагу можна використовувати холодну сметану з сіллю і подрібненим часником. Такий соус можна урізноманітнити також додаванням подрібнених маринованих огірків і свіжої зелені. Хоча овочеве рагу з кабачків і томатів буде смачним і без додавання соусу.