Дієтичний рецепт запечених грибів

Раціон людини, яке б дієту для схуднення, в рідкісних випадках буває різноманітним. Для стабілізації ваги потрібно строго обмежувати раціон і вживати тільки корисні і низькокалорійні продукти. До таких видів їжі можна віднести і гриби.

Деякі види грибів вважаються умовно-їстівними. Це означає, що в них містяться речовини, які важко засвоюються людським організмом. Для дієтичного харчування рекомендується використовувати такі види грибів, як печериці, гливи, лисички. Ці сорти більш легкі для перетравлення і не навантажують шлунок.

Існує більше сотні видів їстівних грибів, що відрізняються смаковими якостями, складом і консистенцією. Однак більшість з них схожі за змістом цінних поживних речовин. З огляду на мізерність раціону під час дієти, вживання грибів допомагає заповнити нестачу важливих вітамінів, мікроелементів і мінералів в організмі. Гриби містять рослинний білок, харчові волокна, цинк, магній, хітин, амінокислоти та інші рідкісні мінерали і мікроелементи. Калорійність грибів низька, в залежності від різновиду, коливається від 30 до 60 ккал на 100 гр., Що дозволяє вживати їх під час навіть самої суворої дієти. У складі грибів немає крохмалю - це властивість дозволяє застосовувати їх навіть при діабеті. Більш того, корисні компоненти, що містяться в продукті дивним чином збалансовані, тому засвоюються організмом в повній мірі. Недарма гриби різних сортів з давніх часів широко застосовуються в китайській медицині і національної азіатської кухні.

Існує безліч дієтичних страв з грибів. Зважаючи на актуальність низькокалорійних страв в цей період, рекомендується готувати страви без додавання масла, за допомогою безпечних методів термообробки. Ідеальний варіант страви для людей, які прагнуть до стрункості -запечённие гриби. Причому продукт можна поєднувати з овочами, необробленими крупами, багатими складними вуглеводами. Така комбінація інгредієнтів дозволить зробити їжу не тільки дієтичної і низькокалорійної, але і смачною, і корисною для здоров`я і фігури. Також гриби можна запікати в соусі зі спеціями або загорнувши в лист фольги, попередньо посипавши приправами. Як відомо, прянощі сприяють прискоренню метаболізму, додають блюдам пікантність і оригінальний смак. Запікати гриби можна як в духовій шафі на деку, так в мультиварці або на вугіллі, наприклад. В останньому випадку, продукт рекомендується замаринувати на кілька годин в суміші спецій, лимонного соку і соєвого соусу.

Одним з найпопулярніших страв для дієтичного харчування являютсягріби з рисом. Наприклад, корисний і ситний варіант такого поєднання - італійська страва різотто. Так, за класичним рецептом, різотто являє собою тушковане овочеве рагу з рисом, грибами і деякими додатковими інгредієнтами. Дієтичний варіант цього рецепта передбачає можливість запікання грибів в духовці.

Для різотто підійдуть будь-які види грибів, однак найбільш доступні для рядового споживача - печериці, які можна знайти в будь-якому супермаркеті в свіжому або замороженому вигляді. Заморожений продукт теж підходить для запікання і є гідною альтернативою свіжим грибам - гласітрецепт. Гриби з рісомготовятся в кілька етапів.

Отже, в залежності від виду використовуваних грибів, може знадобитися попередня обробка продукту - очищення і навіть варіння. Умовно їстівні гриби - сморчки, чорні грузді, потрібно відварити протягом 15-20 хвилин в киплячій воді. Печериці, гливи, лисички в цьому сенсі найбільш зручні в приготуванні страв, тому що вимагають мінімальної обробки - їх досить промити під проточною водою.

Запікати гриби не рекомендується в алюмінієвому посуді, тому що цей метал вступає в реакцію з речовинами, що містяться в складі продукту. Ця взаємодія може відбитися на якості і смаку готового продукту. Краще вибирати керамічну або скляну вогнетривку форму для випічки, підійде і нержавіючий лист.

Підготовлені гриби слід нарізати на невеликі шматочки, посипати спеціями помістити в духовку на 20-30 хвилин. У цей час приготувати рис - замочити крупу, після чого промити і зварити до напівготовності в підсоленій воді. Цибулю, моркву, стручкову квасолю порізати і згасити в сотейнику з невеликою кількістю води до готовності. Вийняти з духовки форму з грибами, всипати туди рис, овочі, перемішати всі компоненти, залити невеликою кількістю води і знову поставити запікатися в духовку на 20-30 хвилин.

Готове різотто з запечених грибів універсально - може вживатися в якості другої страви або гарніру. Завдяки приготування в духовці, інгредієнти зберігають максимальну кількість цінних поживних речовин.

Підводячи підсумок статті, можна з упевненістю сказати, що дієтичний рецепт запечених грибів з рисом і іншими інгредієнтами, допоможе приготувати смачне і корисне низькокалорійне блюдо. Урізноманітнити страву можна шляхом додавання ароматних прянощів і приправ.