Грибний суп-пюре дієтичний

Дієтично грибних страв обумовлюється тим, що гриби практично не містять жирів. Замість них гриби багаті білками, лецитином, який ефективно протистоїть накопиченню холестерину, антиоксидантами (ерготионеїн), бета-глюканів, які зміцнюють імунітет. Це поєднання дозволило грибам придбати заслужену повагу з боку вегетаріанців і віруючих, які дотримуються посту.

З іншого боку гриби є досить калорійним продуктом, тому інші складові грибних страв повинні бути легкими і добре поєднуватися з самими грибами. Ще однією відмінною особливістю грибів є їх тривале засвоєння організмом людини (через наявність хітинових клітин), тому дієта не повинна складатися виключно з грибних страв. Допускається їх вживання не частіше двох разів на тиждень, щоб уникнути перевантаження шлунково-кишкового тракту і печінки.

Грибний дієтичний суп, рецепт якого ми хотіли б запропонувати не містить висококалорійних складових, за винятком самих грибів. Потрібно взяти 650 грам заморожених опеньків, почекати поки вони Отта і ретельно промити. Додатково знадобляться: чотири столові ложки гречки, одна морква і одна цибулина, зелень, олія для смаження, сіль і перець (за смаком). Гриби поміщаються в каструлю, заливаються водою і відварюються протягом 40 хвилин, після закінчення яких у суп додається гречка, терта морква, попередньо обсмажену цибулю, сіль і перець.

Чекаємо, коли звариться гречка, розкладаємо по тарілками і прикрашаємо зеленню. Звертаємо Вашу увагу на те, що в рецепті відсутня картопля, застосування якого істотно знижує дієтично страви.

Грибний суп пюре дієтичний готується з 600 грам свіжих печериць, які потрібно дрібно порізати (або пропустити через м`ясорубку) і разом з ложкою олії, цілою цибулиною і навпіл розрізаної морквою гасити в каструлі 40 хвилин (в процесі з грибів виділиться сік). Потім додається стакан води, і маса доводиться до кипіння. З каструлі забирається морква і цибуля.

Відео: Грибний суп в мультиварці Суп з білими грибами .Суп - пюре з грибами і сиром

В іншій каструлі попередньо обсмажуємо дві столові ложки борошна на двох столових ложках олії, розбавляємо їх 4 склянками молока і склянкою води.

Додаємо туди печериці, проварюємо 20 хвилин. Суміш охолоджуємо і збиваємо в блендері. До столу суп подається з додаванням невеликої кількості масла і пари яєчних жовтків, змішаних зі склянкою молока.