Дієтичний грибний суп з печериць

Мабуть, немає більше на землі іншого такого унікального продукту, як гриби. З точки зору біології вони не зважають ні рослинами, ні тваринами, але за окремими властивостями схожі і на ті, і на інші. Царство грибів включає багато видів, і тільки частина з них можна вживати в їжу. А ті, які їстівні, цікаві за своїм складом.

Відео: Як приготувати дієтичний Грибна юшка з шампіньонов.How to cook mushroom soup diet mushroom

Гриби містять фактично всі необхідні людині амінокислоти, в тому числі ті, які не мають в рослинах, але які є лише в продуктах тваринного походження. Є в них білки, вуглеводи, антиоксиданти, вітаміни С, Е, групи В, провітамін D, а також цинк, залізо, калій, фосфор, йод і кальцій. Жирів в даному продукті міститься дуже низький відсоток. Тому гриби дуже популярні в дієтичному харчуванні. Малокалорійні - і при цьому надовго дають відчуття ситості.

А тим, хто страждає захворюваннями серцево-судинної системи, стане в нагоді властивість грибів перешкоджати накопиченню в організмі холестерину. Завдяки всім своїм перерахованих вище переваг, гриб просто необхідний в раціоні тих, хто хоче стежити за свої вагою і навіть розлучитися з декількома зайвими кілограмами. В такому випадку даний продукт краще вживати в такому вигляді, як грибний суп дієтичний. Для подібних супів використовуються в основному печериці, гливи і лисички, іноді - шиїтаке. Також слід завжди пам`ятати, що найменш калорійні - за рахунок вмісту вологи - свіжі гриби, а не сухі.

Даний продукт бере участь в різних видах супів. Ось, наприклад, один з вегетаріанських рецептів. Для нього найбільше підійдуть печериці. Гриби слід почистити, нарізати тонкими півкільцями або кільцями, покласти в каструлю з холодною водою, додати очищену середню цибулину. Можна туди ж покласти невелику моркву, шматочок кореня селери або петрушки - для додання особливого присмаку і аромату. Варити близько півгодини на середньому вогні. Після цього овочі вийняти, а в бульйон слід покласти дрібно нашатковану білокачанну капусту і зелений лук.

Можна також трохи підсолити і поперчити суп. Взяти середню картоплину, почистити, нарізати тонкою соломкою, залити холодною водою і дати кілька хвилин постояти - щоб вийшов крохмаль. Після чого варити окремо до готовності, потім додати в суп. Туди ж покласти і обсмажену в малій кількості рослинного масла свіжу або заморожену стручкову квасолю, а майже в самому кінці приготування - нарізаний тонкою соломкою солодкий болгарський перець, посічену зелень петрушки і кропу.

Відео: Пісний картопляний суп з грибами - відео рецепт

Після цього суп довести до кипіння і вимкнути. Хвилин через п`ять його вже можна подавати на стол.А тим, хто не хоче відмовлятися від м`ясних продуктів, стане в нагоді такий рецепт, як суп з грибами дієтичний з курячими сердечками. Відварити трохи гречки (в страві її знадобиться близько 150 г). Почистити і натерти на тертці одну середню моркву. 700 г курячих сердечок добре промити, очистити від плівок. Нарізати 250 г свіжих глив і половинку цибулини. 400 г картоплі почистити і нарізати кубиком.

Лук злегка обсмажити на олії, потім налити трохи води, додати терту моркву і готувати ще хвилин 5. Після цього покласти гриби і тушкувати близько 10 хвилин. Закип`ятити воду в каструлі, кинути в неї картоплю і курячі сердечка, проварити близько 10 хвилин, а потім покласти туди ж тушковані овочі з грибами. Коли суп буде готовий (це визначається готовністю картоплі), покласти в каструлю дрібно нарізаний кріп і гречку.Конечно, в корисному для фігури харчуванні не обійтися без крем-супів або супів-пюре. Адже їх гомогенна структура дозволяє їм довше залишатися в шлунку, і про голод можна буде забути на кілька годин.

Ось, наприклад, як готується дієтичний суп з печериць. Почистити і дрібно нарізати півкіло картоплі і 1-2 середні морквини. Кинути в каструлю з водою і варити до напівготовності. Потім туди ж покласти 1,2 кг нарізаних грибів і варити на повільному вогні до того, як вони будуть готові. Суп збити блендером. Після цього хвилин 10 варити на невеликому вогні, безупинно помішуючи, щоб не пригоріла. У каструлю кинути половину пучка дрібно нарубаного кропу і трохи листя селери, посолити, поперчити. Суп готувати ще близько 5 хвилин. Дане блюдо добре не тільки в гарячому, але і в холодному віде.Можно приготувати низькокалорійний суп-пюре з молоком. Для цього 400-500 г печериць потрібно дрібно нарізати (попередньо можна відкласти кілька грибів для прикраси), покришити зубчик часнику і середню цибулину.

Гасити все це на сковороді із закритою кришкою близько п`яти хвилин. Добре розігріти в каструлі півлітра бульйону (краще, якщо він буде овочевий, а не м`ясний, - це знизить калорійність страви), кинути в нього вміст сковороди, а потім розім`яти або збити блендером до стану пюре. Додати склянку молока (250 мл), готувати хвилин 5 потім влити 50 мл нежирних вершків з розчиненим у них невеликою кількістю крохмалю і варити ще приблизно стільки ж. Коли суп вже готовий, присмачити його спеціями за смаком. Прикрасити заздалегідь відкладеними грибами (які перед цим можна відварити або обсмажити). Втім, грибними стравами не варто захоплюватися.

Особливо обережними з ними треба бути тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту, нирок і печінки. Адже гриби - досить важко засвоюваний продукт: головним чином, через що входить до його складу хітину. Також потрібно ретельно підійти до вибору грибів для вживання в їжу, оскільки вони є свого роду "губкою", здатної вбирати і корисні, і шкідливі речовини з навколишнього середовища. З цієї причини варто відмовитися від тих, які росли поблизу жвавих трас, промислових підприємств і т.п.

А дітям краще взагалі відкласти знайомство з грибними стравами до досягнення 12-річного возраста.В будь-якому випадку, перед тим, як почати налягати на супи з грибів з метою схуднення, бажано пройти медичне обстеження і порадитися з грамотним дієтологом. Фахівці допоможуть підібрати раціон, відповідний конкретній людині. Тоді успіх у досягненні мети - здорове тіло без зайвих кілограмів - практично забезпечений. Особливо якщо поєднувати корисну їжу з фізичними вправами і здоровим способом життя.