Дієтичний рецепт грибного супу-пюре

Лікувальні дієти, втім, як і раціон харчування для схуднення, часто включають в себе супи-пюре. Ці воістину чудові варіанти першої страви, ніжні, не подразнюють слизові органів травного тракту, рекомендують навіть для меню маленьких дітей.

Проте, існує теорія про шкоду супів. Наприклад, люди, які віддають перевагу роздільне харчування, стверджують, що негативний вплив на функціонування органів травлення і стан шлункового секрету надає змішування твердої їжі і рідкої.

Грибний суп - один з найбільш улюблених в Росії. Готувати його можна практично з будь-яких їстівних грибів. Але, для супу-пюре ідеальним варіантом стануть печериці. Рецепт нескладний, з ним легко впорається і починаюча домогосподарка. Головне, подбати, щоб під рукою були всі потрібні інгредієнти.

Отже, для вершкового супу-пюре з печерицями знадобляться наступні продукти: 5 бульб картоплі середнього розміру, 1000 грамів печериць, 2-е середні ріпчасті цибулини, 2-е середні морквини, 80 грам натурального вершкового масла, 4-е столові ложки вершків, лавровий лист, кухонна сіль.

Картопляні бульби очищають і відварюють разом з промитими печерицями в підсоленій воді зі спеціями і сіллю за смаком. Потім, бульйон зливають в окрему ємність.

Гриби і картоплю остуджують і розминають до стану пюре. Найзручніше зробити це занурювальним блендером. Головки ріпчастої цибулі дрібно шаткують, натирають на крупній тертці моркву. У розігрітому вершковому маслі обсмажують підготовлені овочі. Як тільки морква і цибуля охолонуть, овочі збивають блендером до однорідної маси.

Далі, необхідно закип`ятити вершки і змішати всі інгредієнти, додавши склянку бульйону. Можливо, суп вийде занадто густим. На розсуд кулінара, можна додатково розбавити його бульйоном. Залишається довести суп-пюре до кипіння і подати на стіл з грінками, прикрасивши кожну порцію рубаною зеленню.

Подібні дієтичні рецепти служать прикрасою меню. Якщо людина використовує рецепт для зниження ваги, слід відмовитися від вершків, замінивши їх бульйоном, що залишився після приготування грибів і картоплі. Не варто також обсмажувати овочі на вершковому маслі, краще використовувати рослинне.

Так як в картоплі великий вміст крохмалю, блюдо навряд чи буде користуватися попитом прихильниками популярної кремлівської дієти, де потрібно підраховувати бали в залежності від кількості вуглеводів. Але, в більшості дієтичних напрямків, суп-пюре з грибами може успішно виступати в ролі основного блюда.

Супи - легкі, бистроусвояемие страви, позитивно впливають на процес травлення. Так як продукти, що використовуються в страві, відварюються, зберігається значна кількість поживних речовин, а також, вітамінів. До речі, для супу-пюре можна приготувати все овочі в пароварці і, таким чином, забезпечити присутність в блюді до 70% вітамінів, спочатку містяться в інгредієнтах.

Супом можна насититися, при цьому калорії, що надходять в організм, не дозволять набрати вагу, так як поживна цінність супу набагато менше, ніж другого блюда.

Навіть дієтологи визнають факт, що тривалий відварювання інгредієнтів призводить до втрати цінних речовин, які переходять в бульйон і частково руйнуються. Крім того, шкідливими вважаються м`ясні бульйони, які легко всмоктуються кишечником. Зате, печінка не справляється з підвищеним навантаженням і не встигає переробити м`ясної екстракт.

В результаті, екстракти у вигляді токсичних речовин потрапляють в кров і розносяться по всіх органах. Також, в м`ясі спочатку присутня достатня кількість шкідливих речовин, що переходять в бульйон.

Це гормони, прискорювачі росту, широко використовувані в сільському господарстві при вирощуванні худоби. Втім, не можна заперечувати і користь перших страв. Регулярне вживання супів попереджає розвиток такого захворювання, як гастрит.

Необхідні супи, в першу чергу тим, хто дотримується здорового способу життя. Завдяки перших страв організм підтримує баланс рідини. При цьому відбувається нормалізація артеріального тиску.

Для хворої людини суп є незамінною частиною раціону, так не створює зайвого навантаження на травний тракт. Засвоєння супу вимагає витрати такої ж кількості енергії, як і для переробки другої страви. Але, калорій в організм надходить менше. Отже, збільшується можливість зниження ваги. Недарма розроблені ефективні дієти, в основі яких знаходяться супи.

В даному випадку, одним з важливих інгредієнтів блюда є гриби - продукт, що містить рослинний білок і практично позбавлений жирів. Тому, печериці, білі гриби, лисички й опеньки стають прекрасною альтернативою пісному м`ясу. Харчова цінність печериці становить 27 ккал, що і дозволяє використовувати гриб для дієтичного харчування.

Деякі види грибів мають унікальну здатність знижувати концентрацію нізкоплотного холестерину. В цьому випадку лідерами вважаються, знову-таки, печериці та гливи. Варто врахувати, що основна маса живильних речовин зосереджена в капелюшку. Так що, краще вибирати не молоденькі, а досить зрілі гриби.

Правда, під час термічної обробки частина цінних речовин зникає. Якщо гриби смажити, то корисні якості продукту будуть зведені практично до нуля. Зате, приємна новина для ласунів, які прагнуть привести фігуру до ідеальних параметрах.

Гриби істотно знижують бажання перекусити кондитерськими виробами та іншими продуктами з великою кількістю цукру. Сьогодні дієтологи радять включати в меню страви з вмістом грибів не рідше 1-го разу на тиждень.

Однак при вживанні грибів слід проявляти обережність. Нерідкі випадки отруєння, які у відсутності належного лікування здатні привести до летального результату. Тому, рекомендується використовувати для приготування супу-пюре культивовані види грибів.

Також, даний рецепт дієтичного страви протипоказаний людям з проблемами серцево-судинної і травної системи, з подагрою, захворюваннями нирок і печінки. Не слід вживати будь-які страви з грибами дітям, так як в їх організмі поки не виробляється фермент, здатний переварити міститься в продукті рослинний білок.