Котлети з фаршу: смачні рецепти. Готуйте котлети з фаршу правильно!

Відео: Принципи приготування котлет з фаршу

Один з найбільш часто зустрічаються в наших холодильниках продуктів - це готовий фарш: свинячий, яловичий, курячий і змішаний. З фаршу можна приготувати безліч різних страв: макарони по-флотськи, фрикадельки, його можна додати в суп, картопля, і, звичайно ж, приготувати улюблені багатьма котлети з фаршу. Щоб котлети були насправді смачними і соковитими, потрібно дотримуватися кількох правил, про які ми розповімо далі.

Найчастіше готовий фарш продається в магазинах прісним, без додавання солі і прянощів, щоб кожен міг додати приправи на свій смак або не додавати нічого. Тому при використанні готового фаршу з магазину бажано додати зелень і прянощі за своїм смаком.

Для соковитості в фарш можна додати кабачок, капусту або картоплю, прокручені через м`ясорубку або потерті на дрібній тертці. Для пишності котлет в фарш додається прокручений або просто розмочений у воді або молоці хліб. Найкраще брати не свіжий хліб, а злегка зачерствілий. Свіжий хліб занадто клейкий, він надає котлет не надто красивий вид.

Котлети з фаршу: як підготувати продукти

Перш за все, щоб зробити котлети, фарш потрібно розморозити. Це найкраще робити при кімнатній температурі, завчасно діставши фарш з морозилки і слив після розморожування рідину. Потім фарш можна змішати з іншими інгредієнтами, сформувати круглі або довгасті котлети середньої величини, запанірувати в борошні або спеціальних сухарях і смажити на сковороді до готовності з обох сторін. Якщо ви не довіряєте готовим покупним фаршам, його можна зробивши і самостійно, прокрутивши попередньо розморожені м`ясо через м`ясорубку.

Відео: Котлети Домашні - Соковиті і Ніжні | Meat Rissoles, English Subtitles

Котлети з фаршу: кращі рецепти

Перший рецепт. Котлети з фаршу «Домашні»

Цей рецепт котлет з фаршу використовується всіма господинями в тому чи іншому вигляді. Вносячи свої корективи в класичний рецепт, все господині прагнуть зробити свої котлети більш соковитими, пишними і смачними. На гарнір до таких котлеток чудово підійдуть макаронні вироби, рис, картопляне пюре або овочі.

складові

• Свинячий фарш - 500 гр.
• Яйце - 1 шт.
• М`якоть батона - 150 гр.
• Молоко - 1 стакан.
• Ріпчасту цибулю - 100 гр.
• Часник - 3-4 зубчик.
• Панірувальні сухарі.
• Рослинна олія.
• Перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування

Відео: Котлети домашні соковиті, смачні, ніжні - рецепт Секрету приготування котлет

• Замочіть м`якоть батона в злегка підігрітому молоці на 10 хвилин.
• Дрібно наріжте цибулю.
• Викладіть фарш в миску, додайте цибулю, розм`яклий батон (його потрібно спочатку злегка віджати), яйце і подрібнений часник. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
• Додайте у фарш перець і сіль за смаком і знову ретельно розмішайте.
• Сформуйте котлети. Вони не повинні бути занадто великими - тоді вони не прожаряться, або занадто дрібними - тоді вони будуть сухими. Обваляйте котлети в панірувальних сухарях.
• Котлети обсмажують на сковороді з рослинним маслом. Вогонь не повинен бути занадто великим, інакше котлети згорять зовні і не прожаряться всередині. В кінці смаження трохи додаємо вогонь, щоб котлети вийшли більш підсмажений.
• Можна приготувати котлети і в духовці, змастивши деко жиром або маслом.

Другий рецепт. Котлети з фаршу з капустою

Білокачанна капуста робить котлети дуже соковитими і надає їм незвичайний смак. Щоб котлети з фаршу не були надто жирні, в цьому рецепті краще використовувати змішаний фарш, з яловичини і свинини.

складові

• Свинячий фарш - 200 гр.
• Яловичий фарш - 200 гр.
• Капуста - 400 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль за смаком.
• Часник.
• Масло для смаження.
• Борошно, змішана з манною крупою.

Спосіб приготування

• Капусту, цибулю і часник перейдіть через м`ясорубку. При цьому буде виділятися багато соку, його потрібно злити.
• Прокручені овочі змішайте з фаршем.
• В отриману суміш додайте яйце, перець і сіль за смаком, можна додати дрібно посічену зелень.
• Ретельно перемішуємо всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
• Формуємо котлети середнього розміру, обвалюють їх в суміші манної крупи і борошна.
• Обсмажуємо котлети з фаршу на сковороді, як в попередньому рецепті.

Третій рецепт. Котлети з курячого фаршу та грибів

Для цього рецепта фарш можна приготувати вдома. Розморожене філе курки (півкілограма) прокручуємо в м`ясорубці, додаємо 50-70 грамів кабачків або сирої картоплі, теж прокручених в м`ясорубці, м`якуш білого хліба, сіль, перець і часник до смаку.

складові

• Фарш - 600 гр. (Повинно вийти приблизно стільки)
• Гриби (печериці або білі) - 200 гр.
• Лук - 100 гр.
• Борошно або сухарі для панірування.
• Рослинна олія.
• Зелень петрушки.

Спосіб приготування

• Окремо від решти фаршу перейдіть цибулю.
• Дрібно порубати зелень петрушки.
• Гриби промийте і спассеруйте на сковороді. Потім подрібніть їх у блендері або дуже дрібно наріжте.
• Змішайте гриби з цибулею, зеленню і додайте все це в курячий фарш.
• Ретельно розмішайте масу і сформуйте котлети.
• Обваляйте котлети в панірувальних сухарях або борошні.
• Обсмажуйте котлети на олії з обох боків до готовності.

Четвертий рецепт. Котлети з фаршу з помідорами і сиром

Щоб додати різноманітності, в котлети з фаршу можна включити додаткові інгредієнти, наприклад, сир і помідори. У цьому рецепті найкраще використовувати фарш із суміші свинини і яловичини.

складові

• Свинячий фарш - 300 гр.
• Яловичий фарш - 200 гр.
• Черствий хліб - 1 скибочка Лук - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики.
• Рослинна олія.
• Помідори - 2 шт. Яйце - 1 шт.
• Кріп і петрушка - по половині пучка.
• Чорний мелений перець за смаком.
• Сіль Твердий сир, наприклад, «Російський» - 150 гр.
• Сухарі паніровочні
  

Спосіб приготування

• Цибулю і часник почистіть, помийте помідори і зелень.
• Черствий хліб замочіть на десять хвилин в молоці, потім відіжміть.
• Цибулю дрібно наріжте, зелень порубати, сир і помідори наріжте маленькими кубиками.
• Змішайте свинячий і яловичий фарші, додайте розмочений хліб, яйце, цибуля, часник, помідори, сир і зелень.
• Додайте сіль і перець за смаком і добре промісити масу. Сформуйте котлети середнього розміру, обваляйте їх у сухарях.
• Котлети обсмажують на сковороді з двох сторін, до готовності.

Котлети з фаршу - корисні поради з приготування

• Для приготування найбільше підходить фарш, що складається з яловичини і свинини в пропорції 1: 1
• Лук для котлет потрібно різати як можна дрібніше, обсмажити на сковороді і тільки після цього додати в фарш.
• В котлети з курячого або іншого нежирного фаршу можна додати трохи вершкового масла.
• Котлети з фаршу будуть такими ж смачними і набагато корисніше, якщо їх не смажити, а запекти в духовці.