Приготування котлет

Технологія приготування котлет, хоча і вважається деким складної, насправді дуже і дуже проста.

Давайте розглянемо деякі основні моменти приготування дійсно смачних і корисних котлет з фаршу яловичини.

Після чого запевняю вас, ви зможете приготувати їх зовсім не переймаючись.

1. Отже, що б котлети були соковитими і смачними, додайте в м`ясний фарш порівну дрібно порізаний сирої і злегка обсмажену цибулю. Можна додати трохи сирої картоплі.

2. котлети і шніцелі будуть особливо м`якими, якщо за 1 годину до смаження їх змастити сумішшю яблучного оцту і рафінованого рослинного масла.

3. У котлетну масу не бажано додавати яєчний білок, тому як при обсмажуванні він швидко згорнеться і м`ясо стиснеться, виділивши велику кількість соку. В результаті котлети вийдуть сухими.

4. Що б котлети не було жорсткими, в кістлявий окорок потрібно обов`язково додати розмочений у молоці білий хліб.

5. При смаженні котлет потрібно мати на увазі що якщо першу хвилину їх смажити на великому вогні, вони покриються тонкою скоринкою, яка буде перешкоджати витіканню соку. Потім зменшити вогонь до середнього і через 5 - 6 хвилин перевернути. Знову встановити сильний вогонь на півхвилини, що б корчка утворилася на іншій стороні. Потім дожарівать котлети на середньому вогні.

6. Після того як котлети будуть повністю готові, потрібно їх укласти в глибоку сковорідку, залити томатним соком і попарити на повільному вогні.

Кращий гарнір для котлет з фаршу картопляне пюре і зелень. Смачного.