Оливки і маслини - в чому різниця?

Дрібні плоди-ягоди зеленої і темної колірної забарвлення стали обов`язковим інгредієнтом будь-якого святкового столу.

Це хороша закуска, смачний перекус, вишукані ласощі. Звичайно, маслини і оливки припадають по-душі не всім.

Багатьом їх смак незрозумілий і не зовсім їстівний. Проте, справжні цінителі обожнюють ці дрібні ягідки і з задоволенням їдять їх.

Плоди темних і зелених оливок є і смачним додатковим блюдом на столі, і повноцінної і дуже доречною закускою до мартіні. Їх кладуть в цей напій і заїдають його ними ж.

Одним за смаком краще подобаються зелені оливки, іншим же ягідки темного відтінку. Багато хто любить і ласують тим і іншим одночасно.

Вважається, що це дві варіації одного і того ж плоду. Чи так це насправді? Чим зелені оливки відрізняються від чорних маслінок? Вивчимо все якості і дізнаємось всілякі факти.

За своєю природою оливки і маслини це плоди-ягоди єдиного дерева. Більше того, це і є один продукт. У всіх країнах вони мають єдине назва - оливки.

Тільки в нашій країні і ще деяких пострадянських ці маленькі плоди поділяють на два види. Вважається, що ягоди оливок володіють забарвленням зеленого кольору, а маслинки - чорною.

Це один і той же плід-ягода дерева оливи, тільки на різних стадіях свого дозрівання.

Оливки застосовують лише для консервації і безпосереднього вживання. Маслинки мають більш насиченим складом, а також містять в собі масляну основу. Оливкова олія готують якраз таки з цих темних плодів-ягід.

Все оливкові ягідки мають кілька колірних варіацій: зелену, жовту, синю, фіолетову, бордову і чорну. У нашій країні оливками позначають плоди зеленого відтінку, а маслинка чорні ягідки.

Вся правда в тому, що насичений чорний відтінок мають зрілі оливки лише певного різновиду. Те, що пропонують нам в магазинах, не відноситься до них ніяким чином. Куплені маслини фарбують в темний відтінок спеціально.

Заготівля оливок і темних маслин

Плоди даного дерева по своєму смаку гіркуваті. Поліпшити смак і надати приємний аромат допомагає консервація плодів. Для правильного процесу консервування оливок треба не менш шести місяців. Цей термін немаленький.

Щоб прискорити його, вдаються до допомоги і застосування хімічних барвників, всіляких стабілізаторів і добавок.

Різниця між ягодами оливок зеленого і чорного відтінку на цьому етапі приготування полягає в наступному: оливки менше піддають всілякій обробці, ніж маслини.

Варіанти подачі і консервування

Плоди зеленого забарвлення різноманітні в своїй подачі до столу. Під час консервації їх з`єднують з начинкою - анчоусами, овочами, лососем, лимоном, апельсином. Варіацій предостатньо і всі вони по-своєму доречні і смачні.

Темні маслинки консервують тільки одинично. Тому на прилавках магазинів їх асортимент малий - цільні або половинками, з наявністю кісточок і без них.

Смак оливок більш гострий і різкуватий. Вони одночасно гіркуваті, кислуваті і гострі. Маслинки відрізняються, вони м`якше і ніжніше за смаком.

Користь і відмінні риси оливок і маслин

Оливкові плоди більш жорсткі і тверді, на відміну від темних маслин. Маслинки мають м`якою структурою. Завдяки наявності масла в своєму складі вони м`ясисті і ніжні.

Користь ягід дерева оливи. Обидва різновиди оливок вельми корисні і потрібні для людини. Оливки зелененькі все ж перевершують маслини за кількома показниками. У обох в складі присутні вітаміни, клітковина і білок.

Заготівля плодів за старовинними рецептами, які виключали будь-яку хімію, а мали на увазі лише тривалу засолювання в морській воді і вимочування, залишала більше позитивних якостей в оливкових плодах.

Сьогодні ж приготування консервації за сучасними технологіями значно знижує коефіцієнт корисності і зрівнює його як в оливках, так і в темних маслинах.

Підіб`ємо фінальну риску під всім і назвемо відмінні риси оливок і чорних маслин:

1. Темні маслини - це ті ж самі оливки, лише іншого кольору. Таке забарвлення мають плоди-ягоди тільки певного сорту, все інше - наслідок хімічного впливу. Висновок: маслинки більш насичені непотрібної хімією, оливки - натуральний продукт.

2. У складі темних оливок є масло. Їх якраз і використовують для приготування цього продукту. Оливки зелені годяться лише для консервування.

3. Зелені ягоди фарширують начинкою, маслини смачні лише в одиничному варіанті, начинка псує їх смак.

4. Користь як оливок світлого кольору, так і темних однакова. Йдеться про плодах з банок - консервованих, які є в наших магазинах.

5. Смакові і навіть тактильні якості також відрізняються. Оливкові плоди-ягоди жорсткіше і гостріше, маслинки - м`які і ніжні.

Завдяки елементарним порівнянь і фактам ви знаєте різницю між плодами-ягодами оливок зелених і темних. Крім того, коротко дізналися про їхню чималу користь для людського організму.

Якщо ви любите цей продукт, їжте із задоволенням і отримуйте максимум користі.