Пісний салат з кальмарами для схуднення

Дієтологи часто рекомендують кальмари для схуднення, так як вони мають порівняно невисокою калорійністю і масою неймовірно корисних компонентів. Наприклад, в них міститься таурин, здатний очищати русла кровоносних судин від накопичується холестерину.

Однак кальмари самі по собі - досить важка їжа. Тому, ідеальним варіантом використання їх в дієтичному меню стане пісний салат з кальмарів, рецепт якого дозволяє приготувати буквально за 40 хвилин блюдо не тільки корисне, але і неймовірно апетитне. Можна скоротити час готування, використовуючи консервований продукт. Однак варто врахувати, що в цьому випадку корисність страви для дієти знизиться. Для 2-х порцій салату потрібні наступні компоненти: 2-е тушки кальмарів, пучок зеленого салату, середній томат, середній свіжий огірочок, ріпчаста цибулина, 10 - 12 чорних оливок. Для заправки використовують кухонну сіль, орегано, а також трохи оливкового масла.

Перш за все, слід очистити і відварити кальмари. Особливо уважно слід поставитися до їх купівлі. Бажано не купувати тушки, смерзшиеся в один клубок. Це характерна ознака, що продукт неодноразово піддавався розморожуванні. М`ясо таких кальмарів може гірчити і розварюються, що, безсумнівно, відіб`ється на зовнішньому вигляді і смакових якостях готового блюда. Перед відварюванням необхідно очистити тушки від сірувато-рожевою шкірки. Для цього достатньо залити їх закипілої водою всього на кілька секунд. Далі, шкірку знімають і очищають кальмарів від нутрощів.

До сих пір існують суперечки про час, протягом якого потрібно відварювати кальмари. Вважається, що достатньо не більше 10 хвилин, інакше м`ясо кальмара стане щільним. Насправді м`якоть стає найбільш соковитою і ніжною приблизно через півгодини після початку готування. Воду в каструльці доводять до бурхливого кипіння, підсолюють і додають в неї, за бажанням, лавровий лист і запашний перець. Тільки після цього в каструльку поміщають кальмарів. Після закінчення процесу бульйон зливають, а тушки охолоджують.

Також уважно потрібно вибирати салат. Деякі його види гірчать, наприклад, рукола, ендивій, фризі. Тому, за відсутності любові до легкою гіркуватістю краще використовувати звичайні листя зеленого салату, які слід ретельно промити і очистити від пошкоджених ділянок.

Якщо листя салату виглядають подвял, можна заздалегідь помістити їх на 1 - 2 години в прохолодну воду. Потім, листя потрібно просушити за допомогою паперових серветок. Щоб салат з кальмарів дієтичний не став надто рідким, листя необхідно рвати руками і ні в якому разі не різати ножем! Також, зайва волога буде виділятися при спробі відривати шматочки листя від пучка салату. Потрібно брати в руки по листочку і акуратно відривати невеликі шматочки пальцями. Якщо блюдо призначене для святкового столу, краще не подрібнювати салатні листя, а зробити з них красиву підкладку.

Ріпчасту цибулю очищають від шкірки і шаткують тоненькими полуколечкамі. Щоб видалити з лука гіркоту, його заливають скипіла буквально на хвилину. При цьому цибуля збереже притаманну овочу хрустку структуру, але позбудеться від різкого смаку і запаху. Можна використовувати червоний солодкий лук, що не піддають попередній кулінарній обробці.

Остигнули тушки кальмарів нарізають тонкими кільцями. З огірка прибирають грубу шкірку і ріжуть овоч досить великими, але тонкими скибочками. Томат ошпарюють окропом і знімають щільну шкірку. Нарізати його краще невеликими скибочками. До речі, краще брати неперезрілі плоди, так як вони також додадуть страві зайву водянистость. Нашатковану цибулю і шматочки зеленого салату перекладають в глибоку тарілку. До них відправляють огірок, кальмари, томат і чорні оливки, з яких видалені кісточки. Інгредієнти перемішують, додаючи сіль і сухий орегано, чудово відтіняє смак овочевих страв. Перш ніж заправляти салат оливковою олією, потрібно почекати близько 5-ти хвилин, щоб розчинилася сіль. Можна приготувати теплий салат з кальмарами дієтичний, рецепт якого практично не відрізняється від наведеного вище.

В цьому випадку кальмари НЕ відварюють, а обсмажують на розігрітому оливковому маслі протягом 3 - 4 хвилин на сильному вогні. Крім того, слід обсмажити нашатковану цибулю. Потім, змішавши такі інгредієнти, як томат, огірок і оливки і заправивши їх маслом, масу викладають гіркою на підкладку з салатного листя, а зверху розміщують обсмажені кальмари і цибулю.

Пісні салати з кальмарами користуються популярністю серед прихильників здорового і дієтичного харчування. Дані страви мають відмінним смаком і не провокують набору зайвої ваги, так як не містять великої кількості жирів, а також вуглеводів.