Готуємо кальмари фаршировані, рецепт на новий рік

Кальмари - головоногі молюски, які відносяться до найпопулярніших морепродуктів. Використовують цих молюсків для перших і других страв, салатів, закусок. На новорічний стіл можна приготувати цілком кальмари фаршировані, рецепт фаршу при цьому можна скласти як з простих і доступних інгредієнтів, так і з більш дорогих і екзотичних. Готується це блюдо швидко, але чистка вимагає деякого досвіду.

як почистити 

У продаж морепродукт найчастіше надходить у вигляді потрошінні заморожених тушок в шкірці. Вибирати краще саме його, а не кальмар, оброблений на філе. Справа в тому, що такий кальмар піддається не тільки додаткового розморожування, а й обробці вельми агресивними речовинами.

Куплені тушки потрібно почистити від верхньої червоно-коричневої або рожевою шкірки.

Чинимо так:

1. Розморожуємо тушки кальмара.

2. Заливаємо їх крутим окропом.

3. Змиваємо залишки згорнулася від окропу шкірки, одночасно, не порушивши цілісності, виймаємо все, що випадково залишилося всередині.

Готове філе можна використовувати для будь-яких страв, в тому числі нафарширувати його і подати цілком або в нарізці.

Кальмари, фаршировані рисом і грибами

Для фарширування потрібні:

• очищені тушки кальмара 3-4 шт .;
• відварений рис 200 г;
• цибулина;
• 50 грам сухих або 150 свіжих або морожених грибів;
• рослинне масло для смаження грибів з цибулею 50 мл;
• вершкового масла для обсмажування 30 грам.

1. Кальмари, очищені як описано вище, зварити в підсоленій воді 3-4 хвилини.

2. Сухі гриби відмочують і відварюємо, потім ріжемо. Свіжі, печериці, гливи просто ріжемо. Замороженим даємо відтанути.

3. Гриби злегка обсмажуємо з цибулею і з`єднуємо з відвареним рисом.

4. Остигнули варені тушки молюска заповнюємо фаршем.

5. Обсмажуємо фаршировані кальмари з двох сторін на вершковому маслі.

Тушки кальмара фаршировані можна на Новий рік подавати як теплими, так і холодними.

Чим фарширувати?

Начинка для кальмарів фаршированих готується найрізноманітніша. Складаючи начинку можна використовувати будь-які, різні продукти. Ось, наприклад, такі:

• 500 г пекінської капусти;
• 5 штук. варених яєць;
• 100 г м`яса крабового (креветочного) відвареного;
• 100 г майонезу.

1. Капусту дрібно нашаткувати.

2. Яйця нарубати ножем.

3. Національний оператор мобільного розібрати на шматочки.

4. Все з`єднати і заправити майонезом.

Фаршироване блюдо подавати на цілих листі пекінської капусти.

• філе відварної риби, тріски або минтая, 200 грам;
• огірок, свіжий, 200 грам;
• рис відварний 200 грам;
• крабові палички 100 грам;
• майонез.

1.Мелко нарізати огірок, рибу, крабові палички.

2. З`єднати рис і нарізані продукти.

3. Заправити майонезом до смаку і нафарширувати кальмар.

Святково і нарядно виглядають на новорічному столі кальмари фаршировані. Рецепт може бути з будь-якої вподобаної начинкою.