Низькокалорійні соуси: соус з оливок

Оливки активно використовуються в середземноморській кухні. Греки, наприклад, і сьогодні вважають, що з`їдені перед їжею дванадцять штук захистять від виразки шлунка. Офіційна медицина каже, що при щоденному вживанні цього продукту значно знижується ймовірність серцево-судинних захворювань, зменшується ризик інфаркту і навіть раку. І це не дивно, адже в цих плодах містяться поліненасичені кислоти, різні вітаміни, білки і клітковина. Простіше кажучи, оливки, як і масло холодного віджиму з них, повинні стати частиною раціону будь-якої людини, що піклується про своє здоров`я і раціональне харчування. Крім того, вони надають пікантності різних гарячих страв, їх використовують для приготування піци і салатів.

Відео: Соуси венеціанський і фламандський з оливками | Вищий пілотаж

універсальний соус

Ми сьогодні пропонуємо вам приготувати низькокалорійні соуси з оливок, які допоможуть урізноманітнити дієтичні страви, значно поліпшити їхній смак, одночасно приносячи користь здоров`ю і допомагаючи позбутися від зайвої ваги.

Відео: Які магазинні соуси найменш калорійні?

Соус до овочів. Змішати за допомогою блендера півсклянки консервованих зелених або чорних оливок, 60 мл натурального не солодко йогурту (краще - домашнього приготування) і столову ложку оливкової олії. Такий соус чудово підходить до печеного картоплі, а також для заправки різних овочевих салатів - з огірками, помідорами, солодким перцем, листовим або качанний салатом.

До м`яса або риби. Згідно столовому етикету, чорні оливки прийнято подавати до м`яса, птиці або дичини, а зелені - до риби. Також обидва види подають у вигляді самостійної закуски. Спробуйте, виходячи з цієї інформації, приготувати соус з оливок, який підійде до вашого столу. Візьміть 1 маленьку баночку чорних або зелених оливок без кісточок, половину пучка коріандру, 1 перець чилі, 2 зубчики часнику, ложку оливкової олії. Все ретельно збийте блендером.

Фламандський соус. Інгредієнти: 3 ложки вершкового масла-по 1 ложці дрібно нарізаних петрушки і цибулі-шалота- 1 ложка пшеничного борошна-150 г шампанского- 2/3 склянки дрібно нарізаних зелених оливок (фаршированих слабожгучій стручковим перцем) - 1 столова ложка дрібно нарізаних трюфелей- сіль - чорний перець. Розтопіть в сотейнику масло, додайте петрушку, цибулю-шалот.

Через 5 хвилин додайте борошно, потім, помішуючи, влийте шампанське.

Коли суміш загусне, зніміть з вогню, процідіть. Оливки і трюфелі покладіть в соус, потримайте на малому вогні 5 хвилин, додайте сіль, перець. Подавайте гарячим.