Цикорій - користь і шкода

Кілька забутий цикорій, напій з кореня рослини з однойменною назвою, сьогодні повернувся до широкого споживача. Але вже в абсолютно новому образі - барвисті упаковки, на яких крупним шрифтом вказана вся користь натурального рослинного продукту.

Те, про що раніше знали лише деякі освічені, які незважаючи на масове зневажливе ставлення до цикорію і величезну популярність кави продовжували підтримувати свій організм більш корисним і не менш смачним напоєм, тепер відомо багатьом.

Цикорій - добре знайома альтернатива кави. Смаки цих двох напоїв мають багато спільного. Однак якщо про користь кави до сих пір сперечаються, то з цукром все набагато прозоріше - доведена цінність для організму і цілком конкретні протипоказання.

Якщо повністю розглядати цикорій як рослина, то для здоров`я корисні всі його частини, але найбільш поширеним залишається напій з сушеного кореня.

Трохи історії

Є чимало свідчень про те, що цикорій застосовували жителі Стародавньої Греції та Риму, причому виключно в лікувальних цілях: для загоєння ран, при неспокійному сні і різного роду нервових розладах.

Європейці стали приділяти увагу продукту лише в кінці 16 століття. Весь вищий світ смакував «прусський кави» - напій, зварений з кавових зерен і меленої кореня цього, на той момент практично сорного, рослини.

Низькі стани знайшли рослині практичне і корисне застосування - народна медицина.

Є цикорій салатний і трав`янистий. Перший має соковитий, довгастий по виду вилок, за смаком нагадує традиційний листовий салат. А ось трав`янистий цикорій, точніше його корінь, це і є сировина для лікувально-гурманське напою.

Довгі стебла з рідкісними квітами блакитного або бузкового кольору можна зустріти повсюдно в Росії, Україні, Казахстані, на Кавказі, а також в Середній Азії.

У ряді країн - Єгипті, Сполучених Штатах і деяких Середземноморських країнах - під окультурений цикорій, який вирощується в промислових масштабах, відведені величезні території.

Хімічний склад

Дані про хімічний склад цикорію допоможуть зорієнтуватися тим, хто хоче більш детально розібратися у властивостях биоактивного продукту, його харчової і вітамінної цінності.

Цикорій прийнято вважати одним зі складових дієтичного харчування, тому що він має дуже малу калорійність і широкий набір корисних елементів.

Енергетична цінність сирого цикорію - приблизно 21 ккал, співвідношення жирів / білків / вуглеводів - 10% / 32% / 68%. Склад рослини досить багатий:

• вітамін А;
• бета-каротин;
• холін;
• вітамін С;
• всі вітаміни групи В;
• клітковина, вода, зола;
• жирні кислоти - насичені і ненасичені;
• основні мінерали: цинк, калій, селен, кальцій, мідь, магній, марганець, натрій, залізо, фосфор і ін.

Рідкий екстракт кореня цикорію і суха суміш для приготування напоїв мають дещо більшу калорійність, але в межах допустимих значень для тих, хто дотримується дієти.

Однак при вживанні цикорію з метою корекції маси тіла не слід додавати до нього цукор, вершки та інші калорійні інгредієнти.

У коріння рослини міститься більше 55% розчинного полісахариду інуліну, який необхідний пацієнтам з цукровим діабетом, - він діє подібно до інсуліну.

Крім того, рослина багата гірким гликозидом інтібін, що є сировиною для багатьох лікарських препаратів.

користь цикорію

Цикорій допомагає запобігти і вилікувати багато хвороб. Користь різних частин рослини і їх похідних:

1. При патологіях печінки. Цикорій стимулює діяльність печінки і очищає її від токсинів.

2. При нервових розладах, порушеннях сну, гіпертензії. В якості заспокійливого напою використовують настій квітів цикорію.

3. Для виведення зайвої рідини з організму п`ють відвар кореневища.

4. Цим же відваром лікують цистит, нефрит, гепатит і цироз.

5. При порушенні відтоку жовчі використовують кошти на основі витяжок з кореня цикорію.

6. Для зовнішнього застосування, у вигляді примочок і ванн, використовують відвари з усіх частин рослини при лікуванні екземи, діатезу, фурункульозу, гнійних ран.

7. При цинзі, анемії і інших видах авітамінозу застосовують свіжий сік з цикорію.

8. При запорах, колітах, ентеритах, холециститах популярні настоянки і відвари з цієї рослини.

9. Для виготовлення зубних паст часто використовують цикорій. Такі засоби мають протизапальний ефект і запобігають появі зубного нальоту.

10. Цикорій незамінний при виготовленні продуктів для діабетиків. Він знижує рівень цукру і частково виконує функції інсуліну.

11. Засоби з цукром допомагають нормалізувати обмін речовин, знижують апетит, виводять продукти розпаду з організму. Завдяки цьому рослина популярно у людей, що бажають схуднути.

12. Напій цикорій знаменитий тим, що може піднімати настрій. Його призначають вагітним жінкам і годуючим мамам для поповнення енергетичних запасів організму.

13. При ослабленні імунітету допомагає міститься в рослині вітамін С. Бета-каротин, прекрасний антиоксидант, відповідає за молодість шкіри і захисні функції організму.

14. Щоб підтримувати зір, необхідно приймати свіжий сік з цикорію, змішаний з різними овочевими та фруктовими фрешами.

Це далеко не повний перелік принесеної цукром користі.

Цикорій - протипоказання

Що стосується протипоказань, то шкода продукту спостерігається при:

• жовчнокам`яної хвороби;
• варикозному розширенні вен і інших захворюваннях судинної системи;
• діагностованому гастриті і виразці шлунка;
• астмі.

Дикий цикорій можна заготовлювати самостійно, але для цього необхідно бути впевненим в екологічній чистоті місцевості і відповідному часу збору.

Набагато простіше при необхідності купити будь-яку форму цикорію в магазинній або аптечної мережі.