Чим відрізняється тефлон від кераміки?

У зв`язку з ажіотажем, викликаним виробниками побутових виробів, у рядових користувачів не раз виникало питання: «Яке покриття для посуду краще: тефлон або кераміка?».

У цій статті будуть детально описані два цих види, розглянуті їхні переваги і недоліки, надано рекомендації щодо догляду та використання. В кінці можна буде зустріти короткий опис їх плюсів і мінусів, а також моя думка з приводу вибору побутового вироби з тим або іншим покриттям.

тефлонове покриття

Їм помилково називають все антипригарні покриття, виготовлені на основі політетрафторетилену. Однак це не так, тефлон - всього лише патентована продукція американської компанії DuPont і один з багатьох не пригорає матеріалів. Незважаючи на це, щоб уникнути плутанини, традиція залишиться недоторканою, і все антипригарні матеріали на основі фторетилен в даній статті продовжать називатися тефлоном.

Тефлон у вигляді тонкої плівки наноситься на поверхню сковорідок, каструль і інших побутових приладів. Він не вступає в реакцію з водою, жирами і більшістю органічних розчинників. При попаданні в організм тефлон нешкідливий. Це довів експеримент, проведений двічі Міжнародною організацією боротьби з раком, в 60-х і 80-х роках на щурах, раціон яких на час досвіду складався на 25% з цього самого тефлону.

Він токсичний тільки в тому випадку, якщо не дотримуватися робочого температурного діапазону, зокрема, перегріти його понад +250 ° С, тоді почнуть виділятися отруйні випаровування. У справної мультиварці подібний збіг обставин просто неможливо, оскільки датчики не дадуть перевищити норму. Інша справа сковороди з тефлоном. Ніяких регулюють температуру датчиків там немає і цілком можливо довести її до небезпечної позначки.

В основному вода і водосодержащие масла на сковороді не дозволяють вийти за межі робочого температурного діапазону, однак, якщо їх немає (т. Е. Сковорода буде сухою), є небезпека виділення токсичних речовин. Вони дуже небезпечні для людини при перегрів вище +380 ° С, а для домашніх птахів - наприклад, папуг, навіть найменше перевищення норми може призвести до смерті.

Таке покриття не стійке до механічних впливів, тому під час приготування їжі слід використовувати тільки дерев`яні або пластикові столові прилади (ополоники, лопатки і ін.). Теж стосується і миття посуду з тефлоном. Забороняється використовувати абразивні губки.

керамічне покриття

Відразу слід сказати, що керамічне антипригарне покриття не має нічого спільного з керамікою з глини і оксидом цирконію (керамічні ножі). Однак кераміка також є екологічно безпечним і абсолютно нешкідливим для людини.

Керамічне покриття - це склад, який включає в себе пісок, камінь і ряд інших компонентів. При цьому він не містить таких важких металів, як: кадмій і свинець. Його отримують по золь-гель технології і наносять на поверхню побутового вироби (сковороди, каструлі і ін.). Так само як і тефлон, кераміка не вступає в реакцію з жирами, водою, лугами та кислотами, що дозволяє йому досягти відмінних антипригарних властивостей.

Крім цього, природні складові керамічного покриття витримують нагрівання до +450 ° С, що укупі з екологічністю має забезпечити повну впевненість у безпеці вироби на весь період експлуатації. Також кераміка стійка до механічних впливів, т. Е. Можна користуватися металевими приладами під час приготування їжі і мити його абразивними губками.

Керамічне покриття - продукт новий і дуже перспективний, але в даний час має істотні недоліки.

Один з них - схильність перепаду температур. Неразмороженний продукт і навіть сире яйце, кинуті на розігріту сковороду посприяють утворенню мікротріщин, внаслідок чого, частково загубляться її властивості. Також побутове виріб з керамікою «з пилу, з жару» дуже не рекомендується опускати під струмінь холодної води, як це любили робити зі старими сковорідками. Виробу з тефлоновим покриттям подібний перепад температур - дарма, а ось для кераміки все може закінчитися плачевно. В цьому випадку, воно, як скло, трісне і про не пригорає властивості можна буде забути.

До речі, незважаючи на те, що керамічне покриття стійке до механічних впливів, воно дуже крихке і піддається різного роду сколів. Вдаривши металевим приладом по виробу з цим покриттям цілком можливо відколоти від неї шматок.

Наступні два недоліки тісно пов`язані з новизною і не досконалістю такого виду покриття. Перший - це його висока ціна, а другий - недовговічність, яка може бути пов`язана як з невиконанням користувачем норм, запропонованих інструкцією із застосування, так і з халтурою виробників посуду. Другий випадок можливий через відсутність стандартів виробництва керамічного покриття, так як природні матеріали в ньому будуть, однак їх якість і відсотковий вміст можуть бути зовсім не вселяють довіри.

Як би там не було, завжди є відповідальні виробники, яким важлива репутація компанії і ощадливі користувачі, в чиїх руках посуд з керамічним покриттям прослужить довгий час і не втратить своїх корисних якостей.

Підводячи підсумки опису, слід вказати на ознака, який підвищує стійкість обох видів посуду до різних впливів - це товщина або кількість шарів покриття, чим більше їх - тим краще. Товщина керамічного покриття на сучасних виробах знаходиться в діапазоні від 20 до 60 мікрометрів. Шарів ж тефлону на посуді може бути від 1 до 5.

Коротко про головне. Плюси і мінуси покриттів.

На підставі вищевикладеного, керамічне покриття можна порівняти зі склом, тоді як тефлонове - з пластиком (нешкідливим для людини до +250 ° С). Це порівняння дозволить простіше оцінювати все властивості покриттів.

тефлон:

плюси:

• Дешевше керамічного в середньому на 25%.
• Довговічне. Середній термін експлуатації 3,5 року.
• Стійке до перепадів температур.

мінуси:

• Максимально можлива робоча температура +250 ° С.
• Не стійке до механічних впливів (компенсується дерев`яними або пластиковими столовими приборами, м`якими губками).
• При неправильної експлуатації виділяє токсичні речовини (стосується в основному сковорідок нагрітих понад 250 ° С).

кераміка:

плюси:

• Стійка до високих температур (максимум: +450 ° С).
• Стійко до механічних впливів.
• Екологічне.

мінуси:

• дороге
• Чи не стійке до перепадів температур.
• Чи не довговічне. Середній термін експлуатації 1,5 року.
• Схильне сколів.

Мої роздуми, що краще тефлон або кераміка, такі: керамічне покриття зовсім нове і поки ще поступається тефлоновому в ряді важливих показників, або відповідає йому, але за високу ціну. Також стала об`єктом спекуляцій «шкідливість» тефлону недоречна, оскільки зробити його токсичним при адекватному використанні неможливо. Якщо Вас не підганяє спрага купити що-небудь новеньке, варто почекати з покупкою побутових виробів з керамікою і насолоджуватися старим-добрим, доведеним до розуму тефлоном.