Як вибрати сковороду

Як вибрати сковороду. У цьому важливому виборі головне - не допустити помилки. Адже сковорода - річ незамінна в будинку.

У наш час ринки рясніють асортиментом кухонного начиння, тому не дивно, що при виборі сковороди у вас можуть виникнути труднощі.

Головною характеристикою цього посуду є матеріал, з якого вона виготовлена, а також покриття (або його відсутність).

Відео: Як правильно вибирати сковороду

Крім цього, важливо врахувати ряд особливостей:

• розмір - врахуйте кількість людей, на яких буде готуватися їжа, і розмір конфорок (на сім`ю з 2-4 чоловік найкраще підійде сковорода діаметром 22-26 см);
• висота бортів - виключно для смаження їх висота повинна становити 3-5 см, для гасіння - 5-8 см, для млинців - менше 2 см;
• на якій плиті буде «працювати» сковорода. Для газової плити бажано брати посудину з ребристим дном (для рівномірного прогрівання). Для скло-керамічного і електричної плит дно повинно бути товщі, ніж 3 мм;
• для смаження на плиті краще брати сковороду з литою ручкою, якщо плануєте ставити її в духовку - зі знімною;
• вага моделі хорошої якості не може становити менше 500 грам;
• зовнішня сторона сковороди повинна бути покрита емаллю (не переплутайте з лаком).

Відео: Як вибрати правильно сковороду?

Тепер звернемося до матеріалу, з якого роблять наше виріб.

Чавунна пательня

В першу чергу - це перевірений часом чавун. На ньому їжа НЕ підгорить, її навіть не потрібно помішувати під час готування. До того ж - тепло зберігається дуже тривалий час, і все це - завдяки пористій структурі чавуну.

Головним недоліком є її значну вагу, схильність до іржі, а при падінні така сковорода просто-напросто розіб`ється.

алюмінієва сковорода

Непогана за своїми ціновими та ваговим якостями, але інші її характеристики змушують задуматися.

Так, їжа в такому посуді пригорає, вона легко деформується, погано миється, і, в результаті, - швидко стає непридатною.

Крім цього, нещодавно вчені заявили: при нагріванні продуктів, які проявляють кислотні або лужні властивості (наприклад - томатний соус), трохи алюмінію, виділяючись з сковороди, з`єднується з їжею і потрапляє в організм.

Сковороди з міді, нержавіючої сталі і кераміки

Головним достоїнством мідного представника цього виду посуду є швидке нагрівання і приготування їжі. Якщо ви вирішили її купити - переконайтеся в наявності внутрішнього покриття з «нержавійки» або лудіння.

Вироби з нержавіючої сталі служать довго, готують швидко і без «фокусів». Мінус її в тому, що метал швидко остигає. Головне - вибрати товсте дно: воно вбереже посуд від деформації.

Відносно недавно на наш ринок потрапили сковороди з кераміки. Звичайно, вони недешеві і вимагають особливого догляду.

Відео: Як вибрати сковорідку

Зате на ній можна готувати їжу, не використовуючи жир, після готування - всього-на-всього протерти серветкою. Крім інших достоїнств, кераміка - абсолютно нешкідлива.

тефлонові сковорідки

Улюбленицями господинь є сковороди з антипригарним покриттям (тефлонові). Вони і чистяться легко, і не пригоряють, і передбачають використання невеликої кількості масла.

Відео: Як вибрати сковороду. Яку сковорідку краще купити

Небезпека тефлону - при нагріванні більш ніж до 200 градусів він починає виділяти в їжу небезпечні сполуки (тому такий посуд часто постачають червоним кружком на дні, який служить тепловим індикатором).

До недоліків відноситься короткий термін служби такої сковороди через схильність до пошкоджень.

Маючи елементарні уявлення про настільки необхідному вигляді кухонного начиння як сковорода, ви вбережете себе від неприємних сюрпризів при її покупці, використанні і догляді.