Для чого потрібен желатин? Чим шкідливий?

Желатин - речовина, що отримується з кісток, сухожиль і інших продуктів переробки великої рогатої худоби. Основою желатину служить білок і колаген. Технологія виробництва желатину передбачає тривале кип`ятіння перерахованих вище компонентів. Незважаючи на таке своєрідне сировину, сам продукт не має вираженого смаку або запаху, що дозволяє додавати його в різні страви з метою отримання студенистой консистенції, не змінюючи первинних смакових особливостей. Випускають желатин у вигляді сухого концентрату кристалічної структури або у вигляді пластин.

Відео: Кровопускання корисно? Желатин від болю в колінах

Процес приготування страв з желатину починається з замочування речовини в воді, в результаті чого він збільшується в розмірах в 2-3 рази, а ось розчиняти його необхідно в теплій воді після набухання. У харчовій промисловості желатин додають в зефір, суфле, торти, мармелад, рибні та м`ясні консерви, холодець та інші страви. У виробництві морозива присутність желатину перешкоджає згортанню білків і кристалізації цукру під впливом низьких температур.

Чим шкідливий желатин? Відвертого шкоди цей продукт здоров`ю людині нанести не зможе, за винятком випадків індивідуальної непереносимості продукту.

Відео: Гарячий чай небезпечний. Їжа, яка викликає рак

Існує також рідкісне захворювання - оксалуріческій діатез, при якому вживання желатину протипоказано, з огляду на те, що він відноситься до оксалогенам.

Шкідливим може виявитися неякісний продукт, із закінченим терміном придатності, або з вмістом додаткових хімічних добавок. Готові сухі суміші для приготування желе часто містять багато цукру, консервантів і барвників, що негативно позначається на корисності продукту.

Для чого потрібен желатин? Основне призначення цього продукту - створення студенистой консистенції різних десертів і закусок. В нехарчової промисловості застосування желатину поширене в фармакології для створення свічок і капсул для ліків, в косметології желатин додають в мило, шампуні, маски для шкіри і багато іншого.

Основна діюча речовина желатину - колаген сприятливо позначається на здоров`я і цілісності кісток, нігтів, зубів і волосся при вживанні желатину в їжу. Також желатин містить деяку кількість мінеральних речовин і амінокислот.