Фуршетний стіл: і справа, і потіха

Вас запросили на банкет в стилі фуршет? Не поспішайте займати посадочні місця, тому що фуршетний стіл їх не передбачає. Організатори фуршету та запрошені пригощаються і ведуть світські розмови стоячи.

Відео: Як приготувати фуршет

Саме слово «фуршет» прийшло до нас ... Так-так-так! З Франції - столиці світу, моди, любові і останнім часом можна додати - бізнесу. Дослівний переклад з французької la fourchette позначає «на вилку». Тому що фуршетний стіл неможливо уявити без закусочних виделок. По-французьки вишукано, витончено і зручно!

Для фуршетного столу не буде потрібно багато місця. Зал для проведення заходу може бути невеликий, а кількість гостей - значно. За часом захід розрахований на 1,5-2 години. Ну звичайно, стоячи довго не повеселитися! Жарт.

Мене мучать сумніви ...
(Х / ф «Іван Васильович змінює професію»)

Відео: Фуршетний стіл фото / Закуски для фуршету

Насправді, фуршет - явище більшою мірою ділове, ніж розважальний. Креативні французи об`єднали ці два моменти, якщо можна так висловитися. І тепер весь світ, слідуючи моді, в приємній неформальній обстановці вирішує важливі питання бізнесу і політики під розслабляючий дзвін кришталю, приємну музику, легке спілкування і спокусливий шерех модних вечірніх нарядів. Проведення у вигляді фуршету ювілеїв або корпоративних вечірок, новорічних в тому числі, теж допустимо і навіть вітається. Гості в невимушеній обстановці вільно переміщаються по залу, спілкуються, знаходять собі співрозмовників за інтересами, зав`язують нові цікаві перспективні контакти.

Зараз дуже поширене виїзне обслуговування банкетів і фуршетів - святкування відбудеться на вашій території, а підготовку і безпосередньо обслуговування заходу здійснює фірма, що спеціалізується на проведенні урочистостей.

Столи для фуршету повинні бути трохи вище звичайних. Нормальна висота фуршетного столу - 90-100 сантиметрів. Банкетні скатертини з низько опущеною кромкою - обов`язковий атрибут. Довжина столу не повинна перевищувати 10 метрів, щоб офіціантам зручніше було маневрувати навколо нього в загальній масі гостей.

Якщо банкет розрахований на велику кількість гостей, столи розставляють у вигляді букв Т, П, або Ш, враховуючи відстань, зручне для обслуговування. На додаткових столиках біля стін розставляють запасні тарілки, прилади, чарки, серветки і все, що може знадобитися гостям.

Я вимагаю продовження банкету!
(Х / ф «Іван Васильович змінює професію»)

Фуршетний стіл: меню

Меню фуршетного столу полягає в основному із закусочних страв - канапе, тарталеток, талерів, волованов, мініатюрних рулетиков. Їх асортимент може бути значно ширше, ніж на інших урочистих заходах. Іноді в меню включають гарячі страви. Сідло баранчика, індичка або порося, смажені цілком, можуть прикрасити стіл. Всі страви нарізають невеликими шматками, щоб їх зручно було їсти стоячи, користуючись тими самими la fourchette - закусочними виделками і закусочними тарілками. Як правило, в меню фуршетного столу передбачається по три варіанти страв. Наприклад, якщо це гарніри - картопля відварна з петрушкою і кропом, рис з шафраном, овочі. Якщо м`ясо-риба: шашлик, стейки з червоної риби, перепела в соусі. Ну і так далі.

Відео: Страви на фуршетний стіл рецепти з фото

Страви на фуршетних столах можна розташовувати секторами або ярусами: риба - м`ясо - овочі-фрукти. Соуси ставлять поблизу тих страв, для яких вони призначені.

Не варто забувати про сири - це прекрасний спосіб порадувати тих, хто віддає перевагу молочним продуктам. Нарізаються сири невеликими порціями по 25-40 грам і укладаються на блюдо за годинниковою стрілкою, починаючи з гострих. Чудовим доповненням до сирів буде блюдо з виноградом, скибочками груші і дині. Справжній рай для гурманів і прикраса святкового столу.

Пам`ятайте про сектор з соліннями. Мариновані огірочки, помідори, оливки, кукурудзяні качани, печериці вигідно доповнять і пожвавлять стіл. Організовуючи фуршетний стіл, меню необхідно ретельно продумати і зробити якомога більш різноманітним.

Фуршетний святковий стіл: вибираємо напої

Вино - найздоровіший і гігієнічний з напоїв.
Луї Пастер

Міцні напої - особлива пісня на фуршетах - розміщують в карафах або пляшках ближче до груп фужерів. До речі, над розташуванням фужерів можна пофантазувати, поставити їх групами, «змійкою», «ялинкою» - від цього сервіровка стола тільки виграє. Можна урізноманітнити набір міцного: від горілки «під оселедець» в невеликих кількостях до шампанського, червоного і білого вин і закінчуючи пивом.

Солодкі напої подають в глеках або розливають в келихи. Мінеральна вода - неодмінно в пляшках.

Завдяки різноманітно сервірованим столів і обширному меню на фуршеті комфортно буде і вегетаріанцям, і тим, хто не є прихильником радикального харчування, і людям з дієтичними пристрастями в їжі.

Фуршет до ваших послуг. Смачного! Приємного відпочинку! І вдалих угод!