Смачні мочені яблука в банках

Яблука, напевно, самий улюблений і популярний фрукт. Їх люблять і дорослі і діти. А таким розмаїттям смаку похвалитися не може ні один фруктів. З яблук варять і варення, і джеми, конфітюри, повидло, готують компоти. Гарні яблука в свіжому, сушеному, печеному вигляді і, звичайно ж  мочені яблука.

мочені яблука можна приготувати і в умовах міської квартири. Користь мочених яблук полягає перш за все в підвищеному вмісті вітаміну С.

Для мочіння найкраще підходять яблука осінніх і зимових сортів. Найкраще антонівка, яку відрізняє не тільки чудовий смак, але і чудовий запах. Але якщо антонівки немає, нічого страшного. Головне, щоб яблука були цілі, без подряпин, темних плям.

Яблука можна мочити в скляних банках, емальованих каструлях або ж в маленьких бочках з харчового пластику. Банки краще взяти не менше 3-х літрової.

Отже, приступимо. Яблука добре промити. Укласти якомога щільніше в ємність, призначену для мочіння яблук. Для додання смаку і твердості можна додавати листя чорної смородини, вишні, гілочку м`яти. Можна також додати журавлину, калину. Якщо нічого з вище перерахованого немає - не турбуйтеся. Листя смородини і м`яту можна купити в аптеці. Можна обійтися і без них.

Тепер потрібно приготувати заливку для яблук. Рецептів тут теж багато. Але ми з Вами готуємо в умовах міської квартири. Тому і заливку будемо готуємо з того, що можна купити в магазині.

Розрахунок даю на 10 літрів води. На 3-літрову банку потрібно приблизно 1,3 - 1.5л заливки. Залежить як щільно укладені яблука. Отже:

Відео: Яблука на зиму в банку! | Apple Recipe In Season

на 10 літрів  води беремо:

150 гр. солі

Відео: Квашені яблука

250-300гр. меду або цукру

150-200гр. житнього борошна.
Закип`ятити воду. Борошно потрібно заварити. Для цього розведемо її в невеликій кількості теплої води. Розмішуємо, щоб не було грудочок. Підготовлену таким способом борошно заливаємо гарячою водою, додаємо мед (цукор), сіль. Добре розмішуємо і даємо охолонути заливці до кімнатної температури. Потім заливаємо укладені яблука. Зверху кладемо гніт. Заливка повинна повністю покривати яблука. Для гніту я беру пластмасову кришку, згинаю її навпіл і вставляю в банку. Зверху кришку притискаю дерев`яними паличками і банку прикриваю складеної в кілька шарів марлею або лляною серветкою.

Відео: Як мочити яблука. мочені яблука

Якщо яблука замочують в каструлі, притисніть їх тарілкою. А зверху можна поставити банку з водою і вкрити цю споруду рушником.

Бродіння розсолу відбувається протягом 5-7 днів. Потім ємність з мочені яблуками потрібно помістити в холодне місце на витримку (винести на балкон або лоджію). Якщо є підвал - чудово.

Щоб яблука не пліснявіли, перед заливкою насипте в ємність з яблуками сухої гірчиці: 1 десертна ложка на 3-х літрову банку.

Мочені яблука зазвичай бувають готові через 4-6 тижнів витримки.

Як бачите зовсім нескладно. Смачного!