Що таке агар агар і як його використовувати при дієті?

Методом екстрагування з бурих і червоних водоростей видобувають особливу желирующее речовина, що застосовується в харчовій промисловості. Про унікальні властивості агар-агар як харчового згущувача відомо багато років. Однак не так давно агар-агар почали застосовувати людьми, які прагнуть до схуднення, у вигляді харчової добавки.

Вперше про властивості агар-агару стало відомо в 19 столітті. Відкрив його мікробіолог з Німеччини, який методом наукових досліджень визначив, що дана речовина є живильним середовищем для бактерій. Його дружина, дізнавшись про властивості даної речовини, стала використовувати в приготуванні страв агар-агар. Що це харчова добавка робить страви густими, вона відразу ж помітила.

сучасний агар-агар - це харчова добавка Е 406, що вважається безпечною для здоров`я людини і повсюдно використовувана в харчовій промисловості. Його найчастіше додають в мармелад, зефір, желе, цукерки та інші солодощі.

Відео: агар агар. приклад використання

Про те, що таке агар-агар, багато сучасних людей дізналися зовсім не зі складу кондитерських виробів. Все більшої популярності набуває метод схуднення з застосуванням цієї речовини. Прихильники цього способу схуднення стверджують, що потрапляючи в шлунок, агар-агар активізується, утворюючи желирующее речовина прямо в травній системі, пов`язуючи жири і цукор з їжі. Калорійність цієї добавки в прийнятої дозі майже нульова, зате вона допомагає обдурити шлунок і насититися меншим обсягом їжі, ніж зазвичай. Однак важливо дотримуватися точне дозування - не більше 2-4 г в день. При збільшенні цього обсягу можливі проблеми зі стільцем, так як агар-агар надає послаблюючий ефект.

Існує навіть особлива дієта, під час якої слід щодня пити напої з додаванням агар-агар. До складу пиття додають 1 г агар-агар і випивають за 15-20 хвилин до їжі. Причому в якості основи використовуються будь-які рідини - чай, кава, бульйон. Головне, щоб вони були досить гарячими для «активації» агару. Вважається, що такий «еліксир», прийнятий до прийому їжі, наситить шлунок і їжі потрібно менше. Тривалість такої дієти складає від 1 тижня до місяця. Про ефективність даного способу схуднення складно судити, проте шкоди від неї точно не буде. Про корисні властивості агар-агар відомо давно, по суті - це магнію, заліза та, адже їм харчуються корисні бактерії, що заселяють кишечник. Так що навіть якщо цій добавці не вдасться «обдурити» шлунок, то вже прискорити метаболізм за рахунок стимулювання життєдіяльності мікроорганізмів в кишечнику вона здатна. На цьому користь агар-агар не обмежується. У його складі присутні корисні мікроелементи і вітаміни, мінеральні сполуки і кислоти. Від вживання агар-агар організм не отримує енергію, так як калорійність продукту незначна.

В Японії агар-агар використовують повсюдно, як аналог желатину. Агар-агар володіє антибактеріальними властивостями, що дозволяє довше зберегти свіжість продукту з його змістом. Агар не має смаку і запаху, легко розчиняється без утворення грудок. Вартість агар-агар в Японії дуже низька, адже в цій країні його виробляють з водоростей.

Відомо і про інших корисних властивостях агар-агар, що впливають на загальне оздоровлення організму. Зокрема, ця речовина може знижувати рівень глюкози в крові, тому рекомендується людям, що страждають від діабету. Також вважається, що агар-агар бореться з відкладення шкідливого холестерину і нормалізує кислотність шлунка, завдяки обволікаючій впливу на його стінки. Ця речовина не викликає звикання і допомагає організму природним шляхом впоратися з патогенною мікрофлорою кишечника. Ці унікальні властивості агар-агар вже давно оцінили в Японії, де його вживають майже так само часто, як рис або рибу. Японці повсюдно застосовують агар-агар. Що це натуральний засіб можна використовувати в складі масок для волосся, лікарських засобів, гомеопатичних препаратів, відкрили саме жителі цієї східної країни.

Ще одна корисна особливість агар-агар - високий вміст йоду в складі. Воно й зрозуміло, адже речовина добувають з водоростей, які є продуктами-лідерами за концентрацією йоду. А, як відомо, йод допомагає щитовидній залозі повноцінно функціонувати, а отже, регулювати обмін речовин, перешкоджаючи ожирінню.

Сучасне застосування агар-агар в промисловості не обмежується виробництвом солодощів. Цю добавку можна зустріти в консервах, майонезі, згущеному молоці, жуйки і навіть в пиві. Агар-агар повсюдно застосовують в косметології, фармацевтиці, мікробіології та інших галузях.

Що стосується шкідливих властивостей агар-агар, то вони можуть проявитися при зловживанні цією речовиною. При споживанні понад 4 г на добу висока ймовірність розвитку діареї і порушення мікрофлори кишечника. Не варто приймати цю речовину і людям, схильним до проносів і з іншими проблемами травної системи. У цих випадках краще проконсультуватися у лікаря на предмет актуальності такого способу схуднення, адже нетипова добавка може викликати несподівану реакцію з боку шлунково-кишкового тракту.

Відео: Торт "Пташине молоко" на агар-агар

Плануючи сісти на дієту, засновану на споживанні агар-агар, варто усвідомити, що досягти позитивного ефекту можна тільки при комплексному підході до схуднення. Потрібно не тільки пити агар-агар, але і стежити за калорійністю раціону, займатися фізичними вправами, вести здоровий спосіб життя. До того ж агар-агар допомагає лише приборкати голод, а ось здобути перемогу над надмірним апетитом йому не під силу.

За своїми властивостями агар-агар схожий на желатин, який більш популярний в домашній кулінарії. Однак на відміну від желатину, агар-агар абсолютно не впливає на смак продуктів. До того ж концентрація цієї речовини, необхідна для желирования набагато менше за обсягом.

При відповіді на питання - що таке агар-агар, слід, в першу чергу, мати на увазі, що це харчова добавка, що застосовується для желирования різних продуктів, а вже потім розглядати його як засіб для схуднення. До того ж тільки вживаючи агар-агар, без фізичних навантажень і дієти, навряд чи вдасться швидко схуднути.