Желейний торт з манго з полуницею: дієтичний рецепт

Багато дівчат і жінки, що дотримуються дієти, постійно підраховують бали і калорії, відмовляють собі у всьому. Але що ж робити ласунам, які не уявляють собі життя без солодкого? На допомогу прийдуть дієтичні рецепти желейного торта.

Смачний торт желе виходить з манго і полуниці. Звичайно, можна змішати всі компоненти і приготувати однорідне желе, але куди красивіше і смачніше виходить багатошаровий смугастий торт.

Для желейного торта потрібно приготувати кілька видів желе. Полуницю вимити, звільнити від хвостиків, просушити за допомогою паперового кухонного рушника. Потім приготувати полуничне пюре за допомогою блендера із занурювальним насадкою, або просто протерти полуницю через сито. На склянку пюре додати чверть склянки цукрової пудрою пудри. Полуничне пюре потрібно розбавити теплою кип`яченою водою. Желатин залити холодною водою, дати йому набрякнути, потім розтопити його на повільному вогні, коли желатин повністю розпуститься, зняти його з вогню, дати трохи охолонути.

Теплий желатин влити тонкою цівкою в полуничне пюре. Смугастий желейний торт треба готувати в скляній мисці, а перед тим як налити желе, миску слід обполоснути холодною водою. Налити в миску перший шар полуничного желе, поставити в холодильник, щоб желе застигло. Другий шар желейного торта буде з йогурту, готувати його треба тільки після того, як почне застигати перший полуничний шар желе. Буде потрібно йогурт з низьким відсотком жирності. Свіжу полуницю порізати на дрібні шматочки, потім додати в йогурт, влити тонкою цівкою розтоплений желатин, акуратно вилити на полуничне желе, поставити застигати в холодильник приблизно на дві-три години.

Третій шар торта буде з манго, воно повинно бути стиглим і м`яким. Манго вимити, просушити кухонним рушником, розрізати навпіл, зробити розрізи у вигляді сітки по всьому плоду, потім відокремити шматочки плода чайною ложкою. Використовуючи цей спосіб, дуже легко очистити манго від шкірки. Шматочки манго скласти в миску, за допомогою блендера із занурювальним насадкою приготувати мангове пюре. Якщо плід попався кислим, то потрібно додати в пюре цукрову пудру, чверть склянки цукрової пудри буде цілком достатньо на склянку мангового пюре.

Якщо манго виявилося кисло-солодким, то цукрову пудру додавати необов`язково. Щоб пюре не було концентрованим, в нього можна додати кип`ячену воду, потім влити розтоплений желатин, вилити мангове желе на шар застиглого йогуртового желе, поставити в холодильник. Желейний торт буде виглядати ще гарніше, якщо шари зробити товщиною приблизно два сантиметри, чергуючи їх між собою, а в прозоре желе покласти цілі ягоди. Перед подачею на стіл, миску з желе поставити в гарячу воду, потім перекинути на тарілку (модель тарілки повинна бути плоскою), зняти миску з желе.

Щоб желе добре відокремилося від форми, форму треба обполоснути холодною водою, тільки потім залити желе. Це стосується як скляних, так і силіконових форм. А щоб вийняти желе з форми, її потрібно опустити на кілька хвилин у гарячу воду.

Смачний желейний торт можна приготувати з полуниці і манго, а основою цього торта буде служити мигдальна крихта. Стакан мигдалю (він повинен бути трохи підсушеним) подрібнити в крихту за допомогою блендера або кавомолки, також можна скористатися м`ясорубкою. Потім додати в миндальную крихту цукрову пудру або дрібний цукор, ще раз перемолоти, вийде марципан. Для цього торта потрібна роз`ємна форма, викласти дно форми марципанової масою. Полуницю вимити, прибрати хвостики, приготувати з неї пюре за допомогою блендера із занурювальним насадкою. Взяти три яйця, відокремити білки від жовтків, білки з`єднати з полуничним пюре (один стакан).

Поставити на кілька хвилин в морозилку - це робиться для того, щоб маса охолола, тоді вона зіб`ється набагато швидше. Дістати миску з білками і полуничним пюре, збити за допомогою міксера (на найвищих обертах), цукрову пудру (один стакан) або цукор потрібно всипати поступово, по одній столовій ложці. Полунична маса збільшиться вчетверо. Якщо дотримується дієта, то кількість цукрової пудри можна зменшити, це особливо не вплине на якість торта. Желатин замочити в холодній воді, коли він набубнявіє, розтопити його на вогні. Потім процідити желатин через сито, влити тонкою цівкою в білково-полуничну масу, вилити в форму на шар мигдальної крихти, поставити в холодильник застигати.

Крім того, в цей желе можна додати чорний шоколад, його треба розтопити на паровій бані, остудити. Потім додати полуничну масу в шоколад, дуже акуратно розмішати, щоб білки не осіли. Другий шар торта буде з манго, його треба очистити від шкірки, для цього плід розрізати навпіл, зробити ножем косі надрізи по м`якоті (не розрізаючи шкурку). Потім чайною ложкою відокремити м`якоть від шкірки, за допомогою блендера із занурювальним насадкою приготувати мангове пюре. Для парової лазні в каструлю налити воду, щоб вона не діставала до миски з жовтками.

У жовтки (три штуки) додати цукрову пудру (чверть склянки), поставити на парову баню, збити за допомогою міксера або віночка. Коли жовтки побіліють і маса збільшиться вдвічі, додавати потроху мангове пюре (півсклянки), а коли маса почне загусати, зняти з вогню, влити тонкою цівкою желатин, вилити мангове желе на застигле полуничне желе, поставити торт в холодильник мінімум на чотири години, за цей час торт повинен добре застигнути. Для прикраси розрізати полуницю навпіл, увіткнути половинки ягід в желе по колу, від центру до країв, увіткнути невелику гілочку м`яти.

Желатин можна успішно замінити агар-агаром - це природний желатин, який проводиться з водоростей, може застигати навіть при кімнатній температурі. Желе на основі агар-агар застигає в кілька разів швидше, ніж желе з желатином.

Такі дієтичні желейні торти можна вживати в їжу навіть при дотриманні дієти, звичайно, якщо не забувати про почуття міри. Одного шматочка такого торта желе цілком достатньо до чаю, тоді він не зможе зашкодити фігурі, але захоплюватися не варто, все ж такий торт містить достатньо цукру.