Як зробити фруктове морозиво в домашніх умовах

Морозиво користується попитом круглий рік. Але з настанням літа попит на морозиво зростає в кілька разів. Серед усіх видів морозива особливе місце займає фруктове морозиво. Хто відмовиться від смачного холодного фруктового морозива з натуральними фруктами або соком. На жаль, фруктове морозиво, яке виробляє промисловість, вже давно не містить натуральних інгредієнтів. Не варто турбуватися з цього приводу. Адже фруктове морозиво легко можна приготувати вдома. І сьогодні я розповім, як зробити фруктове морозиво в домашніх умовах.

Відео: Фруктове морозиво. Як зробити фруктове морозиво в домашніх умовах | Як це зробити?

Моя внучка просто обожнює фруктове морозиво. Іноді купуємо в магазині фруктовий лід або плодово-ягідне морозиво. Подивившись потім на її мову, починаємо самі разом з нею робити своє домашнє морозиво з фруктів.

Є кілька видів фруктового морозива. Єдино, що їх об`єднує, це присутність фруктового пюре або соку в їх складі. Розберемо докладніше.

Плодово-ягідне морозиво. Морозиво відоме багатьох ще з дитинства. Плодово-ягідне або фруктово-ягідне морозиво роблю з різних фруктів, ягід з додаванням цукру, харчових кислот (в домашніх умовах частіше із застосуванням лимонного або соку цитрусових) і стабілізаторів. Будинки при приготуванні морозива готують із застосуванням желатину, агар-агар або крохмалю.

З фруктів і ягід готують пюре або сік. Змішують з цукром, желатином, соком цитрусових за смаком, збивають і заморожують.

Фруктовий лід - найпростіше фруктове морозиво. Готують фруктовий лід із соку фруктів і ягід або фруктового коктейлю. Заморожують фруктовий років в спеціальних формочках. Якщо таких формочок немає, то можна заморозити в стаканчиках з-під йогурту, дитячого сирка, маленьких одноразових пластикових стаканчиках.

Фруктовий лід можна зробити з додаванням желатину або крохмалю. В цьому випадку морозиво буде м`якше.

Відео: Як зробити морозиво Фруктовий Лід в домашніх умовах

З додаванням желатину фруктовий лід готують так:

Желатин спочатку замочують в холодній кип`яченій воді на 25-30 хвилин. Інструкція зазвичай написана на упаковці з желатином. На шість грамів желатину додають 3 столові ложки води.

Відео: Фруктовий лід | Фруктове морозиво в домашніх умовах

Спочатку потрібно приготувати цукровий сироп. Воду з цукром доводять до кипіння, додають желатин або крохмаль. Дають прокипеть 2-3 хвилини, постійно помішуючи.

Коли желатин повністю розчиниться, додають сік або пюре. Фільтрують через марлю або дрібне сито. У профільтровану суміш додають лимонний сік або розчинену в невеликій кількості води лимонну кислоту. Остуджують до кімнатної температури, розливають по формах і ставлять в морозильну камеру для застигання.

Щоб отримати різнобарвне фруктове морозиво, потрібно заливати шари пошарово: спочатку один колір і дати йому застигнути. Потім виливають інший колір.

Сорбет або щербет - це м`яке фруктове морозиво. Роблять сорбет з фруктового пюре або соку з додаванням цукрового сиропу. У сорбети можна додати горіхи, шоколад. Особливою вишуканістю вважаються сорбети, приготовані з додаванням вина і шампанського.

При приготуванні сорбета фруктовий сік або пюре змішується спочатку з цукровим сиропом. Потім додають смакові добавки і охолоджують. Кілька разів сорбет дістають з морозильної камери і збивають, щоб запобігти утворенню шматочків льоду.

граніту ще один вид фруктового морозива. Якщо сорбет більше подобається французам, то граніту - це коронна страва сицилійців.

Відео: ГОТУЄМО НАТУРАЛЬНОЕ фруктовий лід В ДОМАШНІХ УМОВАХ Ice Cream # Дитячий канал

Граніту - це заморожена суміш фруктового соку з цукром. За своєю текстурі граніту зерниста, це в буквальному сенсі шматочки фруктового льоду.

Парфе. Цей вид холодного десерту можна віднести до фруктовому морозиву умовно. Класичне парфе - це збиті густі вершки з додаванням ванілі. Але є рецепти парфе з додаванням фруктів і ягід.

Рецепти фруктового морозива Ви знайдете на сайті «Десерти» в розділі «Холодні десерти»

Статті по темі: