Морозиво пломбір в домашніх умовах

Відео: Морозиво, Справжній Пломбір в домашніх умовах | Homemade Ice Cream, English Subtitles

Як приємно в жаркий літній день охолодитися смачним вершковим пломбіром. Ось в цій статті я розповідала як можна легко приготувати морозиво в домашніх умовах. Сьогодні «Сімейний капітал» пропонує Вам рецепти морозива пломбір в домашніх умовах.

Відмінність пломбіру від інших видів і сортів морозива - великий вміст молочного жиру. В середньому в пломбірі його міститься від 12 до 20%.

Домашнє морозиво пломбір приготувати не так складно. Подавати його можна і як самостійний десерт, і використовувати для приготування десертних напоїв з морозивом.

Домашнє морозиво пломбір «Радянський»

склад:

Молоко - 125 грам

Вершки - 300 грам (33%)

Цукор - 100 - 150 грам

Яйце - 3 штуки

приготування:

Молоко для приготування морозива пломбір «Радянський» я купила пастеризоване жирністю 3,2%. Сливки, які можна збити, тобто не менше 25%.

Жовтки відділяємо від білків. Додаємо цукор і розтираємо в однорідну масу. На цьому етапі можна скористатися просто виделкою. Цукор кладіть до смаку: хто любить солодша - все 150 грам, а хто не дуже - поменше.

В розтертий цукром жовток додаємо молоко і ставимо цю суміш на водяну баню. Нагріваємо при постійному помішуванні. Варимо молочно-жовткову суміш до загустіння на невеликому вогні і постійно помішуючи.

Зняти з вогню, і постійно помішуючи, остуджують до кімнатної температури.

Вершки перед збивання добре охолодити, можна покласти в морозильник на кілька хвилин. Збиваємо їх до стійких піків міксером.

Обережно з`єднуємо обидві масу, перемішуємо добре. Можна скористатися міксером.

Отриману масу ставимо в морозильну камеру. Приблизно через 40 - 60 хвилин дістаємо суміш з морозилки і добре збиваємо. І знову ставимо в морозильник.

Відео: Справжній Пломбір в домашніх умовах Морозиво з дитинства Homemade ice cream

Щоб уникнути утворення великих шматочків льоду, ємність з морозивом потрібно кожні 20 - 30 хвилин діставати і добре перемішувати.

Я на початкових етапах користуюся міксером, а потім блендером з насадкою для подрібнення.

Готове морозиво перед подачею вийняти з морозильної камери і потримати в холодильнику 2 - 30 хвилин. Потім накладаєте в креманки, вазочки, можна посипати тертим шоколадом, полити сиропом, додати свіжі ягоди і фрукти, горіхи. А можна приготувати смачний коктейль з морозивом.

Рецепт домашнього морозива пломбір з яєчним білком

склад:

Вершки - 300 мл (33%)

Цукор - 100 грам

Білок - 3 штуки

Цукрова пудра - 80 грам

Сік половини лимона

Ванілін або ванільний цукор - за смаком

приготування:

Приготування цього морозива пломбір краще почати напередодні ввечері. Змішуємо вершки з цукром, додаємо ванілін і ставимо на повільний вогонь. Варимо 30 хвилин, знімаємо з вогню і охолоджуємо. Якщо на вершках утворилася пінка, процідіть. Приберіть вершки в холодильник, щоб вони добре охололи.

Охолоджені білки збиваємо в піну, поступово додаючи до них лимонний сік і цукрову пудру.

Дістати вже охолоджені вершки з холодильника і також збити їх. Змішати обережно зі збитими білками, додаючи їх поступово порціями.

Ємність накрити плівкою або кришкою і поставити в морозильну камеру.

Далі готуємо морозиво як описано вище в попередньому рецепті морозива пломбір.

Ще рецепти домашнього морозива:

Як зробити фруктовий лід