М`ятна морозиво з шоколадом

М`ята і шоколад - незрівнянне і безпрограшна комбінація. Вони настільки гармоніюють між собою, що кращого компаньйона для м`яти, ніж шоколад, мабуть, годі й шукати.

Вишукана комбінація смаків в англійському стилі - прохолодна і освіжаюча м`ята і оксамитовий шоколад, особливо хороша в морозиві.

Спробуйте приготувати це м`ятна морозиво з шоколадом в домашніх умовах. Відсутність виготовлення морозива не повинно вас зупиняти: м`ятна морозиво, рецепт якого ми пропонуємо, можна зробити і без неї. Правда, доведеться трохи повозитися, але дивовижний м`ятно-шоколадний результат буде вам нагородою за працю. Вийде нічим не гірше, ніж кавове морозиво (його фоторецепт можна знайти тут).

• пучок свіжої м`яти;
• молоко - 250 мл;
• вершки 33% - 500 мл;
• жовтки - 5 шт .;
• цукор - 150 г;
• шоколад - 100 г.

М`ятна морозиво: рецепт

М`яту помийте, обсушіть. Обірвіть листочки.

Відео: М`ятне морозиво з шоколадом.Рецепт

Помістіть листочки м`яти в чашу блендера і залийте молоком. Пюріруйте вміст блендера.

М`ятна молоко перелийте в сотейник, додайте половину вказаної кількості вершків і нагрійте на вогні приблизно до 90 градусів (суміш не кип`ятіть). Закрийте кришкою і залиште настоюватися на 1 годину.

Після того, як м`ятна молоко настоялося, процідіть його через сито, ретельно віджимаючи м`яту ложкою.

Потім покладіть жовтки в простору миску. Всипте до жовтків 120 грамів цукру і збивайте віночком до отримання блискучої маси. Суміш повинна стати світло-жовтого кольору.

Відео: М`ятно-лимонне морозиво

М`ятна молоко знову перелийте в сотейник і знову нагрійте до гарячого (не кип`ятіть).

Постійно помішуючи, тонкою цівкою влийте приблизно третина гарячого молока в миску з збитими жовтками. Розмішайте вміст миски до однорідного стану.

Перелийте вміст миски назад в сотейник з м`ятним молоком. Перемішайте. Нагрівайте на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Кип`ятити суміш не можна! Коли м`ятний крем загусне, зніміть сотейник з вогню і залиште до повного охолодження.

Повністю остиглий крем протріть через дрібне сито, щоб він став гладким.

Решта охолоджені вершки збийте з 30 грамами цукру до м`яких піків.

Акуратно змішайте профільтрований м`ятний крем і збиті вершки, щоб суміш зберегла легкість.

Відео: МОРОЗИВОЗ ШОКОЛАДОМ #DIY

Якщо у вас є мороженица, то тепер скористайтеся ним, згідно з інструкцією. Якщо для виготовлення морозива немає, то перелийте суміш в підходящу ємність, накрийте зверху фольгою і поставте в морозильну камеру. Швидше за все м`ятна морозиво замерзне в металевому посуді.

Через 2-3 години, коли морозиво почне замерзати, вийміть ємність з холодильника і збийте масу міксером або занурювальним блендером. Замість блендера можна як слід перемішати морозиво звичайної ложкою. Таким чином, розбиваються великі кристали, і морозиво стає більш гладким. Цю операцію слід повторити ще 1-2 рази.

Під час останнього перемішування морозива додайте шоколад. Для цього розламайте плитку на шматочки і розтопіть шоколад на водяній бані або потримайте його кілька хвилин в мікрохвильовій печі на середній потужності.

Дно контейнера полийте шоколадом з ложки.

Покладіть зверху шар морозива. Полийте його шоколадом.

Таким чином, викладіть все морозиво і шоколад пошарово. Закрийте контейнер кришкою і поставте в морозильну камеру до повного замерзання.

Відео: кукінг: М`ятне морозиво!

Якщо морозиво з шоколадом замерзло дуже сильно, а з нього потрібно сформувати кульки, то перед подачею на дитячий святковий стіл потримайте його півгодини в холодильнику. Можна в креманку викласти кульку м`ятного морозива і кулька домашнього сорбета з ягід.

Смачного!

Автор фоторецепти «М`ятна морозиво з шоколадною крихтою»: Марія Абдураімова