Готуємо морозиво "мрія": дієтичний рецепт

Навряд чи в число продуктів, дозволених під час дієти, входить морозиво, проте, як виявилося, і для таких спеціальних випадків було придумано морозиво, яке автор назвав "Мрія". Під час дієти звичайно ж будь-який десерт може здатися мрією. але це блюдо має воістину божественним смаком.

Необхідно точно дотримуватися інструкції, оскільки тільки в цьому випадку вийти справжнє морозиво. Якщо якийсь із процесів пропустити або поміняти процеси місцями, то в кращому випадку вийде дієтичний йогурт, а в гіршому блюдо буде безнадійно зіпсованим і неїстівним.

На сьогоднішній день серед вчених-дієтологів ведуться дискусії на тему, чи можна їсти морозиво і при цьому сидіти на дієті. Одні схиляються до того, що цей продукт коштує повністю виключити з раціону худне, оскільки глюкоза, яка міститься в морозиві засвоюється на всі сто відсотків. А це зайві калорії.

Інші ж на противагу першому думку, вважають, що морозиво є не тільки можна, а й треба. По-перше, якщо вибирати правильне морозиво, то воно в основному складається з води, і не дуже відчутно впливає на фігуру. По-друге, коли людина на дієті їсть морозиво, у нього в крові виділяється гормон ендорфін, який відповідає за радість і задоволення.

А це як раз те, що потрібно для тих, кому дієта дається досить таки важко.

Відео: Домашнє дієтичне морозиво з трьох продуктів

Оригінальний рецепт морозива "Мрія" в основному складається з жирних продуктів, однак, деякі з інгредієнтів можна замінити на що-небудь менш жирне. Або ж готувати такий десерт тільки у свята і радувати себе і свою сім`ю.

Отже, для того, щоб приготувати дієтичне морозиво "Мрія" будуть потрібні наступні продукти:

плитка шоколаду (якщо шоколад занадто насторожує, то модно придбати плитку шоколаду для діабетиків);
три чайних ложки какао;
близько ста п`ятдесяти грамів коричневого цукру;
три курячих яйця середніх розмірів (перед приготуванням яйця потрібно начисто помити і витерти);
двісті грамів холодних вершків зі зниженим відсотком жирності;
двісті п`ятдесят грамів сиру типу Альметте або Маскарпоне.

На початковій стадії необхідно розтопити плитку шоколаду. Робити це слід за допомогою водяної бані. Якщо поставити шоколад топиться на звичайний вогонь, то одна його частина буде танути, а решту, яка раніше розтанула - горітиме. Тим часом, поки топиться шоколад, слід підготувати форму для морозива. Для цього підійдуть як окремі форми, так і форми на планшеті. Найкраще вибрати силіконові форми, оскільки вони найбільш гнучкі і податливі при вилученні з них вмісту.

Відео: Білкове морозиво, дієтичний рецепт по дієті Дюка

Тепер можна буде воювати кондитерської пензликом, і розподілити рідкий шоколад повністю по всіх краях форми. Слід залишити небагато шоколаду, щоб пізніше завершити формувати морозиво. Намазані шоколадом форми потрібно помістити на кілька хвилин в морозильну камеру, щоб вони схопилися.

Поки шоколадні форми застигають, потрібно зайнятися начинкою для майбутнього морозива. Для цього слід до загустіння збити вершки. Після того, як вершки стали густими, до них додають Маскарпоне або Альметте. Потім, все це перемішують до однорідної маси.

В окремому посуді потрібно розділити яєчні білки і жовтки. Останні потрібно додати в суміш з вершків та сиру.

Як видно з назви, дієтичні рецепти припускають, що в їх складі міститися тільки корисні для здоров`я тих, що худнуть продукти. Саме тому морозиво "Мрія" можна віднести до такого виду продуктів. Користь молочних продуктів завжди була очевидна. У них міститься кальцій, який допомагає кісткам, нігтям і волоссю мати гарний здоровий вигляд. Сир Маскарпоне відрізняється просто чудодійним впливом на загальний стан людського організму. Як будь-який молочний продукт він зміцнює кісткову і нервову системи людини.

Наступним етапом приготування морозива "Мрія" є змішування яєчного жовтка з цукром. Для того, щоб цукор швидко розчинився є один маленький секрет: жовтки з цукром збивають на водяній бані. В цьому випадку, можна взяти ту ж, яка використовувалася для топки шоколаду.

Коли жовток готовий і в суміші не залишилося крупинок цукру, його потрібно обережно ввести в сирну масу.

Тепер всю отриману суміш слід довго збивати. Це займе багато часу, оскільки збити масу потрібно до освіти піків, як в білках. Отримане морозиво потрібно розділити на дві рівні частини, в одну з яких потрібно всипати какао і добре перемішати. Заважати необхідно до тих пір, поки вершкова суміш не придбає один рівний шоколадний колір.

А ось тепер саме час згадати про формочки пофарбовані шоколадом. У формочки потрібно викласти вершково-сирну суміш, чергуючи її при цьому, щоб в розрізі морозиво виглядало як зебра.

Потім, коли вся суміш покладена в формочки з шоколадним підставою, планшет з формочками, слід знову помістити в морозильну камеру. Скільки часу там має провести морозиво залежить від того, яка температура всередині в камері, а також від глибини формочок. Але в будь-якому випадку, цілком вистачить тридцяти хвилин. Тим більше, що на цьому етапі потрібно не повна заморозка, а тільки щоб морозиво зчепилося для подальшого процесу.

Після заморозки формочки потрібно зробити повними, тобто передбачуване дно слід замазати спочатку залишилися шоколадом. І тільки після цього, готове морозиво відправляється в морозилку на довгих п`ять годин. Однак, з урахуванням попередньої заморозки, і часу, яке було витрачено на останню заливку шоколадом, слід трохи зменшити час, протягом якого морозиво пробуде в морозилці. Іноді цілком досить і трьох годин.

Відео: Приготування дієтичного морквяного торта

Подавати таку морозиво слід з листком м`яти і будь-якими ягодами.

Для тих, хто сидить на дієті потрібно знати, що таке морозиво навіть завдяки корисним продуктам в складі є жирним десертом, тому вживати його можна лише у свята, або раз на два-три тижні.

Цікаво, що прабатьком сучасного морозива є шматочки замороженого молока, в яке попередньо додали шматочки будь-яких фруктів. Саме так, багато тисячоліть тому бачили морозиво придворні кухарі китайського імператора Тангу. Швидше за все, таке морозиво і правда дієтичне, оскільки містить дуже маленька кількість одиниць, позначених як ккал.

На закінчення слід зазначити, що таке блюдо не підійде людям, які худнуть за методом модель тарілки або вважають бали. У цій дієті такі вольності як морозиво, заборонені. В іншому, все, хто сидить на дієті, може балувати себе таким частуванням раз в два тижні і при цьому зберігати прекрасну фігуру.