Домашнє вершкове морозиво

Бути гарною господинею і не вміти приготувати вершкове морозиво в домашніх умовах - це нонсенс. Але чомусь вважається, що без виготовлення морозива приготувати ці ласощі вдома неможливо. зазвичай на святковий стіл подається покупне морозиво, розкладене по креманкам, прикрашене сиропом, шоколадом або горіхами. А про сорбет багато хто взагалі не чули.

Давайте позбавлятися від цієї помилки! Тим більше що сучасне зовсім не таке дивовижно смачне і натуральне, як запам`яталося в щасливе радянське дитинство. Пам`ятайте величезний смачнючий брикет пломбіру за 48 копійок? Донести його до будинку недоторканим - майже що подвиг. Зараз пломбір і вершкове морозиво далекі від ГОСТу. Виробники додають в нього і штучні барвники, згущувачі, підозрілі харчові добавки.

За даним рецептом домашнє вершкове морозиво вийде натуральним, їм можна буде без страху пригощати найменших членів родини, оскільки всі інгредієнти ви відбираєте самі.

Ще один плюс домашнього вершкового лимонного морозива - кількість цукру і наповнювача ви можете регулювати на свій смак.

Поділюся з вами дуже поширеним і нескладним рецептом приготування вершкового морозива в домашніх умовах. На мій погляд, простіше способу і бути не може! Щось зіпсувати в процесі приготування дуже складно.

Сьогодні морозиво приготуємо з лимоном, якщо не любите його, то візьміть будь-які інші цитрусові або ягоди.

• 500 г вершків, в ідеалі брати з жирністю більше 30%, але в цей раз у мене виявилися під рукою вершки з 22% вмістом жиру, не біда, відмінно підійдуть і вони-
• 250 г молока, в ньому жирність не так важлива;
• 3 жовтки від курячих яєць;
• 180 г цукру-піску (1 склянка);
• ванілін на кінчику ножа, його можна замінити чайною ложкою ванільного цукру;
• 1 невеликий лимон.

Покроковий рецепт вершкового морозива

Лимон вимити й обсушити рушником, натерти на середній або дрібній тертці цедру, вичавити сік, процідити його потім від насіння.

Вершки і молоко вилити в невелику каструлю або сотейник і поставити на вогонь, потрібно, щоб вони закипіли.

Поки закипають вершки і молоко, розтерти добре ложкою жовтки з цукром і ваніліном. Тут потрібно сказати про посуд. Бажано знайти таку чашку, яку потім можна поставити на вогонь, а згодом вона б увійшла в вашу морозильну камеру.

Отже, коли рідина почне закипати, необхідно влити її тонкою цівкою в яєчну масу, постійно помішуючи.

Тепер чашку з усією сумішшю потрібно поставити на невеликий вогонь на плиту і, постійно помішуючи, варити, поки вона не загусне. У мене цей процес зайняв 15 хвилин, і весь цей час я неспішно базікала віночком в вершкової масі, не даючи їй пригоріти.

Масу можна прибирати з вогню, коли вона досягне потрібної консистенції. Яка точно консистенція потрібна? Перевірити дуже просто, потрібно взяти ложку, вмочити в загусає рідина і потім провести по ній пальцем, якщо залишилася явна смуга - готово.

Викласти в чашку до всієї солодкої масі цедру лимона і вилити сік, добре перемішати і залишити остигати.

Коли майбутнє вершкове морозиво охолоне до кімнатної температури, переставити чашку в морозилку. Але це ще не все. Три рази через кожні 40 хвилин чашку з застигає морозивом потрібно буде діставати і трохи збивати масу. Ця процедура робиться для того, щоб в морозиві не утворилися кристалики, а в готовому вигляді воно було однорідним і повітряним. Збивши морозиво в третій раз, закрити чашку кришкою або плівкою.

Години через 3-4 морозиво буде готово. Дістати його з морозилки, переставити в холодильник приблизно на 15 хвилин, а потім, змоченою в холодній воді ложкою, викласти в креманки.

Прикрасити домашнє вершкове морозиво на свій смак сиропом, тертим шоколадом, фруктами або цукатами і можна віддаватися насолоді!

Автор фоторецепти «Сливочно-лимонне морозиво в домашніх умовах»: Анастасія (Honeybuny)