Що таке агар-агар

Речовина агар-агар відомо багатьом. Хоча в наших краях віддають перевагу готовому желатину або пектину, про які ми говорили раніше. Сам же агар-агар використовують набагато рідше. У країнах Азії він досить поширений і посідає першість серед желирующих речовин. Саме там його стали використовувати вперше кілька десятків років тому.

З тих пір серце виробництва агар-агар розмістилося в Японії, згодом перемістившись також в США і Китай. В останні роки його також виробляють в Кореї, Іспанії, Марокко і Португалії.

Цікавим є той факт, що ця речовина використовували в багатьох галузях, таких як кулінарія, косметологія, багато наукових досліджень.

Агар-агар, або по-простому, «японський желатин» - це речовина з досить сильними желирующими властивостями. Видобувають його з червоних водоростей, які вирощують в Тихому океані. Для цього їх зрізають, ретельно миють і чистять, потім підсушують в спеціальних умовах.

Після ретельного сушіння ці водорості піддають максимальної заморожуванні. Такий спосіб обробки дозволяє вивести надлишки вологи і зберегти максимум корисних якостей. Після всіх виконаних процедур агар-агар знову висушують і перуть в порошок.

Саме в такій формі його і можна купити. Хоча на сьогодні у продажу також є гранульований агар, а також речовину у формі пластинок.

У складі агар-агар виявлено чимало корисного. У ньому є залізо, йод, кальцій, солі, кислоти (в тому числі фолієва) і біологічно активні речовини.

Значний складу цієї рослини дає можливість застосовувати його як в їжі, так і в медичній галузі.

Застосування агар-агар в медицині

1) Допомагає поліпшити імунітет і боротися зі всілякими вірусами і бактеріями.

2) Перешкоджає розвитку онкологічних захворювань. Такі його властивості підтверджують тим фактом, що мешканки Японії і Китаю, де цей продукт традиційний, набагато рідше хворіють на рак грудей.

3) Покращує загальний стан в період після хвороб.

4) Виконує роль протизапальний засіб. Агар-агар може нейтралізувати шкідливі бактерії, мікроби та інші подібні організми.

5) Сприяє оптимальної роботи печінки і легенів, значно покращуючи їх загальний стан.

6) Агар-агар хороші ліки від геморою.

7) Покращує роботу кишечника.

8) Робить якість обмінних процесів краще.

9) Очищає організм, виводячи з нього різні забруднення і шкідливий холестерин.

10) Допомагає роботі щитовидної залози.

11) Відмінний засіб для схуднення.

Користь і застосування агар-агар в кулінарії

Щодо кулінарних можливостей агар-агар, то вони значні. Адже ця речовина в деякій мірі краще традиційного желатину. У звичайному вигляді він має тваринне походження, а в даному випадку все досить природно, натурально.

Завдяки цьому водорості агару користуються більшою популярністю і мають істотні переваги перед традиційним желатином:

1. Ця речовина не містить калорій.

2. Не має виражених смакових якостей. Звичайний желатин ж може злегка схожим на бульйон.

3. Застигає набагато швидше.

4. Відмітна риса полягає в тому, що агар-агар можна повторно розігріти і він знову застигне, а ось звичайний желатин повторно не застигає.

5. Агар-агар не має ніякої забарвлення, він абсолютно прозорий. Традиційний желатин може бути мутнувато.

Як і зі звичайним желатином, за допомогою агар-агар готують желе, холодець, десерти, заливні страви. Кисіль, мус, мармелад, цукерки, зефір, пудинг, суфле, морозиво, майонез, згущене молоко і подібні страви також не обходяться без цього засобу.

Сучасна суші-кухня взагалі не обходиться без цієї популярної водорості. Її використовують під час приготування традиційних страв і овочевих добавок.

Агар-агар та схуднення

На сьогодні цей продукт активно використовується під час дієт і спроб скинути зайві кілограми. Говорити про максимальний ефект немає змила, але користь все ж є. Завдяки відсутності калорій агар-агар не сприяє появі зайвих кілограмів.

Готуючи їжу на цю речовину до того ж займаючись спортом, ви досягнете бажаних результатів. Оскільки харчування буде правильним, а фізичні навантаження посприяють зниженню загальної маси тіла.

Уявіть собі, який приголомшливий ефект дасть желе, приготоване на агар-агар, якщо ключовим його компонентом будуть ягоди годжі.

Позитивне якість цих водоростей для схуднення також полягає в тому, що при знаходженні в шлунку вони набухають і швидко його заповнюють. В кінцевому підсумку, з`ївши зовсім небагато, незабаром виявите відчуття повної ситості.

Таким чином, людина вживає в їжу мало і в цей же час не відчуває себе голодним. Також агар-агар ніяким чином не засвоюється в організмі.

Водорості агар-агар активно використовують в косметології і фармакології. Желюючий властивості цієї речовини дозволяють виготовляти різні ліки - таблетки, капсули, мазі.

У косметології агар-агар застосовують для приготування масок, скрабів, мазей, кремів, лосьйонів, губної помади.

Протипоказання

Агар-агар, як і будь-який продукт має свої обмеження і протипоказання до вживання. Наприклад, якщо їсти його в ненормованих кількостях, то можна нашкодити шлунку.

Проносні властивості цієї речовини виведуть з ладу всю роботу шлунково-кишкового тракту і людині доведеться зіткнутися з такою неприємною проблемою, як діарея.

Також переїдання даного виду водоростей може викликати алергію, висип, роздратування, нашкодити роботі печінки і легенів. Є ряд продуктів, з якими агар-агар взагалі не треба поєднувати. Це ймовірно закінчиться погано.

У цей список входять винний і фруктовий оцти, ревінь, щавель, шпинат, чорний чай і шоколад.

У невеликих кількостях агар-агар буде тільки корисний. Та й на кухні це незамінна річ. Він на порядок краще звичайного желатину і його чистять властивості досить вагомі.

Агар-агар - це вбирає губка, яка звільняє наш організм від шкідливого і непотрібного, значно покращуючи роботу органів.