Чим корисний крохмаль?

Пакетики з крохмалем давно прописалися на полиці у кожної господині - при їх допомоги робили гущі кисіль, соус, додавали в тісто. Зараз повсюдне присутність крохмалю, та ще й модифікованого, може викликати настороженість. Безпечний він?

Крохмаль є полисахаридом, міститься в різноманітних продуктах харчування. Це найбільш поширений вуглевод в раціоні людей.

Здатність даної продукції до клейстеризації застосовують, щоб надавати стравам густу консистенцію.

Для чого потрібен крохмаль?

Крохмаль має високу харчову цінність (більше 300 ккал в 100 г) і необхідний організму, щоб задовольняти потребу в глюкозі. Цукор для людини - це миттєвий "допінг": енергія здатна швидко засвоюватися, проте так само швидко зникати, залишаючи голод. Крохмаль перетравлюється значно довше, відповідно, відчуття ситості більш тривалий.

Відео: Крохмаль - шкода здоров`ю

Крохмаль - це один зі складних вуглеводів, з цієї причини він не може бути першим ворогом фігури. Крахмалсодержащего продукція добре насичує організм і тим самим перешкоджає переїдання. Хліб, картопля та крупи є важливим елементом збалансованого харчування. Їх непомірне вживання, відповідно, іноді призводить до зайвої ваги, з цієї причини, крахмалсодержащіе продукти не повинні перевищувати 20% денного раціону.

Тобто, кілька ложок каші потрібно з`їдати разом з десятьма ложками салату, тим більше що ферменти, які містяться в овочах, можуть сприяти гарному засвоєнню крохмалю. А ось з білковою їжею крохмалиста »не дуже дружить" - подібне поєднання може ускладнювати роботу шлунково-кишкового тракту.

Відео: КАРТОПЛЯ ШКОДУ | шкоду картоплі, корисний чи картопля, шкода картоплі крохмаль,

Необхідно враховувати те, що продукція з природним вмістом крохмалю зовсім не є єдиною можливістю зустрітися з цією речовиною. Чим корисний крохмаль ще? За допомогою цього продукту можна "реанімувати" десять разів переморожене м`ясо, "облагороджувати" фарш. Він додається в недорогі сосиски, кетчуп, низькокалорійний майонез, готовий сухий сніданок, йогурти і молочний десерт.

Але ж нешкідливий в малій дозі загущувач не повинен бути головним інгредієнтом! Якщо його несвідомо, безконтрольно вживати, то може статися дисбаланс в харчуванні. А щоб "не крохмалити" організм зайвий раз, віддавайте перевагу натуральну їжу - свіже м`ясо або звичайну кашу.