Користь і шкода авокадо

Користь авокадо вражає. Дивно, настільки багатий сучасний прилавок. У наших широтах вирощується і виростає величезна кількість різноманітних смачних і корисних трав, фруктів, овочів і ягід, грибів.

І тим не менше продовольчий асортимент весь час поповнюється екзотикою. Ми її з задоволенням пробуємо, тестуємо, експериментуємо з рецептами.

І ось, проходить зовсім небагато часу, і екзотика стає вже зовсім «місцевої» (до речі, саме так було і з картоплею, і з помідорами, тільки багато років тому, адже вони теж «гості заморські»).

Сьогодні розмова піде про ще один «Інтурист» з Мексиканських садів, який практично отримав «вид на проживання» в нашій країні - авокадо.

Ще років десять-дванадцять тому набір букв «авокадо» можна було зустріти тільки в меню дорогих ресторанів, та в клітинах кросвордів під завданням «алігаторова груша».

Сьогодні у покупця є право вибрати не тільки ступінь зрілості, а й країну постачальника цього дивного фрукта. Про те, як правильно вибрати авокадо. Ми вже писали.

Історична довідка

Родина представника сімейства Лаврові вічнозеленого дерева Персея Американська - це територія сучасної Мексики.

У тих місцях авокадо люблять, знають і цінують вже протягом багатьох тисячоліть (перші наскальні малюнки із зображенням алігаторовій груші датуються 10 століттям до нашої ери).

Стародавні ацтеки, що випробували на собі збудливу дію плодів авокадове дерева, дали йому назву, що перекладається як «яєчка» (це про той самий чоловічий парний орган).

Перш ніж потрапити в Росію, авокадо на початку XVII століття закріпив за собою місце в Ізраїлі, Іспанії, Кенії, деяких країнах Карибського басейну та ін.

Сучасна селекція авокадо налічує близько 400 видів, причому вага плода деяких з сортів досягає 1,5 - 2 кг! Сьогодні, як і раніше сперечаються про те, чим насправді є авокадо - цитрусом, фруктом або овочем.

Цінні властивості авокадо

У чому секрет цього незвичайного плода? Що дозволяє йому «приживатися» в раціоні багатьох країн і народів? Щоб дати відповідь, необхідно поглянути на цікавий хімічний склад продукту.

У 100 грамах стиглого авокадо містяться:
• вітаміни А і бета-каротин, майже всі вітаміни групи В, К і С, РР і холін
• фосфор - більше 50 мг-
• кальцій - 15 мг-
• калій - майже 500 мг (це більше, ніж в бананах!) -
• магній - до 35 мг-
• натрій - 5 мг-
• вода - трохи більше 70 г-
• крохмаль - 0,1 г-
• харчові волокна - 7 г-
• жирні кислоти - більше 2 г-
• цукориди - 0,7 г-
• золи - 1,5 г-
• жири - до 20 г (!) -
• білки - всього до 2,5 г-
• вуглеводи - не більше 2 м

Енергетична цінність авокадо досягає 200 кілокалорій, тому для бажаючих схуднути він навряд чи підійде. А ось вегетаріанцям - будь ласка.

У продукті вміст жиру вище, ніж в курячому м`ясі, при тому, що засвоюваність цього жиру набагато краще - він підходить і дорослим, і дітям.

Корисні властивості

Ось що говорять дослідження по темі користь і шкода авокадо. Вживати цей плід корисно для:

1.Профілактікі склерозу.

2.Поддержанія серцево-судинної системи. Поліненасичені жирні кислоти забезпечують її нормальне функціонування.

3.Профілактікі освіти холестеринових бляшок. Її забезпечує наявність унікальної олеїнової кислоти.

4.Замедленія процесів старіння клітин і боротьби з вірусами. Цьому сприяє підвищений вміст вітаміну Е в авокадо.

5.Нормального функціонування серцевого м`яза. Калій врівноважує водно-сольовий баланс.

6.Повишенія стресостійкості.

7.Борьби з різними видами анемій.

8.Нормалізаціі артеріального тиску. Вітамін До розріджує кров.

9.Поддержанія організму в тонусі. Від дратівливості, втоми і сонливості допомагає моносахарид манногептулоза. Він же сприяє зміцненню нервової системи.

10.Нейтралізаціі вільних радикалів, що руйнують здорові клітини організму. Авокадо є визнаним антиоксидантом.

11.Іммуностімуляціі. Вітамін С незамінний для зміцнення захисних сил організму при загрозі простудних і вірусних захворювань.

12.Нормалізаціі функції товстого кишечника і поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту. Жорсткі харчові волокна сприяють природному очищенню і попереджають запори.

13.Профилактика онкозахворювань. Фітохімікалії і фітонутрієнти здатні зупиняти ріст пухлин і руйнувати ракові клітини.

14.Поддержанія сексуальної активності. Авокадо визнаний і сильний афродизіак. Сприяє підвищенню та покращенню якості потенції.

15.Поддержанія зубів і кісткових тканин організму. У цій справі допоможуть фосфор і кальцій, що містяться в плодах.

16.Для тих, хто потребує легкозасвоюваних жирах. Авокадо по калорійності можна порівняти з м`ясом.

17.Іспользованія в косметології. Масло авокадо є цінним самостійним продуктом і сировиною для створення різноманітних засобів, призначених для догляду за обличчям і тілом.

Крім багатого набору корисних для організму речовин авокадо має оригінальний вершково-горіховий смак, неяскраво виражений, але вельми приємний.

Саме такі нейтральні гастрономічні якості і роблять його бажаним гостем у багатьох стравах сучасної кухні.

Обережності у вживанні

Що стосується шкоди авокадо, то його можна вмістити в два рядки:

1.Можливість прояви алергічних реакцій.

2.Косточка містить отруйні речовини - її потрібно відразу видаляти.

При виборі авокадо слід орієнтуватися на середню ступінь зрілості, тоді у вас в розпорядженні буде щільна м`якоть приємною вершкової консистенції і смаку. Для цього потрібно «зважити» плід на долоні - хороший продукт міцний і важкий.

При помірному натисканні на шкірку повинні залишатися незначні вм`ятини. Якщо шкірка занадто тверда і жорстка, то такий плід, швидше за все, недозрілий: його смак не буде насиченим, а м`якоть виявиться не по зубах.

Перезрілий авокадо, навпаки, пухкий, м`який і для салатів непридатний, хіба що для супу або соусу.

Їжте правильні плоди і будьте здорові!