Рецепт холодного супу з авокадо зі шпинатом

Багато людей, що бажають схуднути, намагаються весь час знайти якісь нові рецепти страв, щоб урізноманітнити своє харчування. Їх бажання цілком виправдано. Адже скорочення кількості калорій не означає зменшення обсягу корисних для організму речовин.

Відповідно, для таких людей існує необхідність знайти збалансовані дієтичні рецепти, в яких низька калорійність поєднувалася б з високою харчовою цінністю, тобто значним вмістом мінеральних речовин, вітамінів, органічних речовин, амінокислот і т. Д.

Одним з виключно корисних дієтичних овочів вважається шпинат.

Шпинат є поширене городнє трав`яниста рослина соковитою консистенцією - він фактично на 90% складається з води. У кулінарії він відомий дуже давно, але особливої популярності набув в останні сто років, з тих пір як детально досліджували його харчової склад. Виявилося, що ця рослина містить практично всі відомі вітаміни, в тому числі, найбільш багатий вітаміном А і його провітамін бета-каротином, а також вітамін К і фолацином, які належать до групи В.

Ці вітаміни зумовлюють значну користь шпинату для органів зору, формування крові і кісткових структур, здоров`я шкіри і волосся, зміцнення імунітету.

У цьому зеленому овочі є і важливі для людини мінеральні речовини, такі як кальцій, магній і залізо. Вони також беруть участь в процесах кровотворення, сприяють зміцненню кісткових тканин і нормалізації серцевої діяльності. Весь цей комплекс корисних властивостей забезпечує активне зростання нових клітин, що в результаті уповільнює старіння. А для бажаючих схуднути також важлива його невелика калорійність - 22 ккал на 100 грамів рослини.

Тому шпинат так люблять рекомендувати дієтологи для приготування страв. Крім використання в свіжому вигляді в салатах, на його основі можна приготувати суп з додаванням різних добавок, а також соус і пюре.

Одним з оригінальних рецептів дієтичної кухні на основі шпинату є холодний суп з авокадо. Такий суп, крім корисних властивостей шпинату, буде збагачений і харчовою цінністю авокадо.

Для нашої країни авокадо вважається екзотичним фруктом, але зараз його можна придбати майже в будь-якому магазині. Цікаво, що воно є родичем лаврового листа, і також відноситься до сімейства лаврових.

У їжу вживають м`якоть авокадо, яка є просто кладезью деяких корисних речовин. Особливо виділяють лікарі-дієтологи унікальні рослинні жири і вітамін Е в складі цього незвичайного плода. Ці речовини роблять його потужним захистом проти атеросклерозу. Високий вміст калію забезпечує зміцнення серцевого м`яза. А зміст потужного антиоксиданту - глютатиона сприяє насиченню організму киснем.

Важливо, що спектр корисних речовин, які містить шпинат, не повторюється в хімічному складі авокадо. Таким чином, поєднання цих двох продуктів в супі дає людині потужний заряд біологічно активних речовин при невисокій калорійності.

Для приготування супу на чотири порції потрібно, в першу чергу, 250 грам свіжого соковитого шпинату і один плід авокадо.

До речі, вибираючи шпинат, слід основну увагу звертати на те, щоб він мав м`який невисокий стебло, тонкі темно-зелені великі глянцеві листя і світлі фіолетові корені. Ці ознаки свідчать про вирощування на доброму грунті. Якщо при вирощуванні активно використовують добрива, листя будуть невеликими, а стебла - довгими.

Відео: Холодний суп-пюре з спаржі і авокадо

Плід авокадо повинен бути стиглим. Це означає, що при легкому натисканні на поверхні утворюється легкий слід, але він поступово вирівнюється. Поверхня не повинна мати пошкоджень і темних плям.

Крім основних компонентів, для супу потрібні наступні продукти:

Відео: Суп з авокадо і шпинату | raw | vegan | рецепт від Смак&колір

- рослинне масло, 2 ч. ложки;

- пшеничне борошно, половина стіл. ложки;

- знежирене або 0,5% молоко, півтори склянки;

- звичайна вода, півтори склянки;

- сметана 10% -ва, дві стіл. ложки;

- сік лайма чи лимона, 2 або 3 стол. ложки;

- соус Табаско, кілька крапель;

-сіль, перець, мускатний горіх, буквально, по щіпці;

-свіжа кінза для любителів або інша зелень.

Спочатку готують основу супу. Для неї листя шпинату кип`ятять не більше 5-ти хвилин. Після чого листя виймають, промокають серветкою, залишають охолонути і дуже дрібно нарізають.

У каструлі злегка розігрівають масло, викладають в неї шпинат, додають спеції - сіль, перець, мускатний горіх. Окремо борошно змішують з молоком і отриману суміш додають до листя шпинату. Все це при легкому помішуванні варять десять хвилин.

Після цього доливають сметану і суміш додатково подрібнюють в блендері. Основа підготовлена.

Стигле авокадо слід обережно розрізати навпіл і вийняти кісточку. М`якоть усередині повинна мати ніжну консистенцію, що нагадує за смаком вершкове масло з додаванням зелені і присмаком кедрових горішків. Її необхідно обережно вийняти ложкою і розім`яти до стану пюре.

Під час приготування пюре рекомендується потроху додавати порцію соку лайма (або лимона). Додавання соку лайма зазвичай застосовується в приготуванні страв з авокадо для попередження окислення, яке псує смак і вигляд м`якоті фрукта.

Отримане пюре треба порціями викласти в підготовлену основу, додати соус Табаско і присипати зверху різаною кінзою або іншою зеленню, яка подобається.

Таке блюдо дуже підходить для дієтичного раціону, так як його бали оцінюються не більше 2,5 на порцію в сто грамів, калорійність порції становить всього лише 160 ккал, а вміст жиру дорівнює 10 грамам.

До речі, доданий мускатний горіх, крім ароматичного ефекту, також має благотворний вплив на організм. Регулярне застосування в малих дозах цієї спеції покращує роботу мозку, пам`ять і знижує ризик вікових захворювань, таких, як хвороба Альцгеймера.

Приготований суп має пюреобразную консистенцію, ніжний світло-зелений колір і приємний «букет» ароматів спецій, зелені і м`якоті авокадо. Він легко засвоюється організмом, не залишає відчуття тяжкості в шлунку, зате «заряджає» людини цілою гамою корисних речовин.