Які продукти не можна класти в мікрохвильовку

Мікрохвильова піч, напевно, є найулюбленішою і універсальної кухонною технікою для багатьох сімей. Та чого вже розмінюватися на дрібниці - холостяків вона теж виручає дуже часто!
Даний прилад здатний не тільки розігріти, розморозити, але і приготувати певні страви в найкоротші терміни. Фахівці ж давним давно стверджують, що аж ніяк не кожен продукт здатний витримувати навантаження мікрохвиль.

Була створена мікрохвильовка в середині минулого століття американським інженером Персі Лебарон Спенсером. Саме він визначив, що надвисокочастотне випромінювання має здатність нагрівати предмети.

Безліч легенд ходить про те, як саме було зроблено це геніальне відкриття, яке і досі нам так корисно служить. Однак з`ясувати справжню правду про його відкритті так і не вдалося.

Його перша мікрохвильова піч призначалася для використання з метою швидкого розморожування продуктів за часів війни в госпіталях.

Тримати вдома подібну техніку ніхто не міг собі дозволити, адже крім її ціни в три тисячі доларів, вона мала величезні габарити.

Довжина печі становила близько двох метрів, а її вага дорівнював трьохсот двадцяти кілограмів. Тільки в 1949 році мікрохвильовки почали з`являтися в приватних будинках.

Які ж продукти не варто класти в мікрохвильовку? Для цього необхідно знати, яким чином працює піч, і чому здатна вона нагрівати їжу швидше звичайної духовки.

При випіканні страви в духовій печі виділяється тепло повільно і поступово проникає в їжу. Тоді як хвилі, які виходять від електричної мікрохвильовки, здатні слідувати відразу в середину продукту.

На даний момент немає підтвердженого наукою факту про те, що мікрохвильовки шкідливі для людського організму.

Однак вчені давно визначили, в роботі з якими продуктами найкраще уникати обробки надвисокочастотне випромінювання печі. Розглянемо їх по черзі:

1) Грудне молоко
Сучасні батьки завжди прагнуть використовувати найкраще. Мікрохвильову піч вважають вони чи не найкращим винаходом людства. Адже коли зовсім немає вільного часу, матусям найпростіше дістати з холодильника своє грудне молоко і швидко розігріти його в мікрохвильовці.

Погодьтеся, мікрохвильовка істотно скорочує час розігріву. Воно значно менше, ніж, наприклад, коли користуєшся струменем гарячої води.

Однак вчені, провівши дослідження, визначили, що при розігріві грудного молока знижувалася активність спеціальних ферментів, що відповідають за антибактеріальні властивості корисної рідини.

При високій температурі розігріву, спостерігалося навіть розвиток кишкової палички з динамікою в вісімнадцять разів більшою за звичайну.

2) заморожене м`ясо
Ще один продукт, який не можна розморожувати в мікрохвильовці, це м`ясо. Для повної його розморожування необхідний досить солідний відрізок часу, близько двадцяти хвилин.

Якщо при цьому шматок занадто великий, то час для розігріву знадобиться ще більше. В такому випадку мікрохвилі не встигнуть дійти до середини і повністю розморозитися, а краю будуть вже приготовлені.

При температурі від шістдесяти градусів в м`ясі починаються процеси активного розмноження бактерій. Так що розморожувати м`ясні продукти в мікрохвильовці не рекомендується, якщо їх відразу не вживати в їжу. Це на благо вашому ж здоров`ю.

Крім того м`ясо, піддане випромінювання більше шести хвилин, втрачає багато корисних ферменти і вітамін В12.

Найкращий і максимально безпечний спосіб в цьому випадку - поставити під його струмені теплої води, ну або заздалегідь перемістити з морозильної камери в холодильник на пару годин.

3) брокколі
Мало хто знає, що підігрів овочів і фруктів в мікрохвильовій печі знищує більшу частину корисних ферментів. Особливо складно термічну обробку переносять брокколі.

Спаржева капуста містить безліч вітамінів в своєму складі. Крім того, в ній є велика кількість білка. Тому краще якщо ви станете піддавати брокколі тільки обробці паром. Таким чином, все найкорисніше в її складі ви збережете для свого організму.

4) заморожені фрукти
Що може бути краще вживання в зимовий час фруктів і ягід, що ростуть тільки влітку. Заморозити фрукти - значить зберегти в них всі вітаміни, мінерали та поживні речовини.

Але процес розморожування повинен відбуватися виключно природним шляхом, піддавати їх мікрохвилям ні при яких обставинах не потрібно.

Вчені давно довели той факт, що при штучної термічній обробці все похідні ферменти глюкози перетворюються в канцерогени, тобто в отруту для нашого організму.

5) часник
Давно відомо те, що часник містить в своєму складі певні протиракові ферменти і речовини. Однак якщо він був схильний до термічній обробці в мікрохвильовій печі, то не тільки втрачає цю властивість, а й робить все навпаки - пов`язує канцерогени між собою.

Тому знаючі люди запропонували одну невелику хитрість, яка допоможе залишити вам всю користь всередині даного продукту. Якщо його розчавити, і до термічної обробки дати постояти мінімум десять хвилин, корисні властивості залишаться в у сто крат більшому обсязі.

6) Крім перерахованих вище продуктів, слід пам`ятати елементарні запобіжні заходи в поводженні з мікрохвильовою піччю. Наприклад, небажано розігрівати в мікрохвильовці все білкові продукти.

Австралійські фахівці довели, що під надвисокочастотне випромінювання молекули білка руйнуються сильніше, ніж в разі приготування в духовий печі.

7) Також небажано розігрівати в мікрохвильовці їжу, вміщену в пластикові судочки, а також інші контейнери і харчові плівки.

Крім того, що плівка банально може розплавитися на вашій їжі, ви отримуєте дозу токсичних речовин, що потрапляють з пластика в їжу.

8) Продукти з високим рівнем води в складі також ризиковано класти в мікрохвильовку з однієї простої причини. Коли хвилі починають розігрівати такий продукт, наприклад яйця або помідори, зростає температура, що збільшує внутрішній обсяг речовини. Отже, вибуху і забруднення мікрохвильовки не уникнути.

Дотримуйтесь елементарних правил безпеки, і ваша техніка для кухні служитиме довго і на благо здоров`я!