Як розморожувати продукти

Про те, як правильно розморожувати продукти харчування можна складати легенди. У кожної господині свої власні методи і практично кожна впевнена в тому, що саме вона надходить правильніше всіх.

Але насправді існують прості фізіологічні пояснення - чому потрібно конкретний продукт розморожувати конкретним способом. Спробуємо розібратися в цьому.

Перш за все почнемо з того, що визначимося, які саме методи розморожування найчастіше використовують наші господині. Перший, і найбільш поширений, це розморожування продуктів при кімнатній температурі.

В такому випадку є один мінус - довгий час розморожування, але зате безліч плюсов.Ето і якісний рівномірний процес, а також максимально ефективний результат, який можна отримати від розморожування при кімнатній температурі, а саме відсутність запаху у швидко псуються.

Але не всі продукти однаково добре реагують на розморожування при кімнатній температурі. Наприклад, м`ясо найкраще розморожувати на нижній, плюсовій полиці холодильника таким чином, щоб воно мало максимальну кількість вільного простору і можливість «дихати» з усіх боків.

Відео: Як правильно розморозити м`ясо. Жити здорово! (18.12.2015)

Адже якщо шматок м`яса ми покладемо в каструльку, як звикли робити багато жінок домогосподарки, то через кілька годин після завершення процесу м`ясо почне видавати запах. Якщо в цей же час господиня забула про те, що залишила м`ясо розморожувати, то не приведи Господи можна його і не встигнути приготувати - доведеться викидати.

Якщо ж ви розморожуєте рибу при кімнатній температурі, то можна це робити в посуді, але в такому випадку і зовсім не обов`язково доводити продукт до повної розморожування. Таким чином ми плавно перейдемо до наступного способу розморожування продуктів, на прикладі риби, а саме до розморожування під час кулінарної обробки.

Відео: 3 трюку з мікрохвильовкою / Хитрощі життя

Загальновідомим фактом є те, що заморожувати потрібно якомога швидше, а розморожувати вже, відповідно, максимально довго. Думка, що це максимально зберігає корисні якості продукту, є правильним.

Так ось за допомогою приготування не до кінця розморожених овочів або риби можна домогтися збереження всіх їх смакових якостей, так як, потрапляючи на сковорідку ці продукти ще не встигають втратити корисні якості. Крім того потрібно ретельно і часто перевертати продукти, надаючи їм можливість рівномірно розморожувати.

Холодильна камера з плюсовою температурою, яка зараз зустрічається в достатній кількості в багатьох моделях, є прекрасним засобом для розморожування не тільки свинячого і яловичого м`яса, але і курячого.

Взагалі в цій ситуації складно знайти більш підходящий варіант для розморожування продуктів природним шляхом, адже доступ до неприємних зовнішнім фактором практично обмежений, а в той же час ви все ще маєте справу з розморожуванням при природних умовах і температурі.

Багато людей використовують для розморожування продуктів приміщення їх в воду. Причому вода при цьому може бути як холодної, так і гарячої. Але в деяких випадках ще потрібно її підсолоджувати або підсолювати.

Наприклад, коли розморожуєте фрукти і ставите їх при цьому в воду, то краще використовувати солодку воду або навіть сироп. В такому випадку вам вдасться максимально зберегти всі корисні властивості продукту.

Коли розморожуєте за допомогою розміщення в ємності з водою рибу, то краще підсолити воду, так як в даному випадку вона збережеться довше з максимальною ефективністю корисних якостей.

Також рекомендують підсолити воду, якщо розморожування буде тривати довгий час. Адже в такому випадку, навіть якщо продукт почне псуватися, ви зумієте гарантувати його тривале застосування в солоному вигляді.

Запам`ятайте, що після закінчення розморожування риби або м`яса вам потрібно промокати поверхню продукту за допомогою рушники або серветки. Таким чином вам вдасться мінімізувати витік позитивних якостей продукту разом з водою.

Якщо маєте справу з напівфабрикатами, то розморожувати їх необхідно шляхом приготування, в процесі. Адже напівфабрикати виготовляються шляхом застосування спеціальних технологій. Якщо їх повністю розморозити, то дуже швидко вони можуть перетворитися в невідповідну для подальшого вживання кашку.

Якщо маєте справу з овочами, які необхідно розморозити, то краще за все не доводити справу до кінця, а варити дані продукти не до кінця розмороженими. Справа в тому, що вони вже при заморожуванні втрачають багато своїх корисних якостей, так що, намагаючись зберегти хоча б залишилися, потрібно не зволікати з приготуванням.

Залишилося ще два методу розморожування продуктів, які пов`язані з тим, що застосовуємо ми для цих цілей духовку або СВЧ піч. У першому випадку можна розморожувати овочі та всі продукти, які не потребують глибокого проникнення тепла при розморожуванні. У другому важливо використовувати ті продукти, які важливо розморозити зсередини.

Відео: Як правильно розморозити м`ясо? (13.01.16)

Зокрема, в СВЧ печах зручно розморожувати м`ясо, яке потім буде використовуватися для приготування відбивних або інших страв, що вимагають цілісності продукту.

Бажаємо вам якісно застосувати на практиці ці рекомендації і отримати задоволення від приготованих згодом страв!