Як накопичити і зберегти вітаміни на зиму

Як зберегти вітаміни на зиму? Проблемою накопичення вітамінів на зиму займаються всі навколо. Адже відчувати себе бадьоро і весело в холодний період року просто необхідно.

Тотальне зневіру навколо, особливо в безсніжний період, сприяє тому, що нас чекає занепад сил і відповідно необхідність організму отримати звичний за літнім періодом запас енергії з продуктів харчування.

А так як харчуємося взимку ми в основному напівфабрикатами, то можливість використовувати запас вітамінів стає особливо цінною.

Яким же чином зробити так щоб все з`їдене нами по частині фруктів і овочів максимально ефективно засвоїлося організмом і створило необхідний плацдарм для подальшого засвоєння вітамінів.

Насамперед, потрібно знати як правильно поводитися з фруктами і овочами в підготовчий період збору врожаю і які з них потрібно вживати відразу, а які можна залишити на більш пізній застосування.

Слід розуміти, що разом з фруктами і овочами, які ми звикли вважати головними джерелами вітамінів, в організм наш приходить тільки три різновиди вітамінів.

Перш за все це вітамін С, який становить неабияку частку всіх корисних речей, що зберігаються в даній категорії продуктів харчування. Важливе значення в підтримці організму в тонусі мають фолієва кислота і каротин, одержувані в основному також з фруктів і овочів.

Саме їх збереженням і правильним засвоєнням потрібно зайнятися, щоб максимально наситити свій організм і сприяти максимально довгому зберіганню вітамінів з ефективним їх використанням для підтримки життєвих сил.

Потрібно розуміти, що кількість овочів і фруктів у вашому раціоні повинно бути завжди рясним. Особливо це цінно в період після збору врожаю. Треба запам`ятати, що ягоди і кісточкові плоди раннього дозрівання зберігають свій вітамінний склад виключно в період не більше місяця після збору. Потім вони різко погіршують свої властивості і більше не дають того ж самого ефекту.

Відео: Брусниця. Як вибрати і зберегти до зими?

Помилковою є думка, що картопля є передвісником проблем із зайвою вагою. Його можна їсти багато, але тільки без гарнірів і соусів, які-то якраз і впливають на кілограми в істотній мірі. сам же картопля в чистому вигляді не сприяє ожирінню і містить виключно корисні компоненти.

Єдине, потрібно пам`ятати, що подрібнення на тертці (тобто приготування Дранников) є небажаним, якщо ви хочете отримати від крахмалосодержащего продукту саме вітамінну користь.

Використання терки для переробки будь-яких овочів і фруктів в цілому не йде на користь збереженню містяться в них вітамінів. Таким чином вітамін С вже через кілька хвилин прямого контакту з киснем втрачає свої корисні якості. Набагато краще застосовувати штовханину з дерева, якій роздрібнюють зварені овочі або свіжі фрукти.

Сира або квашена капуста є головним джерелом вітаміну С для нашого організму. Його зберегти на тривалий час досить просто - так роблять багато, і спосіб цей не втрачає свою ефективність з роками і навіть з розвитком сучасних технологій.

Полягає він у тому, що потрібно використовувати для зберігання натертої для закваски капусти дерев`яну ємність. Зазвичай це дубова бочка, дощечки якої щільно прилягають одна до одної, не пускаючи всередину кисень.

Крім того щільна упаковка капусти всередині і прилягання кришки зверху шляхом накладання грузика сприяють розвитку процесів бродіння, що само по собі добре для збереження вітамінів. Перебуваючи в розсолі, капуста буде лише збільшувати свої корисні властивості з плином часу, але знову ж таки повторимося, небажаним в цьому процесі є кисень.

Відео: Як зберегти вітаміни при пріготоленіі брокколі

Також багато вітаміну С зберігається в яблуках, гранатах, журавлині, обліписі. Ну і звичайно ж, всі цитрусові аж ніяк не скаржаться на відсутність уваги з боку даної групи вітамінів.

Щоб зберегти їх на більш тривалий період, ніж кілька хвилин після подрібнення, потрібно застосовувати не тертку, а ніж. Тобто нескладно здогадатися, що більше вітамінів зберегтися в тих же яблуках якщо ми наріжемо їх поздовжніми скибочками, а не натрем у вигляді пюре.
Також потрібно віддавати собі звіт в тому, що деякі вітаміни відносяться до жиророзчинних і найбільш ефективно взаємодіють з організмі, засвоюючи в ньому, лише в комплексі з жирами.

Відео: Як Отримувати Вітаміни Взимку. розумне Людство

Саме тому часто радять їсти морквину, гарбуз, абрикоси або червоний перець в комплекті зі сметаною або іншими смаколиками. Що міститься в них бета-каротин стане відмінним структурним механізмом для майбутніх перемог вашого організму в зимовий період.

Для того щоб зупинити окислення аскорбінової кислоти, що зберігається в багатьох овочах і фруктах, потрібно просто помістити дані продукти в воду. Саме тому кажуть, що компоти зі свіжих фруктів містять значну кількість вітамінів. Це визначення має під собою підставу.

Зберегти вітаміни на більш тривалий період, ніж просто кілька тижнів після збору врожаю можна шляхом використання цукрового сиропу з власного ж соку фруктів. Для цього потрібно використовувати серйозну концентрацію цукру - іноді вдвічі більшу, ніж ємність власне самих фруктів.

також вітаміни зберігають шляхом варіння варення. Але потрібно пам`ятати, що подрібнення ягід у випадку з сирими видами варення проводитися також шляхом застосування товкучки з дерева, а не терки.

Якщо варення ви варите, то потрібно робити це не більше півгодини, в крайньому випадку хвилин сорока пяті.Помніте, що термічна обробка позначається на подальшій корисності продукту.

Багато людей вважають, що вітаміни добре зберігаються в сушеному вигляді фруктів і овочів. Але дане твердження є помилковим.

Слід розуміти, що при впливі сонця або інших «суша» чинників має місце той же термічний вплив, яке аж ніяк не сприяє збільшенню частки вітамінів в продуктах. З`ївши такі фрукти взимку, ми отримаємо в кращому випадку шосту частину того, що отримали б, з`ївши їх відразу ж після збору.

Багато вітамінів можна зберегти, якщо заморозити ті ж фрукти у власному сиропі. Правда варто обов`язково вжити їх відразу ж після розморожування, коли б воно не відбулося. Адже вітаміни досить швидко зникнуть при прямому контакті з відкритим повітрям, що містить кисень в неабиякій кількості.

Відео: Жити здорово! Чого вам не вистачає? Вітамін В7. (16.06.2016)

Головним радою щодо того як накопичити і підтримувати вміст вітамінів в зимовий період може стати рекомендація постійно тримати їх під рукою в легкотравному вигляді.

Навіть якщо це сироп або сире варення - потрібно не забувати вживати його щодня і тоді запас вітамінів ніколи не вичерпається!